Buffalo krila dolaze iz Amerike, ali akotočnije, iz grada Buffalo, gdje su se u jesen 1964. prvi put kuhali u jednom od brojnih barova. Osobitost ovog recepta je u tome što su krila, zahvaljujući umaku i kajenskom papriku, prilično začinjena i vrlo začinjena. No, unatoč tome, oni postaju popularni snack na zabavama, traže se u fast foodu i pizzerijama i vrlo brzo se jedu za pivo.
Buffalo Wings
Sastojci. Pileća krilca (10-12 kom.), četvrtinu šalice vrućeg umaka, maslac (20-30 g), pola čajne žličice paprike, mljeveni papar, paprika, sol, pola šalice brašna, nekoliko češnjaka češnjaka. Za prženje biljnog ulja.
Priprema. Pažljivo operite krila.Uklonite posljednju falangu i obsushivaem. U dubokoj zdjeli promiješajte pola šalice brašna s paprikom, solju, paprikom. Krila su smještena u zdjelu brašna i začina i dobro valjana. Stavimo u veliku posudu i ostavimo na hladnom mjestu pola sata.
Ulijte suncokretovo ulje u fritezu (možetekoristiti malu tavu od lijevanog željeza). Zagrijte na temperaturu od 180 stupnjeva, a malim serijama od nekoliko komada pržite krila 15 minuta. Ako se koristi tava, krila se moraju okrenuti tako da se ispiru s obje strane. Čim postanu zlatno smeđe, izvadimo ih i stavimo na pripremljeni kuhinjski ručnik ili ubrus.
Napraviti ljuti umak za krila,u maloj tavi, umiješajte pire od češnjaka, maslaca, bilo kojeg vrućeg umaka i crnog papra. Stavimo malu vatru i toplinu, ne zaboravljajući stalno miješati. Nakon što se maslac topi - uklonite masu iz vatre.
U velikoj zdjeli vruća krila obložena su svježim umakom na sve strane. Poslužite vruća bivola. Kao dodatak, možete ponuditi umak od sira ili češnjaka.
Buffalo Wings
Sastojci. Pileća krilca (18-22 kom.), limenku umaka od rajčice, kutiju maslaca, glavu češnjaka, jednu vruću crvenu papriku, žlicu smeđeg šećera, mljeveni papar, nekoliko žlica bijelog vinskog octa, sol, začin pikantnog piletine. Suncokretovo ulje za fritezu.
Priprema.Uzmemo pileća krilca (bolje je koristiti velika), oprati ih i osušiti. Odrežite treću falangu. U preostalom dijelu napravimo rez na membrani. Sklopimo krila u veliku zdjelu, utrljamo sa začinima (sol, začin za piletinu, papar) s nekoliko žlica biljnog ulja. Ostavljamo krila na hladnom mjestu nekoliko sati.
Ulijte ulje u fritezu, a kada se dobro zagrije, pržite krilca na smeđu boju. Zatim ih stavite na ubrus da biste se riješili viška masnoće.
Готовим соус.Usitniti vrlo sitno sjeckani, učiniti isto s češnjakom. U velikoj tava od lijevanog željeza, rastopite kutiju maslaca, dodajte sjeckanu ljutu papriku i zapecite je. Stavite češnjak ovdje i malo pržite, stalno. Dodajte umak od rajčice (svježe rajčice naribane kroz sito) i, nakon male vatre, malo smanjite težinu, stalno miješajući. Ulijte vino ocat, dodajte šećer, sol. U rezultirajućem umaku lagano položite krila i ostavite da se kuha 20 minuta. Jelo je spremno.
Описанный выше соус прекрасно подойдет и для kuhanje ostalih dijelova piletine (bedra, potkoljenica). Osim toga, umak "Buffalo" može se dodati u pripremu hamburgera, ribe, pomfrita. Što se tiče ukusa, svaka domaćica ga može obogatiti svojim omiljenim začinima, učiniti ga malo više nježnim (stavljanjem manje crvene paprike) ili, naprotiv, oštrijim (dodavanjem tabasco umaka ili kajenskog papra). Sve ovisi o vašem ukusu. Eksperimentiranje s umakom, čak i poznato jelo može se otvoriti s potpuno novom stranom.
