Osnova za koja jela može poslužiti kao jetrasvinjetina? Recept za pate je dobro poznat. No, osim njega, možete napraviti mnogo ukusnih drugi tečajevi iz ovog proizvoda, kako za svaki dan tako i za blagdanski stol.
Brašna svinjska jetra
Recepti jela iz ovog proizvoda najčešćeuključuju povrće. Uzmimo još malo slatkog zelenog papra, četiri luka i kuhamo pliš drugi put. Za njega je potrebna svinjska jetra - recept će zahtijevati oko kilograma ovog proizvoda, kao i šest češnjaka češnjaka, sušene mažurne i suhe paprike. Nusproizvodi se obično savjetuju da se potopiti u mlijeku kako bi poboljšali svoj ukus. No, jetra od svinjetine, recept od jelo od kojeg se sada razmatramo, to ne treba. Za razliku od govedine ili teletine, neće postati krut, iako ima izražen okus i granularnu strukturu.
Nasjeckajte jetru debelim izduženim prugamane više od jednog centimetra. Luk je polukružna. Češnjak s oštrim nožem. Bugarski papar se može pripremiti po vlastitom nahođenju, izrezati na pola ili pola prstena, nakon čišćenja. Zatim pržite u svinjetinu masnoće dok ne postanu svijetle zlatne boje luka, paprike, češnjak. Stavite papriku, zagrijte, dodajte jetru. Ako su proizvodi u posudi sušeni, ulijte malo bujona. Na kraju obroka, sipajte mažuran i papar. Nakon pet minuta, isključite ga i poslužite. Ovako pripremljen, jetra od svinjskog mesa (recepti s fotografijama ilustriraju prekrasan izgled jela) ispada da su umjereno sočni, meki. Dobro je poslužiti kuhane, a zatim lagano pržene kriške krumpira.
Jetra je svinjetina. Francuski recept
Ova vrsta patata naziva se "pate".Trebat će pola kilograma jetre, jednaku količinu svinjetine, deset grama obične fine soli, par askorbinske kiseline (kao konzervans, za očuvanje boje) i crni papar. Da bi dodali određeni okus, francuski kuhari stavili su suhe bobice u svoj pas.
U našoj zemlji ovo nije tako egzotičnosastojak, kao što se čini: možete ih kupiti u odjelu začina ili čak u ljekarnama. Poželjno je samljeti bobica prije polaganja u mljeveno meso - kako bi se sačuvao okus. Izbjegavana jetra je jako dobro ohlađena (ali ne u zamrzivaču) i, ostavljajući to zagrijati, staviti u mljeveno meso zajedno s masnoćom. Ovo je vrlo važno za željenu dosljednost pate. Zatim stavite svježe mljevenu papriku i bobice od smreke u meso. Umiješajte do konzistencije debelog tijesta - to se može učiniti samo ako su sastojci dobro hlađeni. Prosijite mljeveno tijesto na staklenke otporne na toplinu. U svakom spremniku stavite komad omentuma (masna mreža s želudacom svinjskog mesa) - ovaj proizvod se može kupiti na tržištu od mesara. Ali možete to učiniti bez nje. Odozgo stavite u svaku posudu na par cijeli bobica od smreke. Pošaljite pećnicu na pećnicu zagrijanu do sedamdeset i pet stupnjeva, zatvarajući poklopac. Vrlo je važno promatrati taj temperaturni režim. Gljive od smreke mogu se zamijeniti u ovom receptu zemlju u brašnu sa suhim gljivama, pistacijama ili drugim maticama.
