Ponekad se dogodi da ljudi ne mogu koristitibilo mliječnih proizvoda. U nekim slučajevima je uzrokovana alergijama ili netolerancijom na laktozu, ponekad je to zbog osobnih uvjerenja. Općenito, bademovo mlijeko je uobičajeno među veganima, ali ovo nije jedina opcija. Prehrana se može vrlo značajno diverzificirati ako ispravno pristupite rješenju problema. Na primjer, možete napraviti sezamovo mlijeko, čiji je recept vrlo jednostavan.
Prilično je ukusno, ali treba biti amaterokus sjemena sezama za procjenu ovog proizvoda. Ako ste navikli ove sjemenke konzumirati u pecivima i drugim jelima, od njih možete piti čisto mlijeko. Ali obično djeca preferiraju bogatiji okus, pa se recept može nadopuniti medom ili vanilijom. Ali prije svega, morate znati što je sezam.
Korisna svojstva
Kako koristiti ove sjemenke?Sjemenke sezama oduvijek su bile dio indijske kuhinje, a stoljećima se koriste i u japanskoj, bliskoistočnoj i kineskoj kulinarskoj tradiciji. Mnoga azijska jela kuhaju se u ulju od ove sjemenke u vrućoj tavi, a koristi se i u preljevima za salate i marinadama. U većini slučajeva koriste se sjemenke indijskog sezama čija su zrna bijela. No, u prodaji se mogu naći i crne sjemenke koje imaju blagu gorčinu. Oni su tipičniji za japansku kuhinju. Za što je koristan sezam? Sastav ove žitarice sadrži mnoge hranjive tvari: vitamine B1 i E, kalcij i željezo.
Sadržaj kalcija
Jeste li znali da žlica sjemenki sezamasadrži oko 88 mg kalcija? Također, četvrtina čaše prirodnih žitarica daje ljudskom tijelu ovaj element u tragovima više od cijele čaše životinjskog mlijeka. Dakle, četvrtina šalice sirovih sjemenki sezama sadrži 351 mg kalcija, a cijela čaša obranog kravljeg mlijeka - 316,3 mg, a cjelovitog - samo 291 mg. Osim toga, sjemenke sezama, čiji je sastav tako blagotvoran, alkalna su hrana, a mlijeko je kiselo.
Sadrže i bakar, najpoznatijiprotuupalna sposobnost. Konzumiranje hrane s ovim mineralom u tragovima smanjuje bol i otekline povezane s reumatoidnim artritisom, te pomaže jačanju kostiju i krvnih žila. I to nije sve što razlikuje sjemenke sezama (korisna svojstva). Kako ga koristiti kako bi se sačuvali svi vitamini i minerali?
Značajke kuhanja
Poznato je da okus sezama pojačavaprženje, ali nažalost visoka koncentracija zdravih masnoća (višestruko nezasićenih) šteti pretjeranom toplinom. To vrijedi bez obzira koju boju sjemena koristite. Stoga ga je najbolje kuhati bez toplinske obrade kako bi se održale visoke zdravstvene prednosti.
Osim toga, razina kalcija se smanjuje za oko60 posto kada se sezamovim sjemenkama uklone ljuske. Budući da su bogat izvor ovog mikronutrijenta u cijelosti, možete napraviti ukusno i aromatično sezamovo mlijeko s receptom u nastavku. Posebno je koristan za trudnice i dojilje.
Kako to učiniti?
Za ovaj recept trebat će vam neoguljensjemenke bijelog sezama, javorov sirup i kokosovo ulje uz malo ekstrakta vanilije. Ovo je stvarno jednostavan proces. Sjemenke malo potopite i ohlađeno poslužite kuhano mlijeko.
Ako ste ljubitelj bliskoistočnog tahini umaka ilitahini halva, svidjet će vam se ovaj proizvod. Također je vrijedno napomenuti da je ovo odlična baza za sladoled i milkshake. Ovaj proizvod ćete cijeniti, a čak i ako niste vegetarijanac, s vremena na vrijeme možete uživati u ovom mlijeku. Ako ste vegan, ovo je izvrstan dodatak vašoj svakodnevnoj prehrani.
Vrijeme pripreme za ovo jelo bit će oko pola sata. Trebat će vam sljedeći sastojci:
- 1/3 šalice neprženih sjemenki bijelog sezama
- ¾ žlice ekstrakta čaja od vanilije;
- ½ žlice nerafiniranog kokosovog ulja;
- 2 žlice čistog javorovog sirupa
- ¼ žličice morske soli;
- 2 čaše vode.
Proces kuhanja
Stavite sjemenke sezama u staklenku brzog blendera i napunite ih s ½ šalice vode. Treba ih namakati 30 minuta do sat vremena.
Zatim ih umutite brzim blenderomza 40 sekundi. Dodajte vaniliju, kokosovo ulje, javorov sirup, sol i 1 ½ šalice vode, nastavite miješati dok smjesa ne postane što glatkija. Zatim dobiveno sezamovo mlijeko procijedite kroz fini mrežasti filter.
Kako od nje pripremiti razna jela? Ohladite ga u hermetički zatvorenoj posudi u hladnjaku i koristite kao temelj za bilo koji recept.
Trebali biste popiti delikatno piće kojejako miriše na sjemenke sezama. Budući da ga pravite od prirodnih proizvoda, ovo mlijeko ne sadrži karagenan ili lecitin, niti druge usputne aditive koji se dodaju komercijalno proizvedenim orašastim plodovima.
Drugi način
Gore navedeni način kuhanja nije jedini. Sezamovo mlijeko možete napraviti i na drugačiji način, za koji je recept puno jednostavniji. Za njega će vam trebati:
- 1 1/2 šalice sirovih, neoguljenih sjemenki sezama (namočene 8 sati ili preko noći, a zatim osušene)
- 4 čaše vode;
- prstohvat soli.
priprema
Dodajte sjemenke sezama i vodu u blender,miješajte na velikoj brzini najmanje minutu, dok se sve sjemenke ne zgnječe. Smjesa treba biti glatka i glatka. Dodajte prstohvat soli i sve začine. Ako želite da dobijeni proizvod ima slatkast okus, možete dodati malo meda. Zatim posudu s dobivenom smjesom omotajte neiskorištenim najlonskim najlonskim hlačicama ili čarapom i kroz nju iscijedite mlijeko. Proizvod čuvajte u hladnjaku.
Možete ga dodati kao podlogu za razne koktele, zobene pahuljice, chia puding ili piti čistog.
Treći način
Ovaj recept za mlijeko od sezama u nastavku najbolji je za djecu. Slatkastog je okusa i sadrži samo zdravu hranu.
Trebat će mu sljedeći sastojci:
- 1 šalica sjemenki sezama
- 1 žlica konopljinog ulja
- 4 čaše čiste vode;
- 2 velike datulje, bez koštica;
- 1 žličica praha ili ekstrakta vanilije;
- prstohvat himalajske ili morske soli.
Kako kuhati?
Za ovaj recept bolje je koristiti indijski sezam. Namočite sjemenke u dovoljno vode i stavite u hladnjak preko noći.
Zatim procijedite i isperite sjemenke sezama tako da ocijedite vodu. Namočene sjemenke i svježu vodu stavite u blender, mutite 30-60 sekundi, ovisno o tome koliko je vaš uređaj moćan.
Procijedite mlijeko kroz tanku krpu ili gazu. Možete koristiti sezamovu pulpu za izradu sirovih kolača i kolačića ili kao nadjev za pečenje.
Isperite blenderom i ulijte u zdjelukuhano mlijeko. Dodajte datulje, vaniliju i sol. Ponovno miješajte dok ne postane glatko. Dobiveni proizvod možete čuvati u zatvorenoj staklenoj posudi u hladnjaku 2-3 dana.
Je li sezamovo mlijeko dobro za sve?
Prednosti i štete ovog proizvoda moraju bitishvaćen ozbiljno. Ako su korisna svojstva i kvalitete očiti, ima li sezamovo mlijeko kontraindikacije? Prije svega, moguće su alergijske reakcije, pa proizvod treba probati s oprezom u slučaju takve sklonosti tijela. Drugo, sezam može utjecati na povećanje zgrušavanja krvi. Sukladno tome, osobe sklone nastanku krvnih ugrušaka ne bi smjele stalno konzumirati žitarice i mlijeko iz njih.
Osim toga, vrijedi napomenuti visok sadržaj kalorija.sjemenke sezama, što je oko 550 kcal na sto grama suhog proizvoda. Iz tog razloga, žitarice se ne preporučuju onima koji mršave. Međutim, to se ne odnosi na sezamovo mlijeko, čiji je sadržaj kalorija relativno nizak - samo oko 100-150 kcal na 100 ml. Ova vrijednost ovisi o receptu koji se koristi za pripremu pića.
