Univerzalna jela uvijek su vrijedna.Mogu se poslužiti kao vruće ili kao hladno predjelo. Nitko neće kriviti ljubavnicu za nemar i nepoštivanje stolnog etiketa. I koliko vremena se štedi u isto vrijeme. Kuhana svinjetina u foliji: recept za koji mnogi znaju da je upravo takvo jelo.
Svinjetina se koristi gotovo svuda u svimazemlje svijeta, s izuzetkom zemalja u kojima se propovijeda islam i judaizam. Ovo ukusno i mekano meso lako je pripremiti i ugodno mu je velik izbor jela iz njega. U antičko doba, u Rimu i Grčkoj, preferirali su se mliječni svinji, u Njemačkoj su bila prednost rebra za roštilj. Sada dajemo prednost svemu novom kao eksperimentu, jer to stvara takvo sportsko uzbuđenje u umjetnosti kuhanja. Cijenimo svestranost i uštedu vremena. Kuhana svinjetina u foliji, čiji recept uzimamo kao osnovu, zadovoljava sve ove parametre.
Da bismo to učinili, potrebno nam je oko 1 kg mesaisječke sa slojem masti, ako je veći od 0,5-0,7 cm, tada ga izrežite i tako će našem jelu dati sočnost i nježnost. Meso protrljajte mješavinom soli, crnog papra i korijandera. Pripremamo marinadu od 300 grama crnog vina (po mogućnosti suho ili polusuho), u njega dodamo 5-6 graška papra i 3-4 ploče lovorova lista. Izlijte u tepsiju i umočite kašu svinjskog mesa. Obavezno prekrijte poklopcem. Stavimo u hladnjak na 12 sati za impregnaciju. Dalje ćemo meso napuniti mrkvom i češnjakom. Mrkvu srednje veličine narežite na kocke sa šiljastim rubom. Koristeći nož s dugom tankom oštricom, probijamo unutar komada mesa i uz njega postavljamo šipku mrkve. Češnjak (3-4 češnja) narežemo na isti način i koristimo istu tehniku. Ako nemamo vremena, a gosti su pozvani na putu, primijenit ćemo mali trik. Od ove kuhane svinjetine u foliji, čiji recept uzimamo kao osnovu, neće trpjeti ništa, ali samo će se tehnologija kuhanja malo promijeniti. Provest ćemo tzv ubrzani postupak kiselosti. Zove se ekstruzija. Jednostavno ćemo pripremiti pripremljenu marinadu medicinskom štrcaljkom u svinjsku kašu. U tom se slučaju, naravno, količina marinade može sigurno smanjiti za 2,5-3 puta. Jedina je razlika što je meso potrebno napuniti prije istiskivanja, dok se običnim kiselom kiselinom to može učiniti i nakon.
Sljedeća faza jela je "kuhana svinjetina u foliji",recept koji koristimo zahtijeva pripremu izravno za samu pečenje. Da biste to učinili, uzmite komad folije 1,5 puta veće od komada mesa, u njega stavite komadiće masti i stavite kuhanu svinjetinu. Preklopite rubove i zgnječite ih tako da prilikom pečenja sok ne curi iz vrećice. Zagrijte pećnicu na temperaturu od 200 ° C i pecite 45-60 minuta, ovisno o debljini komada. Na istoj temperaturi i uvjetima kuhanja, kuhana svinjetina kuha se na zračnom roštilju. Ako se prilikom pirjanja vilicom ne ističe crvenkasta tekućina, onda sigurno izvadite kuhanu svinjetinu iz pećnice.
Alternativna vrsta kuhanja jekuhana svinjetina u rukavu. Svi su pripravci slični, samo što se tehnologija malo promijenila. Uzmi kulinarski rukav 15 cm duži od komada mesa. Jedan kraj pričvršćujemo posebnim nosačima, unutra stavljamo kuhanu svinjetinu i izrezane komade masti, a drugi kraj rukava fiksiramo. Zbog stvorenog načina s povećanim tlakom u rukavu, vrijeme kuhanja smanjuje se za 10 minuta. Rukav u pećnici najbolje je postaviti šavom prema gore. Ako se rukavac tijekom zagrijavanja snažno napuhava, napravite nekoliko rupa iglama kako biste spriječili kidanje. Kuhanje u rukavu spasit će vas od neugodnog postupka pranja pećnice od masnog spreja.
Kuhana svinjetina vadi se iz folije, reže se na porcijeodreske na jelu za posluživanje. Poslužuje se uz prilog od krumpira, heljdine kaše ili s povrćem. Izgleda lijepo i ima ukusan odrezak, umočen u umak. A kuhana svinjetina kombinirana je s gotovo svim poznatim umacima i začinima.
