Jela od jaja vjerojatno je najlakše jesti.proizvodi za kuhanje koji ne zahtijevaju nikakve posebne vještine. Složenost i ljepota jela prije svega ovise o mašti i mogućnostima samog kuhara. Od jaja kod kuće možete stvoriti prava remek-djela.
Uz kajganu i kajganu - uobičajenu hranu za doručak - jaja se mogu razmutiti i za lagani ručak i za kasnu večeru.
Jela od jaja prije svega su raznoliki omleti.
Francuzi više vole lagane i prozračne omlete. Hranjivija i ravna jela od jaja s više sastojaka su španjolska tortilja ili talijanska fritaja.
Dobra stvar kod ovih jela od jaja je što se mogu poslužiti u bilo koje doba dana. Uz to, jela od jaja lako je promijeniti - samo trebate primijeniti drugačiji nadjev ili odabrati drugi nadjev.
Francuski kuhari prže omlet dok ne porumeni samo s jedne strane, čineći ga laganim i prozračnim.
Razbijte tri jaja, začinite i tucite vilicom,tako da se bjelanjci sa žumanjcima dobro izmiješaju, ali pjena ne nastaje. Zagrijte tavu na laganoj vatri. Stavite 15 g maslaca. Čim se počne pjeniti, ulijte jaja. Smjesu lagano promiješajte vilicom, pomičući je sa strana prema sredini. Kad se omlet malo zgusne, prestanite miješati. Podignite rubove proizvoda vilicom tako da se tekućina prolije na dno i uhvati. Maknite s vatre dok se površina omleta potpuno ne smrzne. Dodajte nadjev po ukusu, preklopite na pola u obliku polumjeseca. Stavite omlet na prethodno zagrijani tanjur i odmah poslužite.
Najzanimljivija i najjednostavnija jela od jaja sutvrdo kuhani i ukrašeni proizvodi, a kao rezultat dobivaju se, na primjer, pilići od jaja ili ježevi, razne ptice i životinje. Poseban recept za njihovu pripremu uključuje maštu, malo talenta i vještine, i što je najvažnije - želju da gostima i djeci donesu radost.
Da biste napravili kajganu,U posudu izlomite osam jaja i malo ih zgnječite vilicom, ne tukući. Začinite po želji solju i paprom. Otopite maslac (25 g) u tavi s debelim dnom i ulijte smjesu od jaja. Pržite, neprestano, ali lagano miješajući drvenom žlicom, sastružite masu za zgušnjavanje s dna. Čim se jaja počnu malo stvrdnjavati, ulijte tanku mlazu mlijeka (120 ml). Smanjit će temperaturu mase jaja i usporiti postupak "kuhanja". Nastavite pržiti, lagano miješajući, ali nemojte pretjerivati kako smjesa ne bi postala zrnasta. Maknite tavu s vatre dok je smjesa još uvijek dovoljno vlažna: vruća tava će kuhati jaja. Začinite po ukusu solju i paprom i odmah poslužite.
Brbljavica će ispasti nježna i ukusna ako je kuhate kratko vrijeme. Brzo prženje na jakoj vatri, poput predugog kuhanja, učinit će masu jaja suhom i žilavom.
Suprem jaja: Zagrijte prhku punđu prerezanu na pola. Prelijte kajganom, dodajte malo kavijara kako biste predjelu dodali suptilnu boju i okus.
Podnevni užitak: Premažite maslacem vrući tost, hrpu brbljavica, ukrasite sitno nasjeckanim zelenim lukom, svježim začinskim biljem ili grančicama potočarke.
Jela od jaja vrlo su raznolika. Svaka zemlja može lako predstaviti svoje posebno jelo na svjetskom stolu, koje odražava karakter kulinarskih specijalista i potrebe stanovništva.
Tepsija od jaja ili omleta, pržena jaja ilijaja suprem - bezbroj je lica jaja, ali sva su podjednako ukusna, lagana i vrlo hranjiva. Čak i učenici prvog razreda mogu si skuhati jednostavnu kajganu ili napraviti omlet - u tome nema ništa teško, ali jela od jaja uvijek ostaju ukusna i brza.
