Čaj nije jedino što vas može zagrijati po hladnom vremenu.Iako su snažni zagrljaji voljene osobe na prvom mjestu, kuhano vino nešto je što također ne treba zanijekati. Ali kako kuhati kuhano vino? Mora li biti od vina? Je li moguće sami pokupiti sve potrebne začine ili je prikladna samo gotova verzija?
Povijest pojave
Kuhano vino zagrijano je alkoholno piće na bazi crnog vina, šećera i začina. Ima veliki broj recepata za kuhanje i zanimljivu povijest svog izgleda.
Vjeruje se da je kuhano vino njemačko piće,posuđeno od starih Rimljana, koji su zagrijavali vino u hladnoj sezoni. Međutim, postoje dokazi da su Rimljani imali punč, ali kuhano vino izum je Indijanaca. Istina, tamo su hladno pili vino, dodajući mu voće i šećer. Tako je, nažalost, nemoguće pouzdano utvrditi tko je prvi pojačao okus vina.
U prvom stoljeću naše ere zabilježen je prvi recept za kuhano vino. U kuharici Marka Gavija Apicija sljedeće se smatraju sastavnim komponentama:
- Med.
- Mastika.
- Papar.
- Datumi.
- Šafran.
- Lovorov list.
Zanimljivo je da su svi gore navedeni sastojci kuhani u vinu, ali razrijeđeni s klasičnim napitkom od grožđa prije posluživanja.
Raspadom Rimskog Carstva ono se počelo mijenjati iklasičan recept za kuhano vino. Dakle, isprva su je napustile datulje i njihove pržene kosti. Tada se promijenio i skup začina. Te sorte kuhanog vina koje sada postoje nemaju mnogo sličnosti s tim rimskim pićem.
Oni koji su sigurni da je Njemačka domovinaaromatično kuhano vino, može se odraziti na tradicionalna topla pića iz različitih dijelova Europe, na primjer, Britanije i Francuske. Kuhano vino povezano je s Nijemcima zbog činjenice da je naziv, koji se obično naziva ljuto začinjeno vino, došao iz ove zemlje.
Začini "uradi sam"
Prije nekoliko stoljeća sastojci zakuhano vino bilo je vrlo skupo i rijetko. Stoga su si takvo piće mogli priuštiti samo bogati ljudi. No, trenutno postoji toliko različitih začina, voća i začina da mnogi pronađu svoj savršeni recept za kuhano vino. Ali postoje općenito prihvaćene mogućnosti.
Smatra se da je u klasičnom receptu potrebnoprisutno je crno vino, šećer i med. Ostatak se dodaje na temelju osobnih preferencija: klinčići, kardamom, đumbir, anis, cimet, muškatni oraščić itd.
Klasičan recept za kuhano vino
Klasično kuhano vino s medom ne smije kuhati. Vino je potrebno samo zagrijavati dok bijela pjena ne nestane.
Za pripremu savršenog napitka po litri vina potrebno je uzeti:
- 0,5 žličice muškatnog oraščića;
- 7 pupoljaka karanfila;
- 1/3 šalice vode
- žličica meda;
- žlica šećera.
Samo će istovariti sve u jedan spremniknije u redu. Sve treba raditi u fazama. Morate početi raditi s Turčinom. Osim vode, u nju su stavili mljeveni muškatni oraščić i klinčiće. Nakon vrenja, turku morate držati na laganoj vatri oko minute. Važno je da se otkrije aroma i okus juhe. Preporuča se da se juha kuha 15 minuta.
Nakon tog vremena, zagrijano vino i juhapomiješano dodavanjem šećera i meda. Na laganoj vatri piće neće dugo trajati. Čim se pojave mjehurići, koji simboliziraju vrenje, piće je spremno za piće.
Kuhano vino s narančom
Postoji još jedan recept za ukusno kuhano vino. Osim suhog vina, trebao bi sadržavati:
- jedna srednja narančasta;
- 2 zvjezdice anisa;
- jedan štapić cimeta;
- 6 pupoljaka karanfila;
- 2 zrna crnog papra;
- dvije žlice meda ili šećera;
- prstohvat mljevenog muškatnog oraščića.
U tom slučaju od posuđa je potreban samo lonac.U njega se ulije vino i dovede do stupnja da se na njemu stvori pjena. Ako vino zakuha, ne samo da gubi svoja svojstva, već može značajno pokvariti okus. Dakle, čim se stvori pjena, vino se mora ostaviti sa strane.
U međuvremenu, naranču treba preliti kipućom vodom i, ne skidajući koru, narezati na ploške ili kolutiće. Naranču i sve začine treba poslati u lonac za vino.
I opet, čim se pojavi bijela pjena, kuhano vino treba maknuti sa štednjaka. Ali ovaj put ga treba pokriti poklopcem. Nakon pet minuta slobodno ga poslužite za stol!
Francusko kuhano vino
Postoji još jedan zanimljiv način pripreme kuhanog vina. Nazvan je francuskim zbog svoje jakosti i okusa hrasta. Potonji se, inače, pojavljuje zbog klizaljke koja je potrebna prema receptu.
- boca vina;
- pola limuna;
- 150 grama šećera;
- 150 ml konjaka.
U zagrijano vino dodaje se šećer i malokasnije sok od limuna. Ne dovodeći vino do bijele pjene, u njega su stavili ono što je ostalo od citrusa nakon cijeđenja - koricu i pulpu. Sve treba prokuhati. Kad se pojavi pjena, ulijte rakiju i maknite piće s vatre. Nakon pet minuta mirisno kuhano vino spremno je za uporabu.
Voćno alkoholno kuhano vino
I opet, recept za kuhano vino uključuje litru crnog vina, koje se mora odmah staviti na vatru. Morate učitati u njega:
- zvjezdani anis;
- Jabuka;
- limun;
- med;
- dva graška papra;
- pola žličice cimeta;
- naranča.
Voće se preporučuje narezati na kriške, piće stalno miješati držeći ga na laganoj vatri. Takvo kuhano vino može se piti čim se pojave prvi znakovi vrenja.
Kuhano vino od jabuka
Na webu možete pronaći više recepata za kuhano vino s narančom i jabukom. Ali sljedeći skup sastojaka smatra se najmirisnijim:
- bocu crnog vina;
- dvije naranče;
- pet zrna kardamoma;
- žlica meda;
- 50 ml rakije;
- dvije jabuke;
- dva štapića cimeta.
Svježi sokovi moraju biti napravljeni od jedne jabuke i naranče. I preostalo voće narežite na kockice. Sve osim meda mora se staviti u lonac i zagrijati na 70 stupnjeva na laganoj vatri i maknuti s vatre.
Nakon 15 minuta pod poklopcem, dobiveni napitak mora se filtrirati, zatim mu dodati med i uliti u čaše.
Posebnost recepta za kuhano vino s narančom i jabukom je u svježem. Naravno, možete kuhati i bez njih, ali tada će se izgubiti zanimljiv voćni naglasak.
Kuhano vino od kave
Ime govori samo za sebe. Osim boce vina, recept za takvo kuhano vino uključuje i šalicu skuhane jake prirodne kave. Topivi analog neće raditi.
Ne morate koristiti nikakve začine. Osim vina i kave, potrebno vam je 150 šećera i 100 grama konjaka.
Priprema napitka odvija se u fazama:
- Vino se zagrijava dok se ne počne stvarati bijela pjena.
- Dodaju se kava i šećer, a dobiveni napitak drži se na laganoj vatri par minuta.
- Prije posluživanja piću dodajte konjak i dobro promiješajte.
Začin ovog kuhanog vina leži u bogatom okusu kave i hrastovoj noti konjaka.
Bijelo vino u kuhanom vinu
Iako se vjeruje da je klasična opcija zakuhano vino je crno vino, neki ljudi rado piju i hvale piće od bijelog vina. Vjerojatno je poanta u piću koje je sastavni dio recepta.
- boca bijelog vina;
- liker od naranče - 50 ml;
- korica jednog limuna;
- dva štapića cimeta;
- jedna narančasta;
- čaša soka od naranče;
- par pupoljaka karanfila;
- pet zrna kardamoma;
- čašu šećera ili meda.
Priprema je ista kao u prethodnoj verziji. Ali kako kuhati kuhano vino bez vina?
Bezalkoholno kuhano vino
Neki ljudi u načelu ne piju alkohol.pića, no to ih ne smije lišiti radosti uzimanja kuhanog vina. Postoje najmanje tri načina za pripremu kuhanog vina. Svaki od njih zaslužuje posebnu pozornost.
U prvoj verziji piće se temelji naprirodni sok od jabuke. Za jednu litru trebate uzeti jednu jabuku, koricu jednog limuna i naranče, nekoliko štapića cimeta, par klinčića, jednu naranču, čašu šećera i malo muškatnog oraščića. Sve to treba odmah zapaliti. Zakuhati, poput klasičnog kuhanog vina, njegovu bezalkoholnu varijaciju ne treba kuhati.
Druga jeftinija opcija temelji se na čaju.hibiskus. Morate skuhati 12 cvjetova i pustiti da se čaj skuha. U rezultirajuću juhu dodaje se gotov začin za kuhano vino čiji se sastav lako prepoznaje na pakiranju ili se bira između gore navedenih mogućnosti. Jedino što treba uzeti u obzir je količina šećera. Mora se odabrati prema ukusu.
Postoji još jedan recept koji ne koristi vino, već prirodne sokove. Da bi kombinacija bila savršena, morate je staviti u lonac:
- sok od višanja i grožđa;
- pola limuna;
- 2 zvjezdice anisa;
- narančasta;
- 4 pupoljka karanfila;
- Jabuka;
- malo muškatnog oraščića.
U pripremi takvog napitka sve sastojke za kuhano vino treba stavljati u posude jedan po jedan. Prvo se stavlja voće i prelije sokovima.
Čim se pojave prvi znakovi vrenja,potrebno je dodati začine i držati malo na laganoj vatri. Nakon minute izvadite i ostavite da se skuha. Dobiveni koktel treba filtrirati i poslužiti vruć.
Prednosti kuhanog vina
Ljekovitost vina poznata je čovječanstvu.Često se preporuča piti malu količinu ovog napitka od grožđa za prehladu, lagano ga zagrijavajući. No kuhano vino na vinu ima širi spektar djelovanja.
Hladno.Vruće vino pomaže u širenju krvnih žila i ubrzavanju cirkulacije krvi. Zahvaljujući ovoj stimulaciji, tijelo se brzo zasiti kisikom i prima potrebne elemente u tragovima. Štoviše, toplo vino ima sposobnost ubijanja bakterija koje izazivaju bolesti. Tandem sa začinima kuhanog vina, ovo piće će zagrijati tijelo i ubrzati proces ozdravljenja.
Gastrointestinalni trakt.Kuhano vino normalizira metabolizam i inhibira razvoj infekcija u gastrointestinalnom traktu. Crijevna mikroflora i gušterača, zahvaljujući stimulaciji toplim vinskim napitkom, djeluju skladnije.
Emocionalno stanje.Vjeruje se da je osim zagrijavanja kuhano vino izvrsno ublažavanje stresa. Napominje se da nakon šalice vrućeg kuhanog vina psiho-emocionalno preopterećenje jenjava, a san postaje snažan, sladak i, što je najvažnije, zdrav.
Plovila. Elementi u tragovima sadržani u vinu sprječavaju pojavu ateroskleroze. A njegov vazodilatacijski učinak čini krvne putove elastičnijima.
Krv. Na samu krv utječe začinjeno kuhano vino, koje se često sastoji od cimeta i đumbira. Ovi začini savršeno čiste tijelo od kolesterola.
No kuhano vino ima i niz kontraindikacija.
Šteta od kuhanog vina
Koji god recept za kuhano vino odabrali,dobivate kiseli napitak, koji je definitivno kontraindiciran za osobe s visokom kiselošću. Pijenje ovog aromatičnog napitka može završiti pozivom hitne pomoći.
Oni koji više vole piti alkoholno kuhano vino,moramo zapamtiti da unatoč toplinskoj obradi vina, alkoholi i dalje ostaju u piću. Stoga trudnice i one sa smanjenom vaskularnom prohodnošću ne smiju piti kuhano vino.
Oni koji pate od ovisnosti o alkoholu trebali bi zaboraviti i na kuhano vino. Bolje je da takvi ljudi koriste bezalkoholnu opciju, čiji se recept može pronaći gore.
Stoga, kad ćete popiti šalicu vrućeg kuhanog vina, pazite da nemate kontraindikacija. I spremite se za nezaboravnu večer u društvu začinskih okusa i živahnih aroma!
