Ljubičasti kupus: recepti za kuhanje, pripreme za zimu

Sada je vrijeme za ljubičasti kupus.Svi znaju da se ovo povrće smatra vrlo korisnim jer je bogato vitaminima. Također ljubičasti kupus sadrži enzime, proteine, fitoncide, vlakna. O dobrobitima koje ovo povrće donosi ljudskom tijelu, možete pričati jako dugo. Ali predlažemo da se upoznate s nekoliko recepata za njegovu pripremu.

Recept broj 1. Pirjano

Ljubičasti kupus, čiji su recepti različiti, nakon toplinske obrade gubi ljepotu. No, unatoč tome, koristi se pirjano. Dakle, trebamo:

• dva crvena luka;
• tri žlice. l. vinski ocat (crveni);
• 8 pupoljaka karanfila;
• dvije žlice. l. maslac;
• prstohvat kima;
• sol po ukusu;
• kilogram crvenog kupusa;
• jedna žlica. l. Sahara;
• pola grozda zelenog luka.

Najprije ogulite i sitno nasjeckajte luk.Uzimamo lonac s debelim dnom, rastopimo maslac, pržimo luk 5 minuta. Dodati šećer, klinčiće, kim, ocat. Kuhajte 3-4 minute miješajući da se šećer otopi.

Skinite gornje listove kupusa, operite, tankousitniti. Stavite u lonac s lukom, poklopite, kuhajte jedan sat na laganoj vatri, povremeno miješajući. Začinite paprom i solju po ukusu. Opran zeleni luk sitno nasjeckajte. Prilikom posluživanja kupus pospite zelenim lukom.

Recept broj 2. Juha od kupusa

Ljubičasti kupus, čiji su recepti obično vrlo jednostavni, može poslužiti i za kuhanje juhe od kupusa. Za njihovu pripremu uzimamo sljedeće proizvode:

• 1,5 litre povrtne juhe;
• 200 g crvenog kupusa;
• 2-3 kom. srednji krumpir;
• 50 g majoneze;
• 40 g paste od rajčice;
• sol.

Kuhanje juhe od kupusa na sljedeći način.Krumpir dobro operite, ogulite, nasjeckajte. Ljubičasti kupus operemo, nasjeckamo ga jako sitno. Zakuhajte juhu, dodajte krumpir. Zatim stavite kupus, posolite, kuhajte 10 minuta. Kad to vrijeme prođe, u povrće dodajte pastu od rajčice, sve kuhajte dok ne omekša. Prilikom posluživanja juhe od kupusa začinite majonezom.

Recept broj 3. Salata

Predlažemo da napravite salatu od ljubičastog kupusa, njen recept je vrlo jednostavan. Uzimamo:

• crveni kupus - 300 g;
• svježa mrkva (srednja) - jedan komad;
• luk - jedan komad;
• svježe rajčice - dvije;
• Bugarski papar - dva kom .;
• zelje po ukusu;
• crni papar (mljeveni), sol, šećer - po ukusu;
• hladna kuhana voda - 1/4 l;
• stolni ocat 9% - po ukusu;
• biljno ulje - pet žlica. l.

Proces kuhanja je sljedeći.Ljubičasti kupus se sitno nasjecka. Papriku operemo, očistimo od sjemenki, narežemo na tanke trakice. Paradajz operemo, osušimo. Režemo na tanke ploške. Ogulite luk i narežite na pola prstena. Očistimo mrkvu, tri na ribanju (srednje).

Zelenje dobro operite, osušite, sitno nasjeckajte.Ocat razrijedimo u vodi po vašem ukusu. Sve povrće stavimo u dovoljno veliku zdjelu. Sol i papar. Ulijte šećer, namažite biljnim uljem. Ulijte octenu vodu, dobro promiješajte salatu. Kušamo ga, ako nema dovoljno začina, onda ga dodajemo vodeći računa da okus salate treba biti ugodno slatko-kiseo. Stavimo u hladnjak da se kuha najmanje sat vremena. Prije posluživanja promiješajte.

Recept broj 4. Kiseli

Imate li ljubičasti kupus u svojoj kući? Recepti za kuhanje na njihovom popisu uključuju i takvo jelo kao što je kiselo povrće. Stoga vam nudimo jednu od njih. Uzimamo sljedeće sastojke:

• ljubičasti kupus - kilogram (sjeckani);
• četiri žličice fina sol;
• dva graška papra;
• jedan ili dva crnog papra u zrnu;
• jedan lovorov list;
• četiri žličice Sahara;
• jedna žlica. l. octena esencija.

Za kiseljenje birajte guste glavice kupusa.Kupus ogulimo, nasjeckamo na tanke trakice. Odvažite količinu nasjeckanog kupusa, posolite (dvije žlice na 1 kg). Umiješajte u veliku posudu, ostavite dva do tri sata. Za to vrijeme kupus će pustiti sok i postati mekan. Stavljamo ga u staklenke sa začinima: crni i piment i lovor.

Marinadu pripremamo ovako:prokuhati vodu, otopiti sol (dvije žlice. l.), šećer (četiri žličice. l.), esenciju octa (jedna žlica. l.) u njoj. Sve to po litri vode. Ohladimo ga. Ohlađenom marinadom napunite staklenke punjene kupusom, poklopite poklopcima, pasterizirajte. 20 minuta za teglu od pola litre, 30 minuta za litru, 50 minuta za staklenku od tri litre, od trenutka kada je temperatura vode 85 stepeni.

Limenke zamotamo metalnim poklopcima, okrenemo ih, poklopimo, ostavimo da se potpuno ohlade.

Recept broj 5. Kiselo

Ljubičasti kupus, čiji recepti ne prestaju oduševljavati, može se fermentirati sa šljivama. Zahvaljujući njima, njezin će okus postati vrlo originalan.

Uzimamo:

• tri kilograma kupusa;
• kilogram šljiva;
• dvije i pol sv. l. Sahara;
• pet žlica. l. sol;
• jedna žlica. vinski ocat (jabuka jabukovača);
• 10 komada. crni papar u zrnu;
• 15-20 kom. piment grašak;
• pet komada lovorov list;
• 10 pupoljaka karanfila;
• 3-3,5 žlice. voda.

Priprema se ljubičasti kupus za zimu sa šljivamalako. Šljive operemo, prepolovimo, odstranimo košticu. Skinite vanjske listove kupusa, nasjeckajte ga na tanke trakice. Pospite solju, lagano izgužite rukama.

Pripremite marinadu: dodajte šećer i začine u vodu, stavite na vatru, pustite da prokuha, kuhajte 10 minuta. Maknite s vatre, dodajte ocat, promiješajte.

Stavljamo kupus u litrene staklenke,prebacimo ga u polovice šljiva, čvrsto ga nabijemo dok se ne pojavi sok. Staklenke prelijte marinadom, prethodno procijeđene, dobro zatvorite, stavite na toplo, svijetlo mjesto. Limenke otvaramo drugi dan, stavljamo ih u posudu kako bi višak marinade imao gdje istjecati.

Završetak fermentacije označit će prestanak protoka marinade. Tegle s kupusom preslažemo na hladnom suhom mjestu. Nakon četiri do šest dana kupus će biti gotov.

zaključak

Budući da je ljubičasti kupus vrlo zdrav, čakviše od bijelog kupusa, preporučamo da odvojite vrijeme i od njega napravite svježu salatu ili napravite pripreme za zimnicu kako bi vaši rođaci dobili sljedeću potrebnu porciju vitamina.