Vrganje nije jako teško marinirati.Koristeći prave sastojke i slijedeći sve preporuke recepta, zasigurno ćete dobiti vrlo ukusan i ukusan međuobrok koji nijedan član vaše obitelji neće odbiti.
Odabir i obrada glavnog sastojka
Vrganje možete marinirati samo ako ste potpuno sigurni da ste ubrali jestivu šumsku berbu. Doista, mnogi ljudi koji ne razumiju gljive brkaju ih s drugim vrstama.
Preporučljivo je sakupljati takav proizvod dalje od njegaautoceste i razne tvornice. Ako se odlučite za kupnju gljiva na tržištu, preporučujemo da ih pažljivo pregledate. Trebali bi biti čvrsti i što svježiji, a također bez udubljenja i crvotočina.
Kako pripremiti ukiseljene vrganjezima? Prije svega, trebali bi biti pravilno obrađeni. Proizvod se temeljito očisti od šumskih ostataka, a zatim temeljito opere u toploj vodi. Ako su gljive velike, tada se moraju rezati na manje komade.
Nakon što se proizvod preradi, stavi se u duboku posudu i prelije hladnom vodom. Također se posoli po ukusu, a zatim stavi na štednjak.
Nakon što je postignuto jako ključanje tekućine, vatra se smanjuje na minimum. Nakon što ste uklonili sivu pjenu s površine vode, gljive lagano pokrijte poklopcem i kuhajte oko ¼ sata.
Vremenom bi se šumska berba trebala primjetno smanjivati. Nakon toga baci se u cjedilo i temeljito opere.
Za nježniji i ukusniji međuobrokvrganje se preporučuje ponovno toplotno obraditi. Da bi to učinili, ponovno se polože u lonac, preliju hladnom vodom, posole, kuhaju i kuhaju ¼ sata. Nakon isteka vremena, gljive se bacaju u cjedilo, isperu i ostave po strani nekoliko sati (dok sva tekućina ne iscuri).
Kiseli vrganji: recept
U pripremi ukiseljenog međuobroka za zimu nema ništa teško. Da biste to učinili, morate se opskrbiti:
- obrađene i kuhane bijele gljive - 1 kg;
- prirodni stolni ocat - 1,5 žlica. l.;
- voda za piće - 1 l;
- šećer - po vašoj želji;
- kuhinjska sol srednje veličine - 1 velika žlica;
- zrna crnog papra - 6 kom.;
- češnjevi češnjaka - po ukusu i želji;
- lovorov list - 3 kom.;
- mljeveni cimet - po ukusu.
Priprema marinade
Gore smo opisali kako gljive treba preraditi prije nego što ih se kiselje. Dok se sav višak tekućine odlijeva iz proizvoda, počinju pripremati marinadu.
Voda za piće ulijeva se u duboku posudu i prokuha. Čim tekućina počne kipjeti, dodajte joj 1 veliku žlicu kuhinjske soli i malo šećera.
Nakon otapanja začina, stolni ocat ulijeva se u marinadu, a zatim uklanja s štednjaka.
Postupak toplinske obrade i stvaranje grickalica
Čim je marinada spremna, u nju se stave sve prethodno obrađene gljive i dobro se promiješaju. Lovorov list i oguljeni češanj češnjaka također se dodaju proizvodima.
Nakon držanja sastojaka u vrućoj salamuri oko 5 minuta, stavljaju se na štednjak i ponovno kuhaju. U ovom sastavu, gljive se moraju kuhati oko ¼ sata.
Dok se proizvod toplinski obrađuje,početi pripremati limenke. Da biste to učinili, upotrijebite posude zapremine 0,7 ili 1 litru. Dobro se isperu sodom bikarbonom i steriliziraju u dvostrukom kotlu ili na štednjaku.
Pripremivši spremnik, gotovgljive s marinadom (točno do ruba staklenke) i odmah smotane limenim poklopcima. Usput, potonje bi također trebalo sterilizirati. Temeljito se isperu i kuhaju u običnoj vodi.
Gdje ga spremiti?
Pripremljene marinirane vrganje u staklenciokrenuti naopako i ostaviti u ovom obliku jedan dan. Nakon tog vremena grickalica se uklanja u podrum ili podrum, odnosno na svako hladno i tamno mjesto (možete ga držati u hladnjaku).
Kao što vidite, prilično je jednostavno ukiseliti vrganje.Međutim, ne biste trebali jesti takav međuobrok odmah nakon toplinske obrade. Mora se čuvati cijeli mjesec na hladnom mjestu. Jedino ćete tako dobiti ukusne i aromatične gljive koje će zasigurno oduševiti sve članove vaše obitelji.
Kako koristiti?
Sad znate kako ukiseljenaBijele gljive. Svakako spremite recept za ovo predjelo u svoju kuharicu. Nakon što se proizvod marinira, postane mirisan i vrlo ukusan, položi se u cjedilo i temeljito ispere pod hladnom vodom.
Snažno protresući gljive, aromatiziraju se malom količinom biljnog ulja, temeljito se promiješaju i polože u posudu. Takvo predjelo poslužuje se za stol zajedno s bilo kojim prvim i drugim toplim jelima.
Korisni savjeti
Vrganje možete marinirati ne samo zagornji recept, ali i na druge načine. Primjerice, neke domaćice takvom međuobroku dodaju limunsku kiselinu, a ne stolni ocat. U salamuru možete staviti i pupoljke klinčića, razne začine, suho bilje i još mnogo toga.
