To kažu zagovornici zdrave prehranesalatne kulture jednostavno treba uključiti u svoju prehranu svaki dan. No, iz nekog razloga još se nisu raširile na našim prostorima, dok su u Europi vrlo popularne salate svih sorti. Razgovarajmo o takvoj raznolikosti povrća za salatu kao što je potočarka, čija je korisna svojstva čine vodećim među kongenerima (drugim salatama). Kako je to korisno?
Blagotvorno djelovanje na ljudsko zdravlje
Popis svih pozitivnih svojstava ovog jedinstvenog povrća vrlo je opsežan. Njegova najimpresivnija "dostignuća" su vrijedna spomena:
- Antimikrobno, zacjeljivanje rana, ekspektorans, koleretsko, diuretičko, hipotenzivno djelovanje.
- Prevencija i liječenje nesanice, depresije, nervozne razdražljivosti, bolova u zglobovima, bolesti štitnjače, anemije i mnogih drugih tegoba.
- Neuobičajeno visoka nutritivna vrijednost listova: svi vitamini B i drugi važni vitamini, elementi u tragovima (bakar, sumpor, magnezij, željezo, jod, fosfor, kalij), glikozidi.
Kako možete uzgajati potočarku kod kuće?
Korisna svojstva ove kulture su takvaočito je da ga neki uzgajaju izravno na prozorskoj dasci u svom stanu, koristeći posude sa zemljom (oko 8 cm zemlje). Ovo nije teško učiniti. No, najlakši način je posijati sjeme na vlažnu krpu (prije dva stoljeća klice kreša dobivale su se pomoću mokrog filca prije dva stoljeća). Klice koje daje potočarka vrlo su korisne. Uzgoj sjemena zimi na vatu, gazu, pa čak i na mokri papir postavljen na paletu, vrlo je brz. Nakon tjedan dana možete rezati izbojke i ponovno sijati novu seriju zelene salate. Odrezane stabljike treba čuvati u čaši vode u hladnjaku.
Kako jesti potočarku?
Fotografija korak po korak recepta za vrlo zdrav domaći kruh od potočarke detaljno objašnjava kako se ovo povrće može koristiti.
- Operite i narežite salatu (mogu se koristiti i druge vrste).
- Nadjev za tortilju popržite na maslinovom ulju uz pomoć potočarke (korisna svojstva moraju biti sačuvana što je više moguće).
- Zamijesite mekano tijesto (brašno, voda ili mlijeko, sol, malo biljnog ulja i žlica šećera).
- Razvaljati u tortu, staviti popržene listove zelene salate, zarolati u rolat i opet zarolati u okrugli kolač da stane u tepsiju.
- Pržite s obje strane u zagrijanoj tavi na maslinovom ulju. Držite poklopac zatvoren. Vatra bi trebala biti mala.
Međutim, u svakodnevnom životu, najčešćejeli svježu potočarku. U tom su slučaju korisna svojstva bolje očuvana. U sva prva i druga jela dodaju se zgnječeni listovi, a za sendviče se priprema vitaminsko zeleno ulje. Osušeni listovi koriste se kao začin.
Pažnja!Zbog svih svojih korisnih svojstava, salatne kulture su strogo kontraindicirane za one ljude koji imaju poremećen metabolizam proteina, koji pate od gihta i povezanog nakupljanja purina u tijelu. Bubrežni kamenci (oksolatni, uratni i fosfatni) također sprječavaju konzumaciju salatnog povrća. Potočarku treba isključiti iz prehrane u slučaju pogoršanja gastrointestinalnih bolesti (peptički ulkus, probavne smetnje s akutnim crijevnim poremećajima, duodenitis).
