Recepti sa makom danas mogu bitinaći u ogromnom broju na Internetu ili u tisku u svakoj knjižari. Postoji puno opcija, ali posebno su ukusni recepti za kolute maka od tijesta s kvascem. U pravilu se smotaju u obliku jednostavne rolice i pune ukusnim nadjevom od maka u kombinaciji sa suhim voćem, orašastim plodovima ili cimetom. Također možete biti kreativni i smotati dvostruku rolu.
Gotovo svi europski narodi imaju svojejedinstveni recepti za kolute od maka koji se razlikuju samo po vrsti korištenog tijesta, nadjevu s dodanim šećerom ili sušenim voćem u različitim kombinacijama. Kiflice s makom od kvasca različitih kuhinja mogu biti guste i tanke, pahuljaste i guste, tvrde i nježne, često ili samo na nekim mjestima, duge i kratke, rezane, glatke, sa ili bez posipanja. Štoviše, razni proizvodi djeluju kao posipanje: latice badema, zgnječeni kikiriki i šećer u prahu. Kiflice su prekrivene glazurom, pa čak i kremom i fondantom.
Za neiskusnog čitatelja u kuhanju,čini se da se svi recepti za kolute od maka međusobno praktički ne razlikuju. A vrsta punjenja ili oblik koluta stvar je izuma i mašte kuhara i oni možda uopće ne ovise o receptu. Ali ovo je daleko od slučaja. U procesu izrade kiflice koristi se mnogo različitih tehnika i trikova koji vam omogućuju da pekarske proizvode napravite uistinu jedinstvenima. Na primjer, prije širenja punjenja na pripremljeno tijesto, prvo ga možete podmazati biljnim uljem, a zatim će gotova rolada ispasti labav i slojevit. Ako sloj tijesta namažete jajetom, tada će pečenje, naprotiv, biti monolitno i neće se raspasti tijekom rezanja. Prije pečenja oblikovani kolut s nadjevom od maka ponekad se podmaže maslacem ili jajetom da se dobije lijepa zlatna kora.
Pripremite nadjev od maka za rolatjednostavno: u kipuću vodu potrebno je unijeti potrebnu količinu maka, pročišćenog od nečistoća, prokuhati i baciti na sito. Nakon što se voda potpuno isprazni, mak morate nekoliko puta provući kroz mlin za meso ili samljeti. Dodajte šećer po ukusu. Po želji možete nadjevu od maka dodati sirova jaja, orašaste plodove i suho voće. Ali mak vrlo često dolazi na police naših trgovina prljav, s ogromnom količinom prašine i stelje. Stoga se mak prije pripreme nadjeva mora isprati pod mlazom vode i lagano osušiti u situ.
Da bi kolut maka bio uspješan,potrebno je pravilno pripremiti tijesto s kvascem. Obično se priprema ili spužva ili nesparena. Svakako je svaka domaćica upoznata s ovim osnovnim metodama izrade tijesta od kvasca. Ali za kiflice potrebno ga je pripremiti vrlo pažljivo, dugo ga mijesiti, mijesiti nekoliko puta, tako da tijesto ispadne lagano i fino porozno. Trebao bi ispasti vrlo mekan i plastičan, a ne držati se ni alata ni ruku. Nakon što se pripremi tijesto s kvascem, mora se ostaviti da se provodi oko 20 minuta. Tada će se dobro razvaljati. I nakon što se oblikuje kolut, potrebno ga je ostaviti sat vremena pod prozirnom folijom, a zatim se prilikom pečenja neće slomiti i nadjev od maka neće izaći.
Sad, znajući kako napraviti kolut od maka,možete dati mašti na volju i odstupiti od tradicionalnih pravila pečenja kiflica. Ne moraju se peći na limu. Možete koristiti posudu za muffine ili kruh. Možete umotati puno nadjeva u kolut ili, pak, napraviti tanke slojeve nadjeva od maka. U svakom sloju možete napraviti dvostruku rolu s dva različita punjenja. Možete napraviti ravnu rolu širine koja zauzima gotovo cijeli lim za pečenje. Tajnu izrade jedinstvenih kifli od maka određuje samo vaša mašta. Uživajte u jelu!
