Nesumnjivo je da je bijelog ribiza manjeuobičajena u usporedbi s crnom ili crvenom sortom ove bobice. Ali često se može naći i na spletkama istinskih poznavatelja ovog voćnog grma. Bijeli se ribiz po svojim kvalitetama jako razlikuje od crnog, ali sličan je crvenom. Razlika između njih leži samo u boji bobica i kiselkastom okusu potonjih, a ostala svojstva su ista.
Sastav ove bobice je impresivan.Sadrži puno organskih kiselina i pektinskih tvari koje pridonose uklanjanju toksina iz tijela. Bijeli ribiz koristi se u kuhanju. Dodaje se pečenim proizvodima, od njega se rade umaci, slastice, kompoti i džem.
Kompot od bijelog ribiza
Recept za kompot vrlo je jednostavan. Za 600 grama bijelog ribiza trebate uzeti 400 ml šećernog sirupa.
Bobice moraju biti zrele, svježe ubrane i neoštećene. Za početak ribiz treba sortirati, odvojiti od četke, dobro i pažljivo isprati, staviti u cjedilo i pustiti da se ocijedi iz vode.
Zatim trebate napraviti šećerni sirup.Za 700 ml vode potrebno je 300 grama šećera. U kipuću vodu dodajte šećer i promiješajte. Kad se potpuno otopi, maknite posudu s vatre. Ribiz stavljamo u prethodno sterilizirane staklenke i napunimo vrućim sirupom. Banke zapremine litre trebale bi se sterilizirati dvadeset minuta, a limenke od pola litre - petnaest minuta. Odmah zatvorite staklenke s prokuhanim poklopcem, preokrenite i ostavite da se ohlade.
Džem od bijelog ribiza
Sada pogledajmo kako kuhati bijeli ribiz. Za to su nam potrebni sljedeći proizvodi:
- bobičasto voće - jedan i pol kilograma;
- šećer - 4,5 šalice.
Džem od bobičastog voća poput bijelog ribiza,kuha se na slijedeći način. Što se tiče kompota, plodove temeljito operemo i ostavimo u cjedilo tako da voda bude staklena. Zatim od sokovnika napravite sok. Torta se može staviti u sito. Ovo će ocijediti preostali sok. Ulijte ga u lonac i dodajte šećer. Dobivenu smjesu stavimo na štednjak i kuhamo, povremeno miješajući drvenom lopaticom. Kad džem počne kipjeti, uklonite mu pjenu i još malo kuhajte. Ispada prilično lijepo i ukusno jelo. Gotovu masu džema ulijte u sterilizirane staklenke, zatvorite poklopcima i odložite na čuvanje.
Pita od bijelog ribiza
Ako želite probati pitu s ovom bobicom, možemo vam predložiti recept.
Za test:
- svježi sir - sto grama;
- brašno - jedna i pol čaša;
- jaje - 1 komad;
- mljeveni bademi - 50 grama;
- maslac - sto grama;
- sol - prstohvat.
Za punjenje:
- šećer - 3 žlice;
- žumanjke tri jaja;
- vanilin - 1 vrećica;
- kiselo vrhnje - dvjesto grama;
- bijeli ribiz - dvjesto grama.
Prvo umijesite tijesto koristeći brašno, bademe,maslac, svježi sir, jaje i malo soli. Razvaljajte ga, stavite u kalup i stavite u zamrzivač na 20 minuta. Zatim pripremite nadjev: pomiješajte šećer, vanilin, kiselo vrhnje, žumanjke. Dobro promiješajte bez tučenja. Izlijte ovu masu na tortu izvučenu iz zamrzivača, stavite ribiz na vrh i pecite 40 minuta na 180 stupnjeva. Kad izvadite dobiveni kolač iz pećnice, pustite da se ohladi. Sad možete jesti!
Mora se imati na umu da bijeli ribiznije prikladno za sve. Ova bobica je kontraindicirana za ljude koji pate od gastritisa s visokom kiselošću, kao i peptični čir dvanaesnika i želuca.
