Znate li što je marcipan?Da budem iskren, dugo sam i sam identificirao ovaj koncept ne s onim što zapravo jest. Sigurno se mnogi sjećaju kako se marcipan u sovjetsko doba, a ponekad i sada naziva lepinja posipana orasima. Ispada da je marcipan nešto sasvim drugo! Marcipan je elastična smjesa izrađena od šećera i badema. Uz njegovu pomoć ukrašavaju pečene proizvode, izrađuju razne figurice, koje se potom poklanjaju jedna drugoj. Mnogi jednostavno nemaju pojma što je to, samo iz razloga što se takvo čudo gotovo nikad ne proizvodi u Rusiji. Sada govorim o pravom marcipanu, a ne o njegovoj sličnosti. Činjenica je da ga je moguće naći na prodaji, samo što će mu okus biti potpuno drugačiji, a sve zato što zbog ekonomičnosti i dobiti naši kuhari pokušavaju od ostalih vrsta orašastih plodova napraviti elastičnu masu, jer bademi, kao što znate, nisu jeftini ... Pokušavajući je zamijeniti orasima ili kikirikijem, ispada da smjesa nije vrlo elastična i nije posve ukusna. To mogu reći s potpunim povjerenjem, jer, kuhajući marcipan jednom kod kuće, shvatio sam da je to daleko od onoga što se može naći u trgovini, i, naravno, definitivno nije lepinja.
Recept za marcipan prenio se s jedne generacijena još stotine tisuća godina. Prema nekim izvješćima, znali su ga kuhati i prije naše ere. Do sada sporovi oko toga tko je točno smislio ovu ukusnu deliciju ne jenjavaju. Francuska, Italija, Španjolska i mnogi drugi brane svoje stajalište. Iste zemlje koje se još uvijek bave proizvodnjom marcipana neprestano razvijaju nove recepte za njega, koji se drže u dubokoj tajnosti kako drugi proizvođači o njima ne bi saznali. Ali, kako kažu, ne možete sve sakriti, a danas svatko od nas ima priliku napraviti marcipan kod kuće. Reci mi čemu služi. Pa, prije svega, to je ukusna slatka poslastica. Drugo, vrlo je korisno, jer su bademi vrijedan izvor vitamina, posebno E. Treće, uz pomoć marcipana možete ukrasiti rođendansku tortu, raditi kolače i još mnogo toga, što god vam mašta dopušta. Primjerice, u Europi je izrada marcipana pravo natjecanje tijekom kojeg oni koji žele napraviti najrealnija umjetnička djela od marcipana. Dajući mu bilo koju boju uz pomoć boja, možete sagraditi bajkoviti dvorac, zasljepiti mladenke i mladoženja, buket ruža, bombona, figurica životinja i još mnogo toga.
E, sad je vrijeme da vam kažemo kako napraviti marcipan. Trebat će vam malo slobodnog vremena, dobro raspoloženje i malo strpljenja.
Recept za marcipan N1
Sastojci: 200 badema, 200 g šećera, 2 žličice ruma ili likera od orašastih plodova.
Priprema:uzmite bademe, stavite ih u blender, dodajte nekoliko žlica šećera i sve dobro sameljite. Ulijte preostali sladoled i nastavite dalje mljeti. Postepeno dodavajte rum i mijesite miješalicom dok se smjesa ne počne lijepiti u grudice. To je sve, marcipan je spreman. Da biste mu dodali boju, dodajte malo prirodnih ili kemijskih boja, poput soka od repe.
Recept za marcipan N2
Sastojci: 0,5 kg slatkog i 15 komada gorkih badema, 200 g voćnog šećera (ako je moguće, bolje je uzeti finski), 1 žlica vode.
Priprema:operite bademe kipućom vodom, uklonite im kožu i sušite u pećnici na niskoj temperaturi nekoliko minuta (znat ćete kad se osuši). Kad su bademi potpuno suhi, sameljite ih što je moguće sitnije u blenderu ili mlinu za kavu. Samljeti šećer u prah, prosijati kroz cjedilo. U blenderu dobro izmiješajte bademe i šećer. Trebali biste dobiti gustu homogenu masu. Smjesu stavite u porculansku posudu, poprskajte je jednom žlicom vode i brzo promiješajte cijelu masu. Smjesu stavite u metalnu posudu i zagrijte nekoliko minuta na laganoj vatri. Tijekom kuhanja dodajte 20 g šećera u prahu.
Iako će ovaj recept za marcipan potrajati više vremena, ispast će ukusniji. Usput, dodajte mu boje i počnite kipariti. Usrećite svoju djecu i prijatelje!
