Kissel se može smatrati nacionalnim ruskim jelomkuhinja. Njegov su recept posudili neki drugi narodi, ali prilagodio vlastitom ukusu. Oštri Nijemci dodaju mu klinčiće, a romantični Francuzi vanilin. U davna vremena to je bila jedna od omiljenih slastica - čak i u ruskim bajkama, mliječne rijeke imaju obale želea. Želatina od brusnice, čiji je recept jednostavan, nije se pojavila odmah. Isprva se piće pripremalo od žitarica, najpoznatiji je zob, ali naši su preci jeli grašak, raž i pšenični žele. Imali su malo kiselkast okus i imali su neprivlačnu sivkastu boju. Kasnije im se dodaje škrob, a kao zaslađivač koriste se med, bobice, džem, sirupi. Korisno je za djecu - nije slučajno što se ranije davalo djeci na doručak u vrtiću. Preporučuje se osobama koje pate od čira na želucu, gastritisa s visokom kiselošću. U Rusiji je brusnica bila draža od svih ostalih želea.
Žele od brusnice. Recept
Da biste skuhali zdrav žele od brusnice,trebate uzeti bobice, šećer, škrob i vodu. Prvo morate pripremiti šećerni sirup. Za to se šećer otopi u hladnoj vodi. Rezultirajuća otopina stavlja se na vatru, dovodi do vrenja, često miješajući. Iz brusnica se istiskuje sok. Dalje, žlica škroba razrijedi se u čaši prokuhane ohlađene vode, sve se temeljito promiješa. Otopina škroba ulijeva se u kipući šećerni sirup uz miješanje. Isključite nakon minute. Miješajte dok ne postane gusto, a zatim dodajte sok od brusnice.
Želatina od brusnice za dijete
Mala djeca jedu bolje ako jelo nije samoukusno, ali i lijepo. Za njih možete pripremiti žele od brusnice „sa pahuljicama“. Da biste je pripremili, trebate uzeti litru vode, čašu brusnica, 8 žlica (oni koji ne vole slatkiše mogu i manje) granulirani šećer, 5 žlica krumpirovog škroba, 1 žlica šećera u prahu.
Kako kuhati žele od brusnice za djecu
Operite brusnice, nekoliko prelijte kipućom vodomminuta, ispraznite ga. Iscijedite sok iz omekšanih bobica. U lonac ulijte hladnu vodu, dodajte kolač od brusnice, promiješajte. Pričekajte dok ne zakuha, kuhajte oko 5 minuta. Zatim procijedite kroz žičano sito. Dobivenoj juhi dodajte šećer, ponovno zakuhajte. Stavite krumpirov škrob u čašu, dodajte vodu, promiješajte. Trebali biste dobiti 1 šalicu otopine škroba, koju u tankom mlazu treba uliti u kipući šećerni sirup. Ne zaboravite cijelo vrijeme miješati kako se ne bi pojavile grudice. S takvim omjerima, žele se ispostavlja da je gusta. Isključite vatru, pustite da se ohladi. Nakon 10 minuta u mliječ dodajte iscijeđeni sok od brusnice. Dobro promiješajte, ohladite. U to vrijeme uzmite zdjelice, navlažite im stranice vodom, a zatim ih spustite u granulirani šećer, tako da se čini da su njihovi zidovi prekriveni mrazom. U njih ulijte ohlađeni žele, a na vrh stavite pahuljice od tankog sloja šećera u prahu.
Što je korisno
Kissel od brusnice, čiji je recept jednostavan, sadrživelika količina acetilsalicilne i askorbinske kiseline, pa se može koristiti kod prehlade i gripe. Može zadovoljiti ne samo žeđ, već i glad. Žele od brusnice, čiji je recept razvijen posebno za dječju hranu i gore opisan, ukusan je i zdrav.
