Kako ukusno skuhati šarana i sve to spasitikorisne značajke? Nije lako pitanje, ali rješenje postoji! Dovoljno je pravilno ispeći. Svaka domaćica trebala bi znati peći šarana, jer ovo jelo može ukrasiti bilo koji svečani stol ili jednostavno postati zdrava večera za cijelu obitelj. Predlažem da razmotrim nekoliko recepata. Kako kuhati šarana u pećnici?
Trebat će nam:
- jedan cijeli šaran;
- dva limuna;
- staklenka maslina;
- maslinovo ulje;
- svježi mažuran i bosiljak;
- sol, papar.
Ovaj je recept tipičan za Mediterankuhinja s njenom ljubavlju prema svemu svježem i prirodnom. Najprije morate temeljito isprati šarana, očistiti ga od ljuskica, iznutrica, ponovno isprati i obrisati papirnatim ručnikom tako da nema viška vlage. Prije pečenja šarana trebate ga marinirati. Da biste to učinili, u dubokoj posudi pomiješajte maslinovo ulje, sok dva limuna, sitno nasjeckani mažuran i bosiljak. Dodajte sol i papar po ukusu. Šarana umočimo u marinadu i ostavimo posudu u hladnjaku tri sata. Nakon toga zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Kiseli šaran nadjenite maslinama i zamotajte u foliju, ali ne preusko, već da unutra ostane malo zraka. Šarana morate peći 40-45 minuta i poslužiti izravno iz pećnice. Najbolji prilog takvom šaranu bio bi krumpir u jakni ili tjestenina od grubih sorti pšenice, kao i salata od svježeg povrća s maslinovim uljem i feta sirom. Rezultat je izvrsna večera u mediteranskom stilu!
Za ovaj recept trebamo:
- jedan cijeli šaran;
- jedan limun;
- hrpa peršina i kopra;
- dvije češnja češnjaka;
- biljno ulje;
- staklenka kiselog vrhnja 200 gr;
- jedna mrkva;
- jedan luk;
- sol i papar.
Ovaj je recept poznatiji našem prosjekugeografskih širina, ali ima neobičnu kombinaciju okusa, i stoga će zasigurno ugoditi domaćicama koje vole eksperimentirati u kuhinji. U tom slučaju zapecite šarana u rukavu i ponovno marinirajte prije početka. Za marinadu pomiješajte biljno ulje, iscijeđeni češnjak, sitno sjeckani zelje, sok jednog limuna, dodajte sol i papar po ukusu. Šarana ostavljamo u ovoj marinadi četiri sata u hladnjaku. Sada pripremimo neobičan umak od povrća za ribu. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte luk, pržite ga dok ne porumeni na malo ulja. Naribajte mrkvu na gruboj ribež i dodajte smeđem luku. A zatim povrću dodajte 200 grama kiselog vrhnja, nakon čega ostavljamo da se krčka na laganoj vatri ne više od 5 minuta. Stavite ukiseljenog šarana u rukav za pečenje, tamo ulijte umak od kiselog vrhnja, čvrsto zavežite rukav i nekoliko puta protresite njegov sadržaj. Šarana morate peći na 200 stupnjeva oko pola sata. Najbolji prilog za tako apetitno jelo bila bi kaša od riže ili heljde. Dobar tek!
- Pri odabiru šarana, obratite posebnu pozornost na škrge (trebale bi biti svijetlocrvene) i riblje oči koje ne mogu biti mutne ili izbijeljene. Također je važno da ljuskice budu glatke i bez sluzi.
- Ako pripremate šarana za dijete, unaprijed odvojite sve kosti jer se beba lako može zagrcnuti.
- Riječnu ribu nikada ne poslužujte polupečenu, jer može sadržavati nametnike, za razliku od morske ribe.
