Domaća marmelada je povoljno u usporedbi spohraniti analoge. Ne sadrži štetne boje, zgušnjivače i konzervanse. Stoga se ispostavlja ne samo ukusno, već i prilično korisno. Ova slatka poslastica priprema se po nekoliko različitih recepata. Najzanimljivije od njih bit će riječi u današnjem članku.
Varijanta sorbitola
S ovim receptom možete relativno brzonapravite prirodne gumene gume kod kuće. Uz želatinu savršeno drži željeni oblik, pa se može napraviti u obliku bilo kakvih figura ili životinja. Ova slatka poslastica ne sadrži štetne sastojke, što znači da je idealna za dječji jelovnik. Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- Sedamdeset grama želatine.
- Sto četrdeset mililitara vode.
- Dvjesto dvadeset i pet grama šećera.
- Dvjesto četrdeset i pet mililitara glukoznog sirupa.
- Dvadeset tri grama sorbitola.
- Sok od limuna.
- Petnaest grama vinske kiseline.
Opis procesa
Ovaj recept za marmeladu kod kuće (sželatina) je prilično jednostavna. Stoga, čak i neiskusna domaćica koja se nikada prije nije suočila s takvim zadacima može lako svladati. U početnoj fazi trebali biste napraviti želatinu. Otapa se u vodi i čeka da dobro nabubri.
U posebnom loncu pomiješajte glukozni sirup,sorbitol, šećer i vinska kiselina. Nakon toga, posuda se šalje na štednjak i zagrijava, neprestano miješajući sadržaj. U dobivenu homogenu masu tankim mlazom ulije se nabubrena želatina. Sve se to opet zagrije, ne dovodeći do vrenja, i pomiješa se s malom količinom limunovog soka. Zatim maknite lonac sa štednjaka i malo ohladite. U završnoj fazi, masa, iz koje će ispasti ukusna domaća marmelada, pažljivo se ulijeva u kalupe i šalje u hladnjak. Nakon otprilike četiri sata bit će spreman za posluživanje.
Opcija s kiselim vrhnjem i voćem
Koristeći dolje opisanu tehnologiju, ispada vrloukusna prugasta poslastica. Sviđaju ga ne samo djeca, već i ljudi starije generacije. Stoga se može sigurno pripremiti za prijateljska druženja u neformalnom okruženju. Da biste kod kuće napravili prugasti žele sa želatinom, unaprijed provjerite ima li vaša smočnica sve potrebne sastojke. Ovaj put će vam trebati:
- Dvadeset grama želatine.
- Par naranči.
- Dvjesto grama kiselog vrhnja.
- Dvije velike zrele jabuke.
- Pedeset grama šećera u prahu.
Osim toga, trebali biste imati prstohvat narančaste boje za hranu u vašoj kuhinji.
Slijed postupaka
Da ti bude stvarno ukusnomarmelada od naranče i jabuke sa želatinom kod kuće, morate se strogo pridržavati preporučenog algoritma. Prvo morate obaviti pripremu voća. Oprane jabuke izrezane su na pola, uklonjene iz jezgre i poslane u mikrovalnu pećnicu na pet minuta. Nakon toga, vrući plodovi se pažljivo odvajaju od kore, a dobivena pulpa se protrlja kroz sito.
Dobiveni umak od jabuka sjedinjen je u jednomzdjelu s kiselim vrhnjem i dobro umutiti mikserom, postupno dodajući polovicu raspoloživog šećera u prahu. Dobivena masa je podijeljena na dva identična dijela. U jednu polovicu doda se četvrtina želatine otopljene u vodi i nabubrele, izlije u kalup i stavi na četvrt sata u hladnjak.
U međuvremenu se iz naranči iscijedi sokdodajte joj prehrambenu boju i preostali šećer u prahu. Sve se pomiješa i podijeli na pola. Četvrtina natečene želatine ulije se u jedan od dijelova i pošalje u kalup s već smrznutim slojem kiselog vrhnja. Sve se to vrati u hladnjak, ali već na tridesetak minuta. Zatim će se sve ove manipulacije slojem ponovno ponoviti. Prije posluživanja, prugasta delicija se reže na male komadiće, dajući im željeni oblik.
Opcija s medom
S ovom tehnologijom je relativno lakonapravite zdravu marmeladu od jabuka sa želatinom kod kuće. Povoljno je u usporedbi s kupovnim delicijama jer ne sadrži šećer. U ovom slučaju, ovaj slatki pijesak zamjenjuje se prirodnim medom. Kako biste svoje najmilije razmazili sličnim desertom, pobrinite se da sve potrebne proizvode imate pri ruci. Trebat će vam:
- Pet velikih zrelih jabuka.
- Pola čaše vode.
- Dvadeset pet grama želatine.
- Prirodni med.
Količina prirodnog zaslađivača u potpunosti ovisi o osobnim preferencijama okusa samog kuhara i članova njegove obitelji.
Tehnika pripreme
Prije svega, trebate napraviti želatinu.Namoči se hladnom vodom i ostavi da nabubri. U međuvremenu možete obratiti pažnju na voće. Oprane jabuke se ogule, a zatim oslobode sjemenki. Voće pripremljeno na ovaj način natrlja se na krupno ribanje, stavi u prikladan lonac i stavi na štednjak. Voćnu masu pirjamo na laganoj vatri četvrt sata, ne zaboravite povremeno promiješati. Kada naribane jabuke dobiju lijepu karamelnu nijansu, dodaje im se med i samljeti kroz sito.
Dobivena homogena kaša se pomiješa sanatečenu želatinu i poslanu na štednjak. U tom slučaju važno je spriječiti vrenje. Zatim se sve to izlije u kalup i šalje u hladnjak. Marmelada sa želatinom zamrzava se kod kuće nekoliko sati. Nakon toga se vadi iz kalupa, reže i servira na stol.
Opcija s bobicama
Ovaj ukusni desert postat će pravi ukrasbilo koji dječji odmor. Odlikuje se šarenilom i žele strukturom. I u svom sastavu nema niti jedne umjetne komponente. Da biste kod kuće napravili svijetlu i ukusnu želatinsku marmeladu, potrebni su vam jednostavni i lako dostupni proizvodi. U tom slučaju u kuhinji trebate imati:
- Pet žlica šećera.
- Pola čaše svježeg bobičastog voća.
- Par žlica želatine.
- Tristo mililitara vode.
Da biste stvorili takav desert, bilo kojisvježe bobice. Najčešće se u te svrhe koriste ribizle, borovnice, jagode ili maline. Slatkiši od breskve, marelice ili šljive imaju dobar okus. Zimi, kada svježe bobičasto voće nije u prodaji, sasvim je moguće koristiti mango, banane, mandarine, naranče ili kivi. Važno je da su plodovi zreli i da nemaju vidljiva oštećenja.
Priprema marmelade kod kuće (sa želatinom)
U dublji lonac rasporedite oprano svježebobičasto voće i napunite ih malom količinom filtrirane vode. Gulaš se šalje na štednjak i njegov sadržaj kuha deset minuta. Nakon tog vremena, u dobiveni kompot se dodaje šećer i dobro promiješa, pokušavajući postići potpuno otapanje zrna. Sve se to kuha par minuta i makne s vatre.
Vruća bobičasta masa stavlja se u posudu blendera izgnječeni u pire. Želatinu ulijte u posebnu posudu, prelijte je s tri žlice kipuće vode i stavite sa strane. Kada se masa malo poveća u volumenu, dobro je promiješajte i pomiješajte s pireom od bobičastog voća. Sve se to ulije u lonac i zagrijava dok se želatina potpuno ne otopi. Odmah nakon toga sadržaj posude se šalje u kalup i stavlja u hladnjak. Marmelada od bobičastog voća sa želatinom zamrzava se kod kuće najmanje četiri sata. Tek tada se vadi iz hladnjaka i reže na male kvadrate ili trokute.
