Jeste li ikad čuli za test Utopljenik?Naravno, naslov nije previše optimističan. Ali nemojte se uznemirivati, u tome nema ništa loše. Tijesto je ime dobilo zbog osobitosti tehnološkog postupka. Uostalom, prije nije bilo hladnjaka. U selima su koristili podrume, a u gradovima su tijesto umakali u hladnu vodu. Evo priče.
Procesna tehnologija
Prema tehnologiji, jednostavno tijesto je omotano tkaninom,a tek onda stavio u kantu hladne vode. Isprva je ovaj snop na samom dnu, a zatim, u procesu obogaćivanja tijesta plinom (ugljikovim dioksidom tijekom fermentacije), počinje polako plutati i na kraju završiti na površini vode. To znači da se već može koristiti dalje.
Sastojci za utopljeno tijesto sa suhim kvascem
Za pripremu tijesta trebat će vam:
- Suhi kvasac - jedno pakiranje.
- Margarin (ali bolje je uzeti maslac) - 170 g.
- Mlijeko - ½ litre.
- Sol je puna jednu žličicu.
- Šećer - 2-2,5 žlice. l.
- Pileće jaje (svježe) - 2 kom.
- Brašno (bolje je uzeti najvišu ocjenu) - 1 kg.
Recept za utopljeno tijesto sa suhim kvascem
Dakle, krenimo izravno na pripremu tijesta. Moram reći da umjesto mlijeka možete uzeti sirutku ili kefir. Samo vi ne možete promijeniti količinu tekućine.
Izvadite jaja i maslac iz hladnjaka. Moraju doći na sobnu temperaturu za kuhanje.
Zagrijavamo mlijeko i otapamo u njemu šećer.Dodajte kvasac. Ovu otopinu treba staviti na toplo mjesto petnaest do dvadeset minuta. Trebao bi se malo zapjeniti. Ako nemate viška vremena, tijesto možete odmah umijesiti. Međutim, s tijestom će ispasti puno bolje. Tada izlazi veličanstvenije i dolazi puno brže. To je tajna recepta. Utopljeno tijesto kuha se dovoljno brzo, pa ima smisla potrošiti malo više vremena da biste dobili željeni rezultat.
Čim se tijesto zapjeni, možete početizamijesiti tijesto. Da biste to učinili, ulijte smjesu u posudu prikladnu za miješanje. Dodajte sol i ribani maslac. Pomiješajte cijelu smjesu vrlo temeljito. A zatim u isto jelo stavite prosijano brašno. Vrlo je važno da je brašno prosijano. Takav je recept. Utopljeno tijesto ispada više pahuljasto kad se slijede sve preporuke.
U pravilu je jedan kilogram brašna dovoljan i za tijesto i za posteljinu.
Dakle, zamijesimo svoje tijesto.Prvo to radimo žlicom, a zatim rukama. Brašno dodajte postepeno. Rezultat bi trebao biti rastresito, ali elastično utopljeno tijesto. Recept je, općenito, jednostavan. Samo malo neobično. Od gotovog tijesta izrađujemo kuglu.
Utopljeno kvasno tijesto "Utopljeno"
Recept podrazumijeva daljnje utapanje.Budući da pažljivo slijedimo sve upute, uzmemo kantu hladne vode ili veliku šerpu i tu stavimo gotovo tijesto. Štoviše, ne možete ga zamotati ni u što. Takoreći izostavljeno u naravi. To je to, utopilo se naše utopljeno tijesto. Recept podrazumijeva da trebate pričekati dok se potpuno ne pojavi. Ovisno o načinu miješenja tijesta, sam postupak navarivanja može trajati od deset do dvadeset minuta. U međuvremenu možete pripremiti nadjev.
Čim se tijesto diglo na površinu, izvadite ga i malo obrišite ručnikom. A onda ga deset minuta odmaramo pod pamučnom salvetom.
pogovor
Tada radimo sve kao kad koristimouobičajeni test. Formiramo kiflice, pite, bijele, pite, torte od sira, lepinje. Ostavite da poluproizvod odstoji petnaest minuta, a zatim ga pošaljite u pećnicu ili na tavu.
Vidimo da je ovo vrlo jednostavan recept.Utopljeno tijesto može se koristiti u širokoj paleti pečenih proizvoda. Ovo je univerzalni recept za sve prigode. Pa, sve je baš izvrsnog okusa. Tijesto izlazi fino porozno i homogeno. Zapamtite ovu nijansu. Treba imati na umu da se tijekom postupka pečenja tijesto znatno povećava u volumenu, što znači da mora biti ostavljena udaljenost između kiflica ili pita.
Kvasac za tijesto
Uvjerili smo se da je dovoljno samo gnječitiutopljeno tijesto. Recept za kuhanje ne ograničava vaš izbor kvasca. Možete koristiti i suhe i svježe. Međutim, moramo imati na umu da uspjeh izravno ovisi o svježini i kvaliteti kvasca. Ovo je vrlo važan sastojak u receptu. Kada se koristi dobar kvasac, tijesto se brzo i izuzetno diže.
Prije miješenja tijesta prvo morateprovjerite rok valjanosti otisnut na pakiranju. Ako je kvasac istekao ili je pakiran dulje vrijeme, ne biste trebali početi kuhati. Nećete dobiti željeni rezultat.
Utopljeno tijesto sa svježim kvascem
Željeli bismo vam ponuditi još jedan recept. Utopljeno tijesto u ovom se slučaju priprema sa svježim kvascem. Možda će vam se ova opcija više svidjeti.
Uzmimo ove proizvode:
- Margarin ili maslac - pola pakiranja.
- Svježi kvasac - 20 grama.
- Brašno - 0,5 kg.
- Sol je pola žličice.
- Šećer - 50 grama.
- Jedno pileće jaje.
Pripremu ćemo započeti kaširanjem svježeg kvasca sa šećerom na najtemeljitiji način. Rezultat bi trebao biti prilično homogena masa.
Dodajte mu zagrijano do trideset i sedamstupnjeva mlijeka. To će poboljšati proces fermentacije. Smjesi dodajte brašno (šest žlica). Zatim miješamo. Ispalo je tijesto. Kao i u prethodnom slučaju, stavimo je na toplo mjesto na petnaest minuta.
Zatim u tijesto dodajte mekani maslac, a zatim jaje razmućeno solju. I opet promiješamo brašno. Tijesto bi trebalo ispasti malo mekano i istodobno lagano ljepljivo za ruke.
U ovom obliku spuštamo je u lonac s hladnom vodom. Za desetak minuta naše će tijesto isplivati. Ostavite ga da malo leži, a onda možete nastaviti raditi s njim.
