Emmentalni sir - kralj sireva

Posjetnica Emmental sira je velikarupama, "očima" i neusporedivim mekim slatkim okusom. Sir "Emmental" je vrlo popularan. U ljudima se zove Švicarac. A sve zato što je temelj švicarskog nacionalnog jela - sira fondue.

Švicarska je rodno mjesto sireva

Smatra se najprosperitetnijom zemljom za sirŠvicarska. Na alpskim livadama uvijek možete vidjeti stado krava, koje su odavno postale neizrečeni simbol države. Goveda zaista uživaju živjeti u Švicarskoj. Zeleni pašnjaci, koji se protežu na nekoliko kilometara, idealna su hrana za biljojede. Kao što znate, kvaliteta sira izravno ovisi o njegovoj glavnoj komponenti - mlijeku. Mogu li krave koje svakodnevno jedu prirodnu livadsku travu dati loše mlijeko? Naravno da ne! Stoga su sir i mliječni proizvodi proizvedeni u Švicarskoj visoke kvalitete, neusporedivog okusa i arome. Sir Emmental nije iznimka.

Proizvod od sira za zdravu prehranu

Gotovo svi sirevi u Švicarskoj peku se od svježeg siramlijeko, pa se smatraju proizvodima ljepote, zdravlja i sklada. Sir "Emmental" naziva se kralj sireva. Također se priprema od svježeg mlijeka koje daju alpske krave, a zatim šalju u špilje zbog starenja. Gotovi sir je „ukrašen“ velikim rupama i ima slatkasti okus okusa. Usput, mliječni proizvod dobio je ime od rijeke Emme. U njegovoj dolini nalazi se europsko središte za proizvodnju sira - Bern.

Sadržaj kalorija sira Emmental iznosi 380 kcalna 100 g proizvoda. Kvaliteta sira može se odrediti oblikom rupa i njihovim "ponašanjem". Ako proizvod od sira povremeno "zaplače" - u očima mu se pojave kapljice mlijeka - to ukazuje na njegovu najvišu kvalitetu. No, danas se sir koji plače rijetko viđa na policama trgovina. Tijekom razdoblja isporuke maloprodajnoj mreži, sve se kapi isušuju.

Kako se pravi sir Emmental

Za proizvodnju poznatog proizvoda od sirakoristi se svježe mlijeko. Zagrijava se na +34 ° C i pomiješa s fermentiranim mliječnim enzimima. Rezultirajuće sireno mlijeko zatim se usitni u granule. Zatim se masa ponovno zagrije, od nje se formiraju velike glave koje se tri dana drže u salamuri. Dalje, proizvod od sira šalje se u špilje radi odležavanja. Sir se drži u vlažnoj, hladnoj sobi mjesec dana, nakon čega se prebacuje u topli podrum. Razdoblje sazrijevanja ementalskog sira je 2–2,5 mjeseca. Na kraju tog razdoblja, proizvod se ponovno stavlja u hladnu špilju. Razdoblje zrenja ove sorte traje 15-20 mjeseci. Ementalski sir ispada vrlo lijep i apetit. Fotografija u nastavku omogućuje vam da to potvrdite.

Što može zamijeniti sir Emmental

Koristi se tvrdi švicarski sir "Emmental"za pripremu raznih salata, slastica i glavnih jela. Odlično se slaže s vinom i voćem. Ne zaboravite da je švicarski sir glavni sastojak fonduea. Ali ne sadrži svaki hladnjak sir Emmental. Kako zamijeniti poznati proizvod? Neke domaćice u tim slučajevima preporučuju upotrebu sireva Gouda, Mozzarella ili Maasdam. Ipak, sir Emmental u svojoj klasičnoj verziji daje fondueu od sira poseban bogati okus i besprijekornu aromu. Danas se švicarski fondue smatra aristokratskim jelom. Izvorni recept za njegovu pripremu uključuje samo sir Emmental, vino, svježi kruh. Danas se u kuhanju od fonduea ti sastojci zamjenjuju likerom od višanja, jeftinijim sirevima i raznim začinima. Često se jelu dodaju krumpir, masline, kornišon, ali to uopće nije isto ...