Meringue je poznata prozračna poslastica.Prema legendi, ime ovoj slastici dao je mali švicarski gradić Meiringen. Zanimljiva činjenica: naselje je poznato ne samo po popularnim delicijama, već i po tome što se nalazi u blizini slapova Reichenbach. Prema djelu književnika A.K. Doyle, ovdje se dogodila tučnjava između Sherlocka Holmesa i negativca Moriartyja. I tu je Talijan Gasparini smislio nježni i prozračni desert, pokušavajući se riješiti nepotrebnih proizvoda. Napokon, beze se samo tuče sa šećerom i pečenim bjelanjkom.
Međutim, ovo nije jedina lijepa legenda.Prema drugoj verziji, recept za desert izumio je Francuz Massialo, koji ga je opisao u svojoj kuharici 1692. godine. Još jedna, sasvim vjerojatna priča: delicija se pojavila u kuhinji palače poljskog kralja Stanislava I. Kasnije se njegova kći udala za Luja XV. I tako su o desertu saznali u Francuskoj, a zatim i širom svijeta. Trenutno se ova delicija priprema prema nekoliko osnovnih recepata.
Talijanski beze
Sjajna slastica priprema se ovako:bjelanjci se tuku u gustu, prozračnu masu. Zatim se u nju ulije vrući šećerni sirup: u tankom mlazu, uz neprestano miješanje. Dobivena masa ne treba dodatno pečenje, već će biti dovoljno gusta da zadrži oblik. Koristi se kao ukras za slastice i kolače. Ponekad - za pečenje bezea.
Švicarska beza
Naziva se i običnim ili klasičnim.Napravljen je od bjelančevina sa šećerom, koji se tuku u vodenoj kupelji. Zahvaljujući ovoj toplinskoj obradi masa postaje bijela, plastična i karakterističnog sjaja. Upravo je ta beza osnova za poznati desert zvan Pavlova. Riječ je o nježnoj beze s jagodama, marakuji i slatko-kiselom sirupu, koju je austrijski kuhar posvetio poznatoj ruskoj balerini.
Francuska beza
Ovo je najlakši način za napraviti desert. Bjelanjke se tuku sa šećerom u prahu, a zatim peku u kolače za kolače i beze.
Beze je slastica koju lako možete napraviti sami. Proizvodi od kojih se priprema delicija nalaze se u svakom domu.
Limunska beza: kuhamo je sami
Ovo je najdelikatnije slatko jelo francuske kuhinje.Najčešće se priprema u obliku pite koja se sastoji od tri glavna dijela: kolača, kreme od limuna i same beze. Tijesto: 220 gr. brašna i 150 gr. maslac, sol i 5 žlica. l. vode se pomiješaju i usitne u mrvice. Od nje se peče jedan kolač sa stranama. Krema se sastoji od 400 ml. mlijeka i 230 gr. šećeri koji se zagrijavaju i miješaju. Zatim im se dodaju 4 žumanjka, razmućena s 3 žlice. l. škrob. Kad se krema zgusne, dodajte 60 gr. maslac i korica limuna. Beze se priprema prema uobičajenom receptu. Zatim se slože sva tri dijela pite: namažite kremu na tortu, beze na vrh. Cijeli sastav još jednom se šalje u pećnicu na 10 minuta. na temperaturi od 130-150 ° C.
Beze je ukusna prozračna slastica koja neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana!
