Pileća jaja su u prehrani svake osobe,jer su bogate elementima korisnim za naše tijelo i mogu biti prekrasan doručak, ručak ili večera. Ali istodobno, njihova upotreba u velikim količinama može negativno utjecati na zdravlje, a ako govorimo o gubitku težine, dnevna se stopa još više smanjuje. Jaja su proizvod koji je zdrav sve dok se pravilno konzumira, ali ako prekršite i jedno pravilo, rezultat neće biti očekivan. Da biste razumjeli kako i koliko ih ima, morate znati koliko BJU ima u kokošjem jajetu, koliki je njegov kalorijski sadržaj i kojim elementima je bogat.
BZHU, kalorijski sadržaj jaja
Jaje srednje veličine teži otprilike 55-60 g isadrži oko 70 kalorija. Protein čini 60% ukupne mase jajeta, žumanjak - 30%, a 10% je ljuska. BJU sirova kokošja jaja su sljedeća:
- Proteini - 12 grama.
- Masnoća - 11 grama.
- Ugljikohidrati - 1 gram.
Sadržaj kalorija i BZHU kokošja jaja mogu bitirazličito ovisno o tome kako se priprema. Postoji mnogo metoda za pripremu jaja, a svaka od njih na svoj način utječe na omjer elemenata. Na primjer, BJU kuhana kokošja jaja i njihov sadržaj kalorija ne razlikuju se puno od istih pokazatelja u sirovom obliku, ali vrijedi ga razbiti u tavu s maslacem, a situacija će se dramatično promijeniti.
Na sadržaj kalorija u jajetu također može utjecati štojede piletinu. Ako je ptica imala priliku, uz korištenje posebne hrane, hodati po velikom području i pronaći razne žitarice ili ličinke, tada će jaje imati veći sadržaj kalorija u usporedbi s onim dobivenim na farmi peradi. Jaja domaćih kokoši više su cijenjena ne samo po sadržaju hranjivih tvari, već i po dobrobiti za tijelo.
Postoji mit da jaja treba jesti.isključivo bijelo, jer ako je smeđe ili smeđe kokošje jaje, BZHU i njegov kalorijski sadržaj značajno se razlikuju. Zapravo, boja jajeta ni na koji način ne utječe na pokazatelje tvari u njemu.
Jaja su jedna od najjedinstvenijih namirnicaplaneta, jer ih ljudsko tijelo asimilira za 98%. Čak i ako postoje slučajevi alergija, to ne mijenja njegovu nutritivnu vrijednost. Pileća jaja ne štete tijelu i potpuno se izlučuju, istovremeno ga zasićujući korisnim elementima.
Bjelanjak od kokošjeg jajeta: BJU
Pileći proteini sadrže 87% vode, 11%proteini, 1% ugljikohidrati i 1% minerali. BJU kokošja jaja bez žumanjka su puno manje. To je ono što ga čini nevjerojatno vrijednim izvorom niskokaloričnih proteina. Sadržaj kalorija i BZHU pilećih jaja srednje veličine, isključujući žumanjak:
- Kilokalorije (na 100 g) - 52.
- Proteini - 11 grama.
- Masti - 0.
- Ugljikohidrati - 0.
Bjelanjak ima prave proporcijeesencijalne aminokiseline, uključujući metionin, koje ljudsko tijelo ne može proizvesti. Upravo metionin igra važnu ulogu u sintezi kreatina, adrenalina, potiče aktivno djelovanje vitamina i enzima. Istodobno, ako u tijelu postoji nedovoljna količina metionina i vitamina B12, uočavaju se problemi u radu živčanog sustava.
BJU žumanjak
Pileći žumanjak je 50% vode, 32%masti, 16% - proteini, a 2% dodijeljeno mineralima. Kilokalorije u žumanjku kokošjeg jajeta srednje veličine su oko 50-55; na 100 grama - 350 kalorija.
BJU kokošja jaja bez proteina:
- Proteini - 16 g.
- Masnoća - 31 g.
- Ugljikohidrati - 1 g.
Velika vrijednost žumanjka je što sadržicijeli kompleks masnih kiselina koje pozitivno djeluju na funkcioniranje cijelog organizma. No, mnogi ljudi jedu jaja po principu "bjelanjak - u tanjuru, žumanjak - u kantu za smeće" zbog činjenice da žumanjak sadrži puno kolesterola. Da, žumanjak je doista bogat kolesterolom, ali je i neophodan ljudskom tijelu. Na primjer, ako tijelo ima nisku razinu kolesterola, jetra ga počinje sama proizvoditi. Umjereno jedenje žumanjaka neće naštetiti vašem zdravlju. Osim toga, osim kolesterola, žumanjak kokošjeg jajeta sadrži mnoge korisne tvari, poput lecitina koji potiče moždanu aktivnost i sprječava razvoj skleroze ili oleinsku kiselinu koja aktivira metabolizam.
Korisni mikronutrijenti u kokošjem jajetu
Kokošja jaja nisu samo visokanutritivne vrijednosti, ali i izvor velikog broja korisnih bioregulatora, minerala i proteina. Što točno sadrži kokošje jaje i kako njegova upotreba utječe na zdravlje ljudi?
- Niacin, odnosno vitamin B3, neophodan je za prehranu stanica, potiče proizvodnju spolnih hormona.
- Kolin, odnosno vitamin B4, poboljšava pamćenje, aktivira proces čišćenja jetre od otrova.
- Vitamin D - neophodan za održavanje razine fosfora i kalcija u tijelu. Jaja su na drugom mjestu na listi namirnica bogatih vitaminom D, odmah iza ribljeg ulja.
- Vitamin K je neophodan za normalno zgrušavanje krvi.
- Vitamin E i željezo – aktivno se bore protiv lošeg raspoloženja i umora, neophodni su za prevenciju kardiovaskularnih bolesti.
- Vitamin A – jača imunitet, pozitivno utječe na rast i vid.
- Vitamin E - suzbija razvoj određenih oblika raka i čini jaja svojevrsnim "eliksirom mladosti", jer ovaj vitamin čuva prirodnu ljepotu i sprječava starenje organizma.
- Vitamin B12 – povoljno djeluje na stvaranje krvi i način je prevencije živčanih bolesti. Jedno jaje zadovoljava dnevnu potrebu za vitaminom B12 za 100%.
A ovo je samo mali dio, jer kokošja jajabogata kalcijem, manganom, selenom, folacinom, natrijem, cinkom, biotinom i folnom kiselinom, sadrži gotovo sve vitamine (osim vitamina C), esencijalne aminokiseline.
Pileća jaja za mršavljenje
U prehrani osobe koja slijedi ljekovitohranu ili dijetu za mršavljenje, obavezno jaja. BJU kokošja jaja i njihova kalorijska vrijednost dokazuju da je ovaj proizvod jedan od najniže kaloričnih, ali ujedno i hranjiv na svijetu. Njegova uporaba normalizira metabolizam. Dva jaja za doručak čine dnevni obrok 400 kilokalorija manjim, a savršeno zasićuju organizam za cijeli dan.
Žumanjak je puno kalorijskiji od proteina pa se često baca, a s njim i cijeli niz korisnih mikroelemenata i vitamina.
Pokazatelji BZHU kokošjih jaja bez žumanjka padaju, idijeta postaje manje kalorična, ali u ovom slučaju nema govora o nutritivnoj vrijednosti. Žumanjak bi trebao biti u prehrani kao i protein, ali u manjim količinama. Prilikom mršavljenja preporuča se konzumirati najviše dva žumanjka dnevno. U tom slučaju, proteini se mogu jesti u neograničenim količinama. Odnosno, jedući dva strmo kuhana pileća jaja s rajčicom i sirom za doručak, možete si priuštiti omlet od bjelanjaka sa salatom za večeru. Raznolikost načina pripreme jaja je impresivna, što još jednom dokazuje vrijednost ovog proizvoda.
Kako pravilno skuhati kokošje jaje
BZHU, kalorijski sadržaj kuhanih jaja je jednakodgovara sirovom. I to je veliki plus, jer mnogi ljudi ne mogu jesti sirova jaja, ali kuhana jaja imaju puno bolji okus, a u potpunosti zadržavaju sve dobrobiti za tijelo.
Prije kuhanja jaja, moraju se izvaditi izhladnjak i ostaviti na sobnoj temperaturi. To se radi kako ne bi puknule kada uđu u kipuću vodu. Zatim ih treba isprati - i možete kuhati. Vrijeme kuhanja ovisi o tome kakvo jaje trebate dobiti kao rezultat: meko kuhano - 1-3 minute, "u vrećici" - 4-5 minuta, tvrdo kuhano - 7-8 minuta. U tom slučaju trebate očekivati da će se velika jaja duže kuhati, što znači da ih treba posljednja izvući. Ako su se jaja kuhala dulje od 10 minuta, bit će prekuhana, što znači da će žumanjak izgubiti okus i prekriti se zelenkastim cvatom, a protein će izgledati poput gume.
Za očuvanje svih masnih kiselina kojesu u žumanjku, jaja se moraju kuhati na sljedeći način: stavite ih u kipuću vodu i nakon 1 minute isključite plin bez vađenja još 5 minuta. Kao rezultat toga, protein će imati vremena za kuhanje, a žumanjak će ostati tekući.
Kuhanje je najbolji način kuhanja jaja kadakoji zadržava njihovu nutritivnu vrijednost. Prilikom prženja bjelanjak ne zadržava strukturu, a zbog upotrebe ulja u organizam ulaze karcinogeni koji pogađaju jetru i probavni sustav.
Potencijalna šteta za kokošja jaja. Kolesterol
Mnogi ljudi odbijaju jesti jaja zbog sadržaja kolesterola. No, kolika je njegova šteta za tijelo i je li uopće - pitanje je bez konačnog odgovora.
Jedno jaje sadrži nešto više od 200miligrama ove tvari. Kolesterol u krvi obično se dijeli u dvije kategorije: "dobar" (povećava razinu lipoproteina visoke gustoće, HDL) i "loš" (povećava razinu lipoproteina niske gustoće, LDL). Pokazalo se da kolesterol u prehrani povećava razinu i "lošeg" i "dobrog" kolesterola. Djelovanje "lošeg" povezuje se sa zasićenim mastima kojih je malo u sastavu jaja, što znači da neće doći do značajnijeg povećanja takvog kolesterola nakon što ih pojedete.
Dnevni unos kolesterola je 300 miligrama, aTo znači da jedno jaje dnevno neće štetiti vašem zdravlju. No, oni koji su skloni kardiovaskularnim bolestima i dijabetesu trebali bi rjeđe jesti jaja – barem svaki drugi dan.
Bakterije
Ako kolesterol nije tako strašna pojava ukokošje jaje, onda je mogućnost gutanja salmonele s ovim proizvodom stvarno zastrašujuća. Kroz ljusku može ući u jaje u različitim fazama formiranja i upotrebe ovog proizvoda. Salmonela uzrokuje stvarnu štetu tijelu, ali postoje načini da se zaštitite od toga:
- Nemojte jesti jaja koja su kuhana manje od 5 minuta.
- Nemojte prati jaja prije nego što ih stavitehladnjak kako se ne bi uklonio zaštitni film, bez kojeg se povećava rizik od ulaska salmonele u jaje. To treba učiniti neposredno prije kuhanja.
- Bacite jaja s napuknutom ljuskom i nemojte ih dugo čuvati u hladnjaku.
Alergijska reakcija
Alergije su najčešće kod djece.Intolerancija na bjelanjak je česta pojava, ali je se, srećom, većina djece riješi do pete godine. Simptomi uključuju mučninu, povraćanje, začepljenost nosa, svrbež, vrtoglavicu, nesvjesticu i u nekim slučajevima anafilaktički šok.
Ljudi koji su alergični na bjelanjak bi trebalipažljivo proučite sastav proizvoda, jer su jaja jedan od najčešće korištenih sastojaka za pripremu mnogih od njih. Neki elementi bjelanjka se čak dodaju cjepivima.
