Svaka se domaćica raduje sakupljanjuberba kako biste svoje najmilije razmazili novim ukusnim pripravcima. Kraj ljeta toliko je atraktivan jer je vrijeme za berbu, koja se također mora sačuvati do zime. Mnoge domaćice iz prve ruke znaju da saonice treba pripremiti ljeti, pa stoga imaju vremena samo vrtjeti se oko peći, tada će zimi biti moguće u potpunosti okusiti sve ovo obilje. Svaka domaćica zna mnogo različitih tajni koje joj omogućuju stvaranje stvarnih kulinarskih remek-djela, premda ono što bi na svijetu moglo biti lakše od kiseljenja krastavaca. Recepti za konzerviranje ovog povrća mogu se lako pronaći u bilo kojoj kuharici, međutim, postoje metode koje su malo poznate u krugu domaćica, ali, unatoč tome, daju nevjerojatne rezultate.
Recept za kisele krastavce na njemačkom jeziku je vrlolako napraviti, a rezultat je nevjerojatan. Krastavci ispadnu zeleni i hrskavi, a okus ... Samo oblizuješ prste! Prvo trebate kuhati same krastavce. Trebali bi biti sočni, zeleni, tek otkinuti iz vrta, duljine ne više od 10 centimetara. Zelje bi također trebalo biti svježe, tek ubrano iz vrta ili, u krajnjem slučaju, kupljeno na tržištu. Za staklenku od tri litre trebat će malo manje od dva kilograma krastavaca (ako uzmete litarske staklenke, onda je bolje uzeti vrlo male krastavce). Začini, na bazi staklenke od tri litre, trebat će vam 2-3 kišobrana kopra, 1 list hrena, 6-8 zrna papra, 1 glava češnjaka, lišća trešnje ili ribiza.
Poželjno je krastavce namočiti 2-3 sata na hladnomvodom, a zatim temeljito isperite svaku šupljinu mekom krpom kako biste uklonili tvrdoglavu prljavštinu. Na dno steriliziranih staklenki stavlja se zelje i začini, zatim se krastavci dobro spakiraju, dodaju se 3 žličice soli, 3 žlice šećera i 130 grama octa. Da biste dobili ukusne zelene krastavce, važno je ne mijenjati recept, već učiniti sve kako je gore opisano. Dalje započinje stvarno kiseljenje krastavaca. Recepti propisuju ulijevanje salamure u staklenke, ali krastavce ćemo napuniti običnom hladnom vodom iz slavine. Ljepota njemačkog recepta je u tome što krastavci za kiseljenje ne zahtijevaju vruću salamuru i dugotrajnu toplinsku obradu.
Staklenke krastavaca stavljaju se u lonac s prehladomvode i na laganoj vatri prokuhalo. Nesumnjivo je da svaka domaćica u tu svrhu ima svoju lončanicu i svaka će od njih kuhati na različite načine, dakle, čim voda u tavi proključa, nakon dvije ili tri minute staklenku možete izvaditi i zategnuti ključem. Evo tako brzog kiseljenja krastavaca. Recepti ove vrste dovedeni su iz Njemačke i nikada nikoga nisu iznevjerili - krastavci su zeleni i hrskavi. Zarolane staklenke prevrnemo poklopcem i jedan dan zamotamo u toplu deku. Takvi krastavci mogu stajati cijelu zimu na sobnoj temperaturi, neće izgubiti okus i ostati zeleni i hrskavi.
Ne brinite da su krastavci malo prokuhali -naknadno će postići traženi uvjet u banci. Dobit ćete ukusne kisele krastavce, čiji će recept tražiti sva rodbina i prijatelji. Na ovaj hladan način možete provesti ne samo kiseljenje krastavaca. Recepti za ukiseljenu tikvicu, tikvicu, pa čak i karfiol hladnom metodom nalaze se i u kuharicama izračunavanja Nijemaca. Da biste dobili ukusnu i visokokvalitetnu berbu povrća za zimu, morate se strogo pridržavati recepta i ne povećavati vrijeme toplinske obrade proizvoda. Tek tada će vaši krastavci biti zeleni i hrskavi, tikvice - ukusne, tikve - lijepe, a cvjetača - sočne i zdrave.
