Juha od brokule izvrsno je dijetalno jelo koje nije samo vrlo ukusno, već i zdravo, jer je ovo zeleno povrće nezaobilazan lijek za:
- raka, jer sadrži veliku količinu jakih antikancerogenih tvari (selen, karoten, vitamine E, C, A, cink, kalij, neke aminokiseline);
- bolesti srca, jer sadrži tako jedinstven sastav koji potiče uklanjanje "lošeg" kolesterola iz tijela i regulira krvni tlak;
- detoksikacija, zbog prisutnosti sumpora, vitamina C i aminokiselina u ovom povrću, koje pročišćavaju krv;
- želučane bolesti, jer osigurava prehranu vlaknima i održava optimalnu kiselost zahvaljujući vitaminima i magneziju;
- dijabetes melitus i visoki krvni tlak, budući da brokula sadrži krom.
Osim toga, ovo zeleno povrće mora biti uključeno u prehranu trudnica, djece, adolescenata, starijih osoba i svih onih koji žele sačuvati svoje zdravlje.
Brokula se jede i sirova.Ali nakon toplinske obrade, povrće zadržava gotovo svu svoju "prtljagu" korisnih mikroelemenata i vitamina. Stoga se preporuča prokuhati, zapeći ili malo pržiti.
Juha od brokule jednostavno je jedinstvenog okusa. Nudimo nekoliko recepata za kuhanje. Može se kuhati i od smrznutog poluproizvoda i od sirovog.
Brokula sur sa pilećim fileom.Dvjesto grama prsa treba narezati na kockice i skuhati u dvije litre slane vode. Nakon desetak minuta dodajte kolutiće krumpira, sitno naribanu mrkvu i cvatove povrća (300 grama). Kuhajte petnaestak minuta i isključite juhu od brokule. Poslužite s kiselim vrhnjem i sitno nasjeckanim koprom.
Juha od brokule sa sirom bit će jako ukusna.Zagrijte dvije velike žlice maslinovog ulja u dubokom loncu dok ne zacvrči. U to dodajte kockice dva krumpira i jedan luk. Pirjajte povrće pet minuta. Zatim u lonac stavite dvjesto grama cvatova brokule, isto toliko sira Roquefort i jednu litru juhe od povrća. Juhu kuhajte pola sata dok ne bude kuhana. Zatim sve umutiti u blenderu, dodati sto pedeset grama masnog vrhnja, malo soli i začina po ukusu. Nekoliko cvatova kuhajte pet minuta u slanoj vodi i njima ukrasite juhu od brokule. Kako bi ovo jelo bilo zdravije, možete dodati dvjesto grama karfiola. Dobit ćete originalnu juhu. Brokula će mu dati posebnu nježnost i aromu.
Ovo povrće se odlično slaže s vrhnjem imasna crvena riba. Svoju obitelj možete iznenaditi kuhanjem juhe od brokule i lososa. Napravite mješavinu mlijeka i vode 1:1, dodajte joj pola kilograma krupno nasjeckanog krumpira i cvatove brokule. Nakon desetak minuta stavite kockice lososa (200 grama), sol i malo crvene mljevene paprike. Preporuča se poslužiti takvo prvo jelo samo vruće, uz dodatak male količine masnog vrhnja izravno na tanjur.
Juha od brokule s krutonima priprema se na sljedeći načinput. U dvije litre kipuće slane vode ili pileće juhe dodajte tristo grama cvatova brokule, komadiće jednog poriluka, kockice tri mala gomolja krumpira. Kuhajte do kuhanja dvadeset do trideset minuta. U to vrijeme pripremite domaće krekere. Bijeli kruh narežite na male kockice, pržite u loncu na otopljenom maslacu dok ne porumeni. Izvucite ih na ručnik da upiju masnoću. Zatim pospite solju i raznim začinima.
Predložene opcije za juhe od brokule možete jesti odmah ili umutiti u blenderu. U slučaju da jelo ispadne pregusto, preporuča se uliti malo vrhnja.
Bon appetit!
