Stolni ocat (za koliko posto je potrebnokulinarske svrhe, u nastavku ćemo ih detaljno opisati) prilično je začinjen proizvod koji se proizvodi kao rezultat produljenog vrenja sirovina za hranu koje sadrže alkohol. Ova komponenta mnogih jela proizvodi se u obliku bezbojne ili blago obojene prozirne tekućine specifične arome i oštro kiselog okusa.
Stolni ocat: koliko kiseline treba sadržavati prehrambeni proizvod?
Napravite takvu tvar u kulinarske svrhemože se učiniti na različite načine. Netko ga proizvodi od jabuka, grožđa, slada, kokosa itd., A mnogi jednostavno uzgajaju esenciju octa. Ako slijedite sve zahtjeve za postupak razrjeđivanja izvornih visoko koncentriranih sirovina, dobit ćete obični stolni ocat. Koliko posto je potrebno za pripremu određenih jela, možete saznati izravno iz recepta. Ali kulinarski stručnjaci kažu da se domaća marinada ili ukusna pečena hrana smiju raditi samo s manje koncentriranim proizvodom od octa. Drugim riječima, u kuhinji je najbolje koristiti stolnu kiselinu od 3%, 6% ili 9%. Napokon, takvo je rješenje manje opasno za ljudsko tijelo i gotovo nikad ne uzrokuje trovanje hranom.
Kako dobiti stolni ocat kod kuće
Treba napomenuti da svojom snagompredstavljeni sastojak nije samo slab, već je i visoko koncentriran. U ovom slučaju, kiselina se naziva esencija. U supermarketima se ovaj sastojak može naći u dva oblika: 30% i 70%. Naravno, takav se proizvod ni u kojem slučaju ne smije koristiti u kuhanju. Ali od nje lako možete napraviti slabu otopinu, koja je korisna prilikom pečenja slatkiša (gašenje sode bikarbone) ili izrade marinada za zimu. Pogledajmo pobliže kako napraviti stolni ocat, koliki postotak otopine se može razrijediti visoko koncentriranom esencijom i kako gotov proizvod čuvati kod kuće.
Potrebne komponente i oprema za izradu stolnog octa
Da biste sami pripremili ovo rješenje, trebat će vam sljedeći sastojci i inventar:
esencija octa (30% ili 70%);
- potpuno ohlađena kipuća voda (možete malo ohladiti);
- staklena boca od pola litre ili litre;
- dimnjak.
Proces kuhanja
Prije nego što počnete uzgajativisoko koncentrirane esencije, trebate prokuhati običnu vodu za piće, a zatim je ohladiti. Zatim pomiješajte dvije različite tekućine. To bi trebalo učiniti na temelju rješenja koje trebate dobiti. Ako je potreban stolni ocat od 3%, tada treba dodati 10 dijelova vode (za 70% - 22,5 l) u dio izvornih 30% sirovina, ako je 6% - onda 1 do 7 (pri 30%) i 1 do 17 (na 70%). Ako je potrebna otopina od 9%, omjeri će izgledati ovako: 1 do 3 (s početnih 30%) i 1 do 7 (pri 70%).
Promatrajući naznačene sheme, dobit ćete stvarnistolni ocat. Koliko posto rješenja je potrebno za određene svrhe, možete prilagoditi sami. Takav proizvod možete čuvati i u hladnjaku i na sobnoj temperaturi.
