Kako napraviti želatinu: savjeti za izradu deserta, aspika i aspika

Jela koja koriste želatinu ne impresionirajusamo okus, ali i izgled. Ali nedostatak znanja o razrjeđivanju želatine u trenu će vam upropastiti sve napore. U ovom ćete članku proći kroz sve faze postupka.

Kako pravilno razrijediti želatinu: 5 savjeta

Vijeće broj 1. Najlakši način uzgoja.

U većini slučajeva, da bi se razrijedila želatina, dovoljno ju je otopiti u hladnoj prokuhanoj vodi, pričekati da nabubri i otopiti na laganoj vatri.

Vijeće broj 2. Poštujte proporcije.

Ako zaboravite na ovo pravilo, proizvod može ispasti "gumeni". Stoga prije pripreme ovog ili onog jela sjetite se sljedećih proporcija:

• 20 g / 1 l vode - "drhtavica";
• 40-60 g / 1 l vode - "gusta žele", koju je lako rezati nožem.

Vijeće broj 3. Želatina se ne može kuhati!

Ako zaboravite na ovo pravilo, onda se jednostavno neće zgušnjavati.

Vijeće broj 4. Želatina se ne smije hladiti u zamrzivaču!

U tom se slučaju dobivena smjesa kristalizira.

Vijeće broj 5. Pogledajte datum isteka.

Želatina kojoj je istekao rok pokvarit će cijelo jelo.

Kako razrijediti želatinu za desert?

Za pripremu slatke poslastice najbolja je sljedeća metoda:

• namočite želatinu u hladnoj tekućini 30 minuta. za bubrenje (omjer: 1 dio želatine u 5 dijelova tekućine);
• otopite natečenu želatinu zagrijavanjem u vodenoj kupelji;
• neprestano miješajte dok se potpuno ne otopi, ali nemojte zaboraviti da ne može donijeti kuhati.

Da biste poboljšali okus deserta, može biti želatinarastopiti ne u vodi, već u kavi, soku ili čak vinu. Ali zapamtite da bi tekućina odabrana kao baza trebala nadopunjavati okus deserta. U gotovom proizvodu neće biti grudvica i mrlja ako u većinu dodate želatinu dok je još topla. Voće za žele deserte potrebno je izrezati na male komade, jer će u protivnom želatina kliznuti.

Kako razrijediti želatinu za žele ili aspile?

Postoje tri načina za razrjeđivanje želatine zapriprema navedenog jela. Prvi se odnosi na instant želatinu koja se obično rastvara u vodi. Štoviše, najbolji omjer je 1: 5. Voda bi trebala biti prokuhana, ali hladna. Želatina će se otopiti za 10 minuta, nakon čega se može sipati u vruću juhu.

Ali kako razrijediti želatinu ako je nematrenutačno, ali redovito? Prvo ga trebate uliti u vodu u omjeru koji je naveden na pakiranju. Nabubriće oko pola sata. Zatim se pomoću vodene kupelji mora otopiti. Otopljena želatina ulije se u kuhani juh i dovede do vrenja. Istodobno, važno je ne dopustiti da gori i ne zalijepi se za dno.

Prema trećoj metodi želatina trebarastopiti u čaši vode, dopuštajući da nabubri. Nakon toga se dodaje vrući juha i dovodi do vrenja. Ta se masa izlije u juhu 10 minuta. dok ne bude spremna. Kuhanje neće pokvariti žele žele, još će se stvrdnuti, ali ako predugo kuhate, osjetit ćete okus želatine. Što se tiče količine potrebne za kuhanje, ona se može razlikovati ovisno o receptu. Iako je u većini slučajeva 2-3 žlice dovoljna da se juha očvrsne. l. ovog životinjskog ljepila. Želatinu treba koristiti za pripremu raznih jela, jer je vrlo koristan proizvod.