Ne morate biti stručnjak zakuhanje za izradu krema od kolača (eklera) kod kuće. Naravno, choux tijesto je nešto teže napraviti od ostalih vrsta, ali ipak je to potpuno izvediv zadatak.
Nažalost, mnoge zaustavlja strah od neuspjeha, što je vrlo loše. Pa, gdje biste trebali početi svladavati recept za tijesto od chouxa kod kuće?
Prije svega, trebate pripremiti kremu, jerda se u posljednjoj fazi pripreme već treba ohladiti. Iz tog razloga vrijedi kremu izrađivati nekoliko sati prije nego što počnete raditi na tijestu od kreme.
Najbolji recepti za kremu nude klasičnu kremu od eclaira - kremu. Vrlo je jednostavno napraviti, a potrebna su jaja, šećer, vrhnje, maslac i kukuruzni škrob.
Kako napraviti takvu kremu?
U srednjoj zdjeli umutite pet žumanjaka, 1/4 šalice kukuruznog škroba, 1/4 šalice šećera i prstohvat soli.
Zagrijte dvije šalice vrhnja i 1/4 šalice šećerana srednje jakoj vatri dok smjesa ne počne ključati. Zagrijanu kremu polako umutite sa smjesom žumanjaka. Ne žurite - ako to učinite prebrzo, jaja će proključati i morat ćete početi ispočetka.
Zatim ulijte smjesu natrag u lonac. Neprestano miješajte dok mali mjehurići na površini ne počnu pucati. Osim toga, mora se spriječiti stvaranje nakupina.
Procijedite vrhnje u veliku posudu. Metalno sito uklonit će sve grudice i osigurati da vaša krema bude glatka i jednolična.
Zatim smjesi dodajte četiri žlice.maslac i jedna žlica ekstrakta vanilije. Sjeme vanilije možete zamijeniti ekstraktom za bogatiji i intenzivniji okus. Također možete eksperimentirati s drugim ekstraktima i okusima, poput badema ili kave. Premotajte sloj prozirne folije po površini kreme i stavite u hladnjak dok se potpuno ne ohladi. Plastična folija na vrhu posuđa sprječava pojavu pojave kora na površini. Naravno, ako kremu koristite kao neovisnu slasticu, njena suha površina, sudeći po kritikama, mnogima se čini čak i ukusnom, ali kad bi trebala biti nadjev u kolaču od kreme (recept kod kuće), to je bolje da krema ostane homogena.
Čokoladna glazura
Čokoladna površina izgleda vrlo lijepo ito je lako napraviti slijedeći recept za domaću kremu. Da biste to učinili, stavite 1/2 šalice kapi poluslatke čokolade ili nasjeckanu čokoladu u posudu. Zagrijte 1/2 šalice teške kreme na umjerenoj vatri dok ne zakuha. Čokoladu prelijte vrućom kremom.
Ostavite smjesu da odstoji oko pet minuta. Zatim ga promiješajte dok ne postane glatko.
Choux tijesto - kulinarski recepti za tijesto
Najteži dio izrade choux pecivasudeći po kritikama, ovo je za izradu pravog tijesta. Zagrijte smjesu: 1/2 šalice mlijeka, 1/2 šalice vode, 1/2 šalice neslanog maslaca, 2 žlice šećera - na umjerenoj vatri u srednje loncu.
Jednom kada ova masa zavrije, dodajtejedna čaša brašna odjednom. Neprestano miješajte dok smjesa ne počne odlaziti sa stranica lonca, formirajući kuglu u sredini. Maknite s vatre i stavite u hladnjak na tri minute.
Promiješajte i dodajte 1/2 žličice vanilin.Umutite tri velika cijela jaja i dodatna dva velika bjelanjka. Odvojeni dodatak bjelančevina omogućit će konačnom proizvodu da se bolje osuši i porumeni. Očito je da nitko ne želi jesti sirove eklere s mokrim tijestom. Jaja možete ručno istući drvenom žlicom ili upotrijebiti mikser (kako god želite).
Oblikujte kolače od kreme - recept
Kako napraviti lijepe eklere?Upotrijebite veliku vrećicu s okruglim vratom u kutu ili vrećicu za cijevi s debelom mlaznicom da tijesto istisnete na papir za pečenje na limu za pečenje. Ako želite raditi domaće mini-eclairs choux kolače, napravite trake od tijesta duljine ne veće od 5 cm. Za velike kolače istisnite komade tijesta od 10-15 cm, a zatim navlažite prste čistom vodom i lagano poravnajte eklere prije pečenja.
Pecite kremšnite u prethodno zagrijanomdo 200 stupnjeva u pećnici 10 minuta. Visoka temperatura pomoći će u stvaranju brzog stvaranja pare, zbog čega se tijesto ljušti. Smanjite vatru na 150 stupnjeva i pecite još 30 minuta, dok ekleri ne postanu svježi i zlatnosmeđi.
Odrežite nožem jedan kraj svakog brownieja.To omogućuje izlaz pare i sprječava višak vlage u tijestu. Predmete ohladite na sobnu temperaturu. Ako stvarno želite biti sigurni da je tijesto potpuno suho, možete ga vratiti u toplu pećnicu nakon što je isključite. Prazne eklere možete čuvati u hermetički zatvorenoj posudi do jedan dan.
Kako puniti kolače
Koristite vrećicu s malim otvorom sa straneili slastičarsku štrcaljku za punjenje ohlađenih kolača kremom. Vrh svakog peciva umočite u otopljenu čokoladu. Možete dodati malo rastopljene bijele čokolade kako biste na vrhu crne čokolade slikali uzorak, ali to nije potrebno. Klasično domaće choux tijesto također može uključivati glazuru umjesto čokolade.
Sad je vrijeme da pokažete svoje slasnokreacije za svoje prijatelje i obitelj. Nakon što u potpunosti napravite svoje prve eklere, pristupit ćete pečenju s novom razinom samopouzdanja i osjećati se spremni ispuniti puno veće maštarije. I recenzije hostesa su potvrda toga.
Kako dopuniti recept
Nakon što naučite kako napraviti klasikrecept za domaću kremu od kreme, možete eksperimentirati na različite načine. Pokušajte, primjerice, ispeći tijesto u obliku jaja. Uz to možete napraviti okrugle kolače (profiterole), od kojih po želji možete napraviti i Croquembush tortu.
Korisni savjeti: što slastičar-početnik treba znati
Ako želite raditi kolače od nule, uUvijek prvo pripremite kremu, po mogućnosti dan ranije, jer se mora potpuno ohladiti prije nego što počnete njome puniti tijesto.
Eklere od tijesta možete ispeći unaprijed.Trebali biste ih potpuno hladiti i čuvati u vrećici ili plastičnoj posudi sa zatvorenim poklopcem. Mora se paziti da ih ne zdrobite ili poravnate. Mogu se čuvati nekoliko dana ili ih možete zamrznuti do mjesec dana.
Eklere je najbolje jesti odmah kad su pravednikoji su punjeni vrhnjem, ali i dalje imaju ukusan dan ili dva. To se, naravno, odnosi i na slamke bez kreme, prekrivene samo glazurom.
Kada je recept za choux tijesto kod kućeUvjeti dolaze do upotrebe mogućih okusa i dodataka, možete biti kreativni. Krema se može nadopunjavati na razne načine i sastojke: bijela, mliječna ili tamna čokolada, sirup, vanilija, instant kava, karamela, pistacije, svježe maline. S jakom željom možete smisliti mnogo varijacija. Jednako s premazom: klasična glazura je poznatija, ali zašto ne dodati malo svježeg, sitno sjeckanog voća, orašastih plodova ili preljeva od tijesta? Torte će izgledati još privlačnije i svečanije.
