Limunska kiselina je svoju aktivnu primjenu pronašla umoderna prehrambena industrija. Koristi se u širokom spektru proizvoda. Osim toga, tražen je u domaćoj kuhinji. Mnoge aktivne domaćice, koje vole stvoriti neko ukusno kulinarsko remek-djelo i njime obraduju svoje najmilije, vrlo često postavljaju pitanje: "Koliko grama ima žličica limunske kiseline?" No, prije svega, saznajmo zašto se ta komponenta uopće dodaje.
Upotreba u gastronomiji
Limunska kiselina koristi se u prehrambenoj industriji u Europiuloga stabilizatora i regulatora kiselosti. To je složeno sredstvo koje veže teške metale u vinu. Također je emulgator u procesu stvaranja sireva i okusa u slastičarstvu. Tijekom proizvodnje ovih prehrambenih proizvoda radnici nikada ne razmišljaju koliko grama ima u žličici limunske kiseline. I sve zato što se doziranje svih komponenata provodi potpuno automatski, ali za referencu se može primijetiti: jedna žličica sadrži u prosjeku 8 grama kiseline.
Mjerne nijanse
Pa koliko limunske kiseline ima u žličici?Treba shvatiti da će to ovisiti o stupnju njezinog punjenja, jer suhu komponentu možete puniti sa i bez klizača, klizač može biti velik ili mali. Općenito, takva mogućnost mjerenja nije u potpunosti prikladna i ispravna. Kod kuće možete mjeriti, kako kažu, "po oku", ne brinući se o visokoj točnosti, a količine proizvedenih proizvoda relativno su malene. Na industrijskoj razini, mjerenje mase bilo koje komponente vrši se posebnim dozatorima.
Također je važno razumjeti:težina limunske kiseline u žličici također je različita jer rasuta tvar može biti suha ili može biti malo zasićena vlagom. Sukladno tome, kako je lako sami pogoditi, masa će na kraju imati različite numeričke pokazatelje.
mjere opreza
Iako je limunska kiselina esencijalnadio današnje hrane, no ipak ne treba zaboraviti da se mora promatrati njegova koncentracija u proizvodu. Inače, prilično je visok rizik ne samo da u potpunosti pokvarite okus jela, već i da nanesete određenu štetu zdravlju, što se ponekad može pokazati vrlo ozbiljnim i imati dalekosežne posljedice.
