Pite su sastavni dio ruske kuhinje.Postoji takva raznolikost punjenja kolača da nijedna knjiga neće pokriti sve recepte. Riblje pite su posebno popularne. Tradicionalno, tijesto s kvascima koristilo se za ruske pite od ribe. Trenutno se pitaju pite od lisnatog, nemasnog tijesta. Riba je odabrana s malo kostiju. Možete napraviti pita sa svježom ribom ili možete napraviti konzerviranu hranu. Punjenje za riblju pitu uključuje ne samo ribu, već i rižu, luk, bilje, kuhana jaja, gljive.
U ovom ću članku dati nekoliko primjera ukusnih ribljih pita.
Klasičan recept za riblje pite.
Zamijesite tijesto s kvascima u toplo mlijeko, dajtedođi sat i pol. Gotovo tijesto zamijesite na stolu. Razvaljajte dva sloja (debljine 1 cm). Prebacite jedan sloj na lim za pečenje pomoću valjaka. Sada je red za mljeveno meso. Priprema se od ribljih fileta (1,5 kg), kuhane riže (300 g), luka (2 kom), dodaju se drobljeni krekeri - 3 žlice, sol, papar, biljno ulje. Na prvi sloj tijesta stavite mljeveno meso, a povrće poškropite sirovom slanom ribom, izrezanom na komade, lovorov list, luk. Pokrijte tortu drugim slojem, zakačite rubove, ostavite da odstoji pet minuta. Gornji sloj probušite vilicom na nekoliko mjesta. Vrh torte premažite maslacem. Pecite na 220 stupnjeva 50-60 minuta.
Recept za riblji kolač, koji bih nazvao "nježnost". Neobično ukusna torta!
Na vrhu noža pripremite tijesto od 200 g kiselog vrhnja, 200 g majoneze, prstohvat soli i sode, 7 žlica brašna i dva jaja. Polovicu tijesta izlijte u kalup, a sloj stavite na vrh u slojevima.
Prvi sloj - ribani sirovi krumpir - 3-4 komada.
Drugi sloj - kašu konzervirajte vilicom u staklenku, stavite na krumpir.
Treći sloj je prekriti ribu lukom i mrkvom prženom u ulju.
Četvrti sloj - naribajte dva rastopljena sira, rasporedite po površini torte.
Preostalo tijesto prelijte preko torte. Pecite na 180 stepeni oko 30 minuta.
Recept za tortu od ribljeg tijesta od lisnatog tijesta.
Jedno pakiranje lisnatog tijesta - jedan kilogramfile crvene ribe, više luka i začinskog bilja. Razvaljajte donji sloj iz tijesta, stavite na lim za pečenje. Na tijesto stavite komade fileta, pospite lukom i sitno sjeckanim začinskim biljem prženim u biljnom ulju. Pokrijte tortu drugim slojem tijesta, zakačite rubove. Premažite površinu jajetom. Pecite na 180 stepeni 30 minuta.
Recept za otvorenu riblju pitu s kapelinom.
Kupite ili napravite vlastito tijesto za kvas. Podijelite na dva dijela: veliki i mali. Veliku razvaljajte u sloj, stavite na lim za pečenje tako da rubovi oblikuju stranice visine 2-3 cm.
Pripremite nadjev.Ogulite kapelin (500 g) s glave i udubljenja, isperite i osušite. Po volumenu luk treba biti gotovo jednak ribi. Pržite ga u ulju s umakom od rajčice, stavite na tijesto. Na vrhu stavite kapelin, prelijte biljnim uljem. Omotajte branike od tijesta. Drugi dio tijesta razvaljajte u kobasicama, narežite na komade, rešetkom narežite rešetku, krajeve zarežite sa stranama, premažite tijesto jajetom. Pecite na 180 stupnjeva 40-50 minuta.
Kako napraviti riblji kolač s gljivama?
Za tortu je pogodno kvasno tijesto.Filete lososa operite, ogulite, pržite u ulju. Pržite gljive (šampinjone) s lukom. Rižu skuhajte u slanoj vodi, isperite hladnom. S tijestom postupamo na sljedeći način: razvaljamo veliki sloj, stavimo ga na lim za pečenje kako biste kasnije mogli gotovo umotati tortu, a sredinu ostavite malo otvorenu (gotovo kulebyaka). Premažite nadjev u slojevima: tijesto prelijte biljnim uljem, položite rižu, zatim gljive i luk, a na povrće komade ribe ulijte ulje. Zamotajte tortu. Pecite na 180 stepeni 40 minuta. 15 minuta prije kraja pečenja izvadite pitu, premažite vrh tijesta i nadjev jajetom, pecite.
