Svi vole slatkiše.Slatkiši i kolačići, kolači i džemovi, kolači i džemovi razveseljavaju, ublažavaju napetost, zbližavaju ljude sa svijetom i međusobno, pretvaraju običan doručak u mali praznik. Posebno džem - uostalom, nije samo ugodan dodatak čaju, već i sastavni dio mnogih slastičarskih proizvoda.
Jedan od najljepših je džem od marelicakriške i u obliku džema. Kao da je zasićen suncem, mirisan i nježan, ukrasit će svaku gozbu, podsjetiti vas na ljeto, zagrijati u hladnim večerima, poslužiti kao prekrasan nadjev za pite i savršeno zasititi svaki keks. Kako skuhati džem od marelica u kriškama? Postoji mnogo mogućnosti - sa začinima, bademima, orašastim plodovima, agrumima. Pokušajmo kuhati.
Džem od marelica s orasima
Za ovaj džem, malonezreli plodovi. Prerežu se na pola, kost se odstrani, prelije šećerom po stopi od jednog kilograma šećera po kilogramu marelica i ostavi šest sati da voće pusti sok. Zatim se voće sa šećerom i sokom prokuha na srednjoj vatri, skine i skuha oko pet minuta. Marelice se vade iz tave i sirup kuha, redovito skidajući pjenu. Nakon petnaest minuta voće se mora vratiti u sirup i kuhati nekoliko minuta, a zatim dodati oprane, osušene i oguljene bademe po stopi od jedne čaše po kilogramu voća. Bademi se mogu zamijeniti jezgrom izvađenim iz koštica marelice ili oraha.
S citrusima
Džem od marelica s narančom i limunom jeneobičan recept, jednostavno i brzo. Za dva kilograma marelica bez koštica potrebne su vam dvije naranče, limun i tri kilograma granuliranog šećera. Agrumi se moraju kuhati u kipućoj vodi jednu minutu da uklone gorčinu, a zatim ih narezati na male kriške, uklanjajući sjemenke. Oprane marelice bez koštica, limun i naranče potrebno je usitniti miješalicom ili mlinom za meso, temeljito promiješati, dodati šećer - džem je spreman. Takav džem treba čuvati u hladnjaku, inače ga treba termički obraditi (kuhati još sat vremena i pakirati u sterilizirane staklenke). Koliko skuhati džem od marelica napravljen prema ovom receptu? Ne više od pet do deset minuta, inače će se izgubiti prekrasna kombinacija okusa naranče i marelice.
Kriške
Džem od marelica kuha se u klinovima odnezreli, zbijeni, možda čak i malo nezreli plodovi. Potrebno ih je temeljito oprati, ostaviti da se ocijede, a voće da se osuši. Zatim podijelite na polovice, uklonite sjemenke i polovice stavite u zdjelu u slojevima, sa udubljenjima. Svaku krišku treba napuniti s oko pola žličice šećera prije nego što sljedeći sloj stavite na vrh. Sirup se kuha od preostalog šećera u omjeru: za jedan kilogram šećera - jedna čaša vode. Usput, šećer se uzima u omjeru jedan prema jedan u odnosu na marelice. Ako netko ne voli previše slatko, možete smanjiti količinu šećera na 700 grama po kilogramu voća, pa u skladu s tim smanjiti količinu vode. Sirup se kuha na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se šećer potpuno ne otopi. Čim sirup prokuha, mora se isključiti i ukloniti nastalu pjenu.
Kako skuhati džem od marelica u kriškama?Marelice se preliju vrućim sirupom i infuziraju 10-12 sati. Zatim se izvade iz sirupa, ponovno prokuhaju, a marelice umoče u vruće. Nakon što se budući džem ohladi, ovaj postupak se mora ponoviti. Prije nego zatvorite džem u staklenke, sirup s plodovima stavite na vatru, prokuhajte i kuhajte 5-7 minuta.
Marmelada od marelica s kriškama - recept s dodatkom papra
Ispada cijelo i mirisno jelo.Kako kuhati marmeladu od marelica u kriškama tako da ostanu netaknute i da se ne uvuku u kašu? Glavna stvar je u proizvodnji koristiti tvrde, čak i nezrele plodove marelice. Omjer "šećer-voće" u ovom receptu je standardni, jedan prema jedan, osim toga, trebate sok od jednog velikog limuna, čašu vode i pet graška jamajčanskog papra. Priprema plodova za postupak također je standardna - moraju se temeljito oprati, osušiti, rezati ili podijeliti na polovice, a sjemenke ukloniti. Nakon pripremne faze, marelice se stavljaju u veliku tavu, zdjelu ili kotao s debelim, ako je moguće neprianjajućim dnom, ulijeva se voda s razrijeđenim sokom, dodaje se papar. Sve se to kuha na najsporijoj vatri 10-15 minuta, nakon čega se dodaje cijeli volumen šećera, miješa dok se potpuno ne otopi, zakuha i kuha na laganoj vatri 40-45 minuta. Ako postoje znakovi omekšavanja marelica, postupak kuhanja treba prekinuti. Prilikom slaganja pekmeza u staklenke u svaku staklenku možete dodati nekoliko kapi rakije, konjaka ili ruma - to će pojačati aromu proizvoda i pridonijeti boljem skladištenju. Naučili ste kuhati pekmez od marelica u kriškama. Ali ovo je samo jedna od opcija. Postoje i drugi recepti.
"U tri faze" - prva
Omjer marelica-šećer-voda u ovom receptujoš uvijek je standard, 1: 1: 1, samo se šećer i marelice mjere u kilogramima, a voda - u čašama. Pekmez se može kuhati sa ili bez sjemenki, marelice se mogu koristiti i sortne i samonikle, glavno je da nisu prezrele. Prije svega, od šećera i vode, uzetih po stopi, morate kuhati sirup na laganoj vatri dok se šećer potpuno ne otopi. Spremnost sirupa može se odrediti prema debljini i boji: trebao bi biti blago žilan i blago zlatne boje. Temeljito oprane i osušene marelice moraju se podijeliti na dva kriška i očistiti od koštica. Ako su marelice male, pažljivo se režu i koštica se pažljivo uklanja kroz rez. U takve plodove se umjesto koštice može staviti orah ili badem. Pripremljene marelice treba staviti u široku zdjelu, preliti vrućim sirupom, staviti kuhati i maknuti s vatre. Ovo je prvi korak u procesu proizvodnje piva.
Drugi i treći
Druga i treća faza slične su prvoj, alimarmeladu treba prokuhati: u drugoj fazi - 2 minute, u trećoj - 10. Svaki put pekmez mora biti temeljito, ali vrlo pažljivo (kako se kriške ne bi zgnječile!) Promiješajte.
Nakon svake od prve dvije faze morate pričekati da se džem potpuno ohladi. Nakon treće, još vrući pekmez se polaže u sterilizirane staklenke i zarola.
Bez sjemena
Recept za pekmez od marelica bez sjemena takođerprilično jednostavno. Operite voće, osušite ga, prerežite sa strane na kojoj nedostaje stabljika i pažljivo uklonite kost kroz rez, nastojeći da sam plod ostane netaknut. Skuhajte sirup od vode i šećera i prelijte s njim pripremljene marelice. Marmeladu skuhajte 3 puta, svaki 10 minuta nakon vrenja. Imperativ je ukloniti svu pjenu koja se stvara (sadrži vinsku kiselinu, što može dovesti do kvarenja gotovog proizvoda tijekom njegovog dugotrajnog skladištenja) i ostaviti džem 8-10 sati kako bi plodovi bili bolje zasićeni. Omjer "voće-šećer" ovdje je standardan, 1: 1, ali trebao bi uzeti malo više vode, jednu i pol čašu po kilogramu šećera. To je zato što je vrijeme vrenja džema u ovom receptu duže od standardnog, a sirup više vrije.
Džem od marelica "Sunce"
Ovaj recept je za lijene: marelice se ne uklanjaju bez koštica, već se samo ubode čačkalicom - kroz proboje je plod bolje zasićen sirupom.
Pripremljeno voće prelije se kipućim šećeromsirup, stajati tri do četiri sata i kuhati ne više od sedam minuta. Nakon što se džem ohladi i kuha tri do četiri sata, ponovno se kuha, ovaj put oko sedam do deset minuta. Nakon još tri sata, proizvod se već može kuhati dok se potpuno ne skuha. Potrošnja hrane: na kilogram marelica dolazi 800 grama šećera i 250-300 ml čiste vode za piće.
Savjeti za početnike
- spravljanje džema kod kuće najčešće se sastoji od dva procesa - vrenja sirupa i kuhanja voća u sirupu;
- džem se može skuhati jedan ili nekoliko puta, a poželjna je potonja opcija, jer se u ovom slučaju plodovi ne kuhaju, a šećer prodire u njih što je više moguće;
- džem se uvijek kuha na laganoj vatri, uz redovito miješanje i uklanjanje nastale pjene;
- obično se kilogram šećera koristi za izradu džema od bilo kojeg bobičastog voća i voća po kilogramu voća, no u nekim se slučajevima količina šećera može smanjiti;
