Ukusne ljubitelje oduvijek je zanimala znanost"Kuhanje". Riba je na drugom počasnom mjestu nakon mesa po popularnosti u kuhanju. Upoznajmo se s gurmanskim jelima od soma.
Som je vrijedna riba.Meso mu je nježno, hranjivo, dok nema vage, a najmanje kostiju - samo greben i rebra. Upravo je ta kvaliteta ribu učinila "kraljevskom", mnogi je kuhari čak uspoređuju sa životinjskim fileima. Za kuhanje posebno su cijenjene osobe srednje veličine, jer je meso velike ribe žilavo i masno. "Topi se u ustima" - tako možete najtočnije karakterizirati osobine okusa bilo kojeg jela od somyatine, bilo da se radi o ribljoj juhi, kotletima ili šiš ćevapu. Za pripremu mnogih od njih uobičajeno je marinirati ribu: u slanoj otopini prije prženja ili u začinima i limunovom soku za hladni začinjeni zalogaj. Pozivamo vas na kuhanje ribljih jela, s fotografijama i uputama: blagdanski recept - ćevap od soma i svakodnevni recept - pržena riba.
Izvorni recept - kebab od soma
Ovo je najfinije od svih ribljih jela.Pokušajte ga kuhati barem jednom i nećete biti razočarani odabirom soma umjesto svinjetine ili janjetine. Kada marinirate ribu, najbolje je preskočiti ocat i upotrijebiti limunov sok, ali u razumnoj količini, jer njegova kiselost može uvelike utjecati na okus.
Potrebni proizvodi:
- file soma;
- bugarski papar;
- Crveni luk;
- sušeni bosiljak;
- češnjak;
- mljevena crvena paprika;
- sol;
- limuni;
- začin za ribu;
- maslinovo ulje;
- drveni ražnjići.
1. Filete soma narežite na srednje velike komade za lakše ražanj.
2. Ogulite i narežite crveni luk i papriku papriku na približno veličinu skuhanih komada fileta.
3. Pomiješajte ribu i povrće sa začinima, mljevenim češnjakom, maslinovim uljem i soli. Ostavite da odstoji 10-15 minuta. u hladnjaku.
4. Sok od 1-2 limuna preliti filom s povrćem. Ribu je potrebno marinirati 25-30 minuta.
5. Prethodno potopite 15-20 minuta. prije kuhanja, ražnjiće u toploj vodi.
6. Pripremite ćevape za prženje. Da biste to učinili, marinirane filete nanižite na ražnjeve, izmjenjujući ribu i povrće.
7. Rasporedite foliju na lim za pečenje, a zatim na nju stavite ribu i povrće. Prelijte lagano maslinovim uljem.
8. Stavite posudu za pečenje u pećnicu zagrijanu na 250 stupnjeva. Nakon 25-30 minuta, riba je spremna.
Prilog može biti pire krumpir ili kuhani špageti.
Prženi som
Ovo se jelo može smatrati lakšim za pripremu od roštilja, ali okusom nije puno inferiornije.
Trebat će vam: som izrezan na dijelove, sol i začini za kiseljenje, brašno za pohanje i biljno ulje za prženje.
Pripremite rješenje gdje ćete marinirati ribuprije prženja. Otopite začine i sol (2 žlice) u vodi (1 litra), stavite ribu u nju 30-40 minuta. Zatim savijte u cjedilo tako da se voda potpuno isprazni. Na tavi na vrućem ulju popržite komade ribe, prethodno pohane s brašnom, s obje strane.
Slijedeći ove recepte, možete probati druge vrste riječne ribe, poput štuke ili smuđa, odabirom velike ribe. Pokušajte, usudite se i uspjet ćete!
