Nije tajna da je mnogo proizvodakupujemo u trgovinama sadrže prehrambene aditive. Ponekad se u sastavu može naći i boja E102. Također ima naziv tartrazin. Koja svojstva posjeduje? Kako utječe na ljudski organizam?
Boja E102: što je to?
Aditiv E102, koji je također poznat kaotartrazin se dobiva isključivo kemijskom sintezom iz industrijskog otpada iz ugljena – katrana. U prirodi se uopće ne javlja. Ova tvar našla je široku primjenu u prehrambenoj industriji, budući da je njena proizvodnja najpristupačnija i najjeftinija.
Boja E102 ima strukturu praha.Boja mu je obično zlatna ili žuta. Tvar je bez mirisa i okusa, savršeno je topiva u vodi i masti, što omogućuje dobivanje različitih gradacija žute boje. Boja ima kemijsku formulu C16X9H4na3oh9C2... Međutim, kada je izložen izravnoj sunčevoj svjetlostibrzo se razgrađuje u jednostavne spojeve s potpuno različitim svojstvima. Za skladištenje se u pravilu koristi zatvorena staklena zatamnjena ili emajlirana posuda.
proizvodnja
Kao što je gore spomenuto, glavna sirovina zaproizvodnja tartrazina – katrana ugljena. Kao rezultat njegove destilacije nastaju aromatični ugljikovodici. Proizvodnja zahtijeva sredstva za zaštitu kože, očiju i disanja. Isporuke u Rusiju obavljaju se uglavnom iz Kine i Indije. Međutim, u Ruskoj Federaciji postoji i poduzeće Interline LLC (100ing), koje se bavi proizvodnjom i otpremom ove tvari pod vlastitom robnom markom.
primjena
Za bojenje se koristi boja E102namirnice koje očekujemo vidjeti u žutoj boji. Na primjer, ako naziv označava boju "zlato" ili "limun", tada je najvjerojatnije proizvod obojen prehrambenim bojama. Ovdje je popis namirnica koje mogu sadržavati tartrazin:
- slastice;
- sladoled;
- pudinzi;
- Vazelin;
- konzervacija;
- peciva i peciva;
- poluproizvodi;
- limunade i voćna pića;
- sportska pića;
- energija;
- žvakaća guma;
- brza hrana;
- suhe mješavine za kuhanje;
- umaci;
- začina;
- likeri.
Koncentracija tartrazina izravno ovisi o vrsti proizvoda i proizvođaču. Međutim, nedavno je ovaj dodatak napušten i zamijenjen prirodnom bojom kao što je kurkumin.
U Sjedinjenim Državama i nekoliko drugih zemalja E102koristi se u proizvodnji raznih lijekova. U Ruskoj Federaciji takvi lijekovi su zabranjeni i za proizvodnju i za uporabu. Osim u hrani, tartrazin se nalazi u kemikalijama za kućanstvo i kozmetici.
E102 boja: što je štetno?
Ne tako davno, Državna agencija za hranuBritanski standardi proveli su istraživanje, koje je pokazalo da E102 smanjuje koncentraciju i razvija hiperaktivnost kod djece. Francuski znanstvenici otkrili su da boja potiče uklanjanje cinka iz tijela. Upravo nedostatak tako važnog elementa u tragovima negativno utječe na ljudsko zdravlje, dovodi do nedostatka kalcija i magnezija. Olovo se počinje nakupljati u tijelu, što aktivno utječe na živčani sustav. Znanstvenici također znaju da E102, zajedno s natrijevim benzonatom, uzrokuje Mirkelsson-Rosenthalov sindrom. U bolesnika se često opaža oštećenje živaca lica i Quinckeov edem, pojavljuju se karakteristične pukotine na jeziku.
Boja E102 je štetna, pa čak i opasna za djecu iodrasle osobe. U većini europskih zemalja aditiv je bio potpuno zabranjen. No, prema direktivi Europske unije, ta je zabrana ukinuta. U tom smislu, mnoge su države uvele ograničenje upotrebe E102 u proizvodima - ne više od 150 mg po kg. Najveći dopušteni dnevni unos je 7,5 mg po 1 kg tjelesne težine.
Dakle, primjenjuje se umjetna boja E102u proizvodnji mnogih prehrambenih proizvoda, jer je jeftiniji od prirodnih tvari. Međutim, proizvođači ga nedavno pokušavaju zamijeniti bojama prirodnog podrijetla. Nedvosmisleno je opasno za ljude. Unija ekologa Sankt Peterburga preporučuje potpuno napuštanje proizvoda koji sadrže tartrazin.
