Tajne začina: primjena muškatnog oraščića

Danas je upotreba muškatnog oraščićavrlo raznolik. Prvo, kuhanje. Ugodna aroma i pikantni okus začina osigurali su mu počasno mjesto među začinima koji se koriste za soljenje i pušenje ribe. Domaćice znaju da ukiseljena haringa nikada neće biti tako ljuta i sočna bez muškatnog oraščića. Vruće dimljena riba također bez ovog začina nema bogat i dubok okus.

Ali marinade nisu sve mogućnosti zaeksperimenti s muškatnim oraščićem. Začin se često koristi u pripremi drugih jela od mesa i bilo kojeg drugog. Janjetina, govedina, svinjetina ili teletina zasigurno će biti sočnije i ukusnije ako ih začinite muškatnim oraščićem. Ovaj se začin posebno uspješno kombinira s okusom peradi, kako domaćim, tako i divljači. Pobliže pogledajte pakiranja mješavina začina s imenima "Za meso", "Za ribu", "Za piletinu": u njihovom ćete sastavu zasigurno pronaći muškatni oraščić.

Upotreba ovog začina u kuhanjuodnosi se i na jela od povrća, mahunarki, peciva. U principu je teško pronaći takva jela koja bi svojim pikantnim okusom i aromom mogla pokvariti muškatni oraščić. U Rusiji je uobičajeno dodavati je u bilo koju kašu: heljdu, ječam, raž, ječam itd.

Međutim, uporaba muškatnog oraščića nijeograničeno na kuhanje i gastronomiju. Vrlo je popularan u tradicionalnoj medicini. Treba napomenuti da je to zasluženo. Njegov sastav, bogat tvarima korisnim za ljudsko tijelo, osigurao je prisutnost u mnogim lijekovima za liječenje raznih bolesti.

Začin muškatni oraščić dobiven je od voćamošusno drvo. Nešto podsjećaju na breskve ili marelice. Prije nego što dođe do nas u obliku začina, ovaj se proizvod podvrgava dugoj industrijskoj obradi, koja ni na koji način ne umanjuje njegova korisna svojstva. Upotreba muškatnog oraščića u narodnoj medicini posljedica je prisutnosti esencijalnog ulja (10%), proteina, škroba, masnog ulja (40%), koje je bogato trimiristinom i organskim kiselinama koje čine spomenuti začin. Uz to, muškatni oraščić sadrži magnezij i kalcij, željezo i fosfor, kao i impresivan set vitamina, posebno skupine B (1, 2, 3) i A.

Popularna uporaba muškatnog oraščića u liječenjubenigni tumori (mastopatija), za poticanje cirkulacije krvi, njeguju i jačaju kosu. Koristi se za miozitis, artritis i osteohondrozo. Muškatni oraščić je bitna komponenta ulja za masažu, jer djeluje zagrijavajuće i učvršćujuće na kožu. Također stimulira apetit i smatra se afrodizijakom.

Posjeduje muškatni oraščić i nešto opojnih drogaučinak, zbog čega je važno ne pretjerivati ​​s njegovom primjenom. Ako istodobno pojedete tri ili četiri zdrobljena ploda mošusa (što odgovara sto grama suhog začina u prahu), možete dobiti čitav niz halucinacija, bolova u srcu, au nekim slučajevima i osipa i oteklina. Sličan učinak pruža miristicin, poznat i pod nazivom elemicen, koji je opojna tvar. Ali u umjerenim dozama, posebno kao začin za hranu, ovaj začin može biti samo koristan. Stoga se nemojte bojati eksperimentirati s okusima koje muškatni oraščić može istaknuti.