Pečenje prema GOST-u domaćice koriste zasluženopopularnost. U receptu je sve već promišljeno i pažljivo provjereno. Istina, nisu svi jednako popularni. Na primjer, recept za kolač od svježeg sira prema GOST-u nezasluženo je zaboravljen. I to potpuno uzalud. Njegova nježna aroma i nježna tekstura ne mogu, ali ne i ugoditi. A svježi sir se u njemu apsolutno ne osjeća. GOST pruža 4 recepta. Ali 2 od njih zaslužuju posebnu pozornost.
Klasični recept
Uz strogo pridržavanje recepta GOST, kolačispada da je nježna, mrvičasta i ugodna krem hlad. U proizvodnji se, naravno, svi proizvodi mjere na najbliži gram na skali. Kod kuće nisu sve domaćice navikle mjeriti sastojke s jednakom skrupuloznošću. Naravno, od odstupanja od 2-3 grama, skuta se neće promijeniti. Recept prema GOST-u kod kuće može se prilagoditi prikladnim mjerama (čaše, žlice itd.).
Što trebate?
Za kuhanje trebat ćete uzeti sljedeće proizvode:
- 3 kokošja jaja;
- 330 grama granuliranog šećera;
- 155 grama maslaca;
- 260 grama svježeg sira s udjelom masti 18%;
- 16 grama praška za pecivo;
- 287 grama pšeničnog brašna;
- šećer u prahu (za brisanje prašine).
Odmah bih želio napomenuti da je receptskuta od kolača u skladu s GOST-om, posebno prvi put, preporučljivo je promatrati čak i u najmanjim detaljima. To će vam pružiti priliku da cijenite okus gotovog kolača. Dakle, ovdje je vrlo važno pronaći svježi sir sa sadržajem masti od 18%. Trebao bi biti jednolike konzistencije, bez zrna.
Redoslijed kuhanja
- Izvadite maslac iz hladnjaka unaprijed,tako da postane sobna temperatura. Prikladno je to učiniti večer prije. Preporučljivo je ne koristiti nikakve trikove za omekšavanje (na primjer, grijanje u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici).
- Istucite mikser maslac s fino kristalnim granuliranim šećerom. Posvetiti puno vremena ovoj fazi pripreme. Masa bi trebala postati homogena, bijela. To će potpuno otopiti šećer.
- Na kraju dodajte svježi sir. Ponovno pobijedite.Ako je bilo moguće pronaći samo suho, sa zrnima, onda se to mora prethodno obrisati kroz sito. Neke domaćice takav svježi sir mljeve u miješalici. Vrlo je ugodno.
- Dodajte pileća jaja. Za kolač od skute trebali bi biti veliki: ocjena 1 ili 0. Ponovno tucite dok se ne dobije homogena masa.
- Dodajte prašak za pecivo. 16 grama je oko 3 zaobljene žličice ili 2 vrećice. Miješati.
- Prosijte pšenično brašno posljednje i umijesite u mekano, homogeno tijesto. Naravno, najbolje je to izmjeriti na skali. Ako ih nema, za jednu porciju skute bit će potrebno oko dvije čaše i pol.
- Zagrijte pećnicu unaprijed na 170 stupnjeva.Dobiveno tijesto stavite u podmazanu posudu za pečenje i stavite u pećnicu. Ako se strogo pridržavate recepta za kolač od svježeg sira prema GOST-u, pripremu treba obaviti u metalnom kalupu dimenzija 20 * 12 cm ("cigla"). Torta će se peći 50-60 minuta. Spremnost, kao i obično, da provjeri raščlambu suhih utakmica.
- Zatim skut kolač malo ohladite u obliku,stavite na tanjur i pospite šećerom. Prema GOST-u, treba jedan dan stajati u hladnjaku kako bi otkrio svoj okus i aromu. I doista. Treba biti strpljiv i pričekati. Cupcake od ovoga ima samo koristi.
Voronež skuta
Međutim, gornji recept za kuhanjeskuta od kolača prema GOST-u nije daleko jedina. A nije ni da su ga mnoge domaćice prilagodile sebi i svojim potrebama. GOST također omogućuje pripremu kolača od skute prema različitim receptima. Stoga će dolje biti dana još jedna mogućnost kuhanja. Nešto je različitih proporcija i umjesto maslaca koristi jeftiniji margarin.
Potrebni sastojci
Dakle, za izradu Voronež skute od kolača trebat će vam:
- 2 kokošja jaja;
- 150 grama granuliranog šećera;
- 50 grama margarina;
- 150 grama 9% svježeg sira;
- četvrtina žličice sode bikarbone;
- žličica praška za pecivo;
- 200 grama pšeničnog brašna.
Za one koji su upoznati s receptom za muffine,očito je da će s ovom količinom masti ispasti prilično suha. Stoga, prvo, ne biste trebali smanjiti sadržaj masti u svježem siru, a drugo, držati ga dugo u pećnici. Inače, postupak kuhanja bit će vrlo sličan prethodnom. Stoga neće trebati puno vremena za bojanje ovog recepta za kolač od skute u skladu s GOST-om.
Kuhanje korak po korak
- Istucite dobro omekšani margarin i polagranulirani šećer. Očito je da ga, kao i u prethodnom receptu, morate dobiti unaprijed, po mogućnosti noću. Istucite također dugo i velikom brzinom miksera. Istina, malo je vjerojatno da će biti moguće postići glatkoću, budući da je margarina s takvom količinom granuliranog šećera vrlo malo. Ali to je u redu.
- Zatim dodajte skutu. Ponovno pobijedite. Naravno, ne bi trebalo biti žitarica. Kako to postići već je napisano. Stoga nema smisla ponavljati se.
- Razbijte 2 jaja u posudu. Ako pogledate recept za kolač od svježeg sira prema GOST-u, njihova ukupna težina trebala bi biti 80 grama. Ovo je ocjena 2. Dodajte preostali šećer i dobro istucite.
- Kombinirajte oba materijala i lagano promiješajte. Dodajte sodu bikarbonu i brašno pomiješano s praškom za pecivo. Miješajte dok tijesto ne postane glatko. Trebao bi biti bujan, vlažan i težak.
- Prema zahtjevima GOST-a, Voronež skuta kolač treba peći u ovalnom obliku. Ako nije pronađen, možete koristiti uobičajeni pravokutni, kao u prethodnom receptu, ili okrugli.
- Zagrijte pećnicu unaprijed na 170 stupnjeva, u nju stavite kalup s tijestom (da uklonite višak zraka, nekoliko puta ga srušite na stol) i pecite dok se ne kuha 55-60 minuta.
- Gotov kolač malo ohladite, izvadite iz kalupa iukrasite šećerom u prahu. Nakon što se potpuno ohladi, možete uzeti uzorak. Obično nakon 3-4 sata. Ovim je dovršen korak po korak recept za kolač od svježeg sira prema GOST-u.
Dopuštena odstupanja
Naravno, svi bi željeli promatrati GOST recepte od početka do kraja. Međutim, to nije uvijek moguće. Ali to ne znači da ih treba odbiti pripremiti.
Prije svega, želio bih spomenuti taj GOSTomogućuje dodavanje grožđica u kolač od skute. Potrebno ga je samo prethodno namočiti u jak alkohol, a zatim osušiti na papirnatom ručniku. Na kraju dodavanja dodajte najviše 100 grama po obroku.
Za one koji iz vlastitih razloga ne volepekući na margarinu, mogu ga zamijeniti maslacem. To neće utjecati na okus. Osim toga, GOST preporučuje upotrebu visokokvalitetnog kremastog margarina.
Već je rečeno da je svježi sir u ovom kolačuigra važnu ulogu. Stoga je vrlo poželjno koristiti ga s visokim postotkom masti. Međutim, ako kod kuće postoji samo bez masnoća, možete ih i uzeti. Istina, skuta će ispasti suha nego što sugerira recept.
Umjesto epiloga
Isplati li se ili ne vrijedi napraviti skutu od kolačaGOST? Recept s fotografijom vjerojatno neće pomoći u odgovoru na ovo pitanje. Kao i kod bilo koje pečene robe, morate probati. Samo eksperimentiranjem možete pronaći svoje omiljene recepte. Nijedan standard ovdje neće pomoći.
