Dugo sam si postavljao teško, kako mi se činilo, pitanje: "Kako kuhati punjene kiflice od kupusa?" No, pokazalo se da sve nije tako zastrašujuće i komplicirano.
Prvo biste trebali odabrati veću glavicu kupusa.i čvršće da se listovi ne oštete. Tada se glava kupusa mora očistiti od vanjskih listova i staviti u veliku posudu s vodom. Kupus treba biti potpuno skriven. Stavite na vatru i pustite da zavrije. Držite petnaest do dvadeset minuta na laganoj vatri i maknite bez ispuštanja vode. Dok kupus omekšava, mljeveno meso možete kuhati. Obično koriste svinjetinu ili govedinu, ali po istom receptu možete kuhati punjene kiflice od kupusa s mljevenom piletinom, pa čak i ribu.
Pola kilograma kuhanog bijelog dugog zrnapomiješajte rižu s pola kilograma mljevenog mesa i temeljito promiješajte, dodajući jedno ili dva jaja, nasjeckani srednji luk, pola čaše vode, papar i sol po ukusu. Možete dodati svježu mrkvu naribanu na finom ribežu kako bi mljeveno meso bilo sočnije. Sve miješamo dok se ne dobije homogena masa.
Najteža stvar u izradi punjenog kupusa je"Svlačenje" glavice kupusa. Voda je vrlo vruća i prste možete lako opeći tako da cijelu kuhinju preplavite vodom. Stoga se postupak odvajanja listova kupusa mora provoditi mirno i pažljivo. Prvo, izrezali smo glavicu kupusa u podnožju, možete napraviti duboki rez oko panja. Listove uklanjamo polako kako ne bismo oštetili. Deblji dio šipke odrezali smo nožem tako da se formira jedna ravnina s limom. Odvojeni listovi mogu se presaviti na stol. Ne biste trebali uklanjati sve listove odjednom, jer se brzo ohlade i postanu tvrdi, što ih može oštetiti kada se uvije.
Prije nego što skuhate punjene kiflice kupusa,trebali biste pripremiti lonac u kojem će se potom dinstati. Dno posude može se obložiti neupotrebljivim i oštećenim lišćem kupusa ili jednostavno staviti na tanjur odgovarajuće veličine. Zahvaljujući ovoj tehnici, glavno jelo neće izgorjeti niti se držati dana posude.
Vratimo se oslobođenom lišću kupusa.U njih žlicom stavimo malo kuhanog mljevenog mesa i pažljivo ga zamotamo kao poklon: prvo mljeveno meso zatvorimo gornjim preklapanjem, zatim omotamo sa strane i na kraju uvijamo dok ne dobijemo kompaktni snop. Cijeli postupak ponavljamo dok listovi kupusa i mljeveno meso ne završe.
Složeni u loncu uredno i moguće slojevitosve "pakete", napunite ih vrućom juhom (oko pola litre) i stavite na vatru. Pastu od rajčice (100 g) možete razrijediti u juhi, poput kiselog vrhnja (100 g), ili je možete jednostavno staviti na kolutiće kupusa. U prvom će slučaju raspodjela sadržanih začina biti ujednačenija. Jelo začinite solju i paprom, ubacite nekoliko listova lovora.
Univerzalni i jednostavan recept, punjene kiflice kupusaprema kojem je moguće kuhati od svake vrste mesa ili peradi, posebno je ugodno s niskim troškovima i relativnom lakoćom primjene. Kolutnice kupusa mogu se pripremiti ne samo od lišća kupusa, već i od lišća grožđa.
Kako kuhati punjene kiflice kupusa brzo i bezdodatni napor? Obični kupus može se zamijeniti savojskim kupusom. Listovi su joj mekši i elastičniji i ne zahtijevaju dodatnu toplinsku obradu, što štedi puno vremena domaćici.
Usput, smatraju se punjene kiflice kupusa s mljevenom piletinomdijetetski zbog niskog udjela masti, a sam kupus ima vrlo velik broj blagotvornih svojstava i spada u proizvode koji doprinose borbi protiv prekomjerne težine. Punjeni kupus obično se poslužuje s kuhanim krumpirom i maslacem.
Sve se pokazuje vrlo jednostavno.Sada znam kuhati punjene kiflice i u svako doba mogu poslužiti aromatične, ljute, ukusne i sočne kiflice ukrašene začinskim biljem i vrhnjem.
