Bogat, nevjerojatno aromatičan, ludukusna, gusta juha od gljiva - gozba na stolu. Od davnina u Rusiji, gljive su se jele i svježe i sušene. Juhe s gljivama, valja napomenuti, prikladne su u bilo koje doba godine. Mogu se pripremati kao klasična prva jela u juhi od gljiva i u obliku krem juhe, kao krem juha i sl. Najboljima se smatraju juhe od svježih šumskih gljiva. Tri lidera dijele vrganji, gljive i mliječne gljive. Ali uvijek se mogu zamijeniti vrganjima, gljivama aspen, agaricama, lisičarkama, pa čak i pohraniti gljive.
Juha od svježih gljiva
Ako imate priliku kupiti ili viAko živite u blizini šumskog pojasa u kojem se „pronalaze vrganji“, onda svakako probajte skuhati juhu od gljiva za sladokusce. Ova bogata, krepka i aromatična juha posebno će biti dobra za ručak u hladnom kišnom jesenskom danu.
Popis sastojaka
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 420 g vrganja.
- Pola male mrkve.
- Dva krumpira.
- 40 g šljiva. ulja.
- Pola luka.
- Mala veza peršina.
- Soli.
Kako kuhati
Sve domaćice jednoglasno kažu od čega kuhatijuha od vrganja (fotografija u prilogu) pravi je užitak. Gljive su uvijek lijepe, čak i kao selekcija. Nekad ih je šteta čak i rezati. Vrganji su poznati kao najbolji sastojak za bogatu, aromatičnu juhu. Ne trebate ni dodavati nikakve začine i začine. Juha će već biti samodovoljno jelo.
Za pripremu juhe za juhu od gljivamorate uzeti sve gore navedene proizvode. Gljive narežite na kockice, dodajte 2 litre vode i stavite na laganu vatru. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Nakon 15 - 18 minuta gljivama dodajte kockice krumpira. Kuhajte dok povrće ne bude spremno. Polovicu luka i mrkve oguliti, nasjeckati i lagano pirjati na maslacu. Zatim dodajte u juhu, zagrijte sve sastojke zajedno par minuta, ugasite vatru.
Za savladavanje je potrebno ne više od 25 minutarecept za juhu od gljiva od vrganja i obradujte svoje ukućane prekrasnim aromatičnim jelom. Preporuča se poslužiti juhu sa žlicom masnog kiselog vrhnja i grančicom kopra ili peršina.
Juha pire od sušenih gljiva
Zimski jelovnik uvijek treba uključivati guste tople juhe. U onim trenucima kada izvan prozora bjesni mećava, djeluju mnogo ukusnije i aromatičnije nego ljeti.
Popis sastojaka
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- Čaša pileće juhe.
- Jedan mali luk.
- Veliki veliki krumpir.
- 200 g suhih gljiva.
- 160 ml masnog vrhnja.
- Začini i sol nisu obavezni.
Način kuhanja
Ovaj recept za juhu pire od gljiva može se prevesti naživot za manje od sat vremena. Osušene gljive stavite u pileću juhu. Ako pripremate vegetarijansku ili posnu juhu, pileću juhu možete zamijeniti povrtnom juhom. Gljive stoje u tekućini oko 35-40 minuta. Dok se glavni sastojak namače u juhu, krumpir ogulite i narežite na komade od 1,5 cm, luk narežite na standardne kockice, popržite na malo biljnog ulja.
Stavili smo lonac s gljivama na štednjak, baciliima kockice krumpira, upaliti srednju vatru i kuhati 20 minuta. Nakon naznačenog vremena dodajte prženi luk. Zajedno sve sastojke pirjajte još pet do sedam minuta i dodajte vrhnje. Posudu odmah maknite s vatre, da se krema ne zgruša. Ostaje, koristeći blender, pretvoriti običnu juhu od gljiva u pire krumpir. To možete učiniti izravno u loncu. Ako se juha pokaže pregustom, razrijedite je pilećom juhom.
Rezultat je vrlo nježna, aromatična, hranjiva, gusta masa od gljiva. Juhu možete poslužiti sa svježim začinskim biljem i krutonima od češnjaka.
Juha od gljiva
Možda je ovo jelo nedavno postalopravi klasici žanra. Juha od šampinjona, pogotovo ako joj dodate aromatični dimljeni sir i prave začine, neće ostaviti ravnodušnim nijednog gurmana.
Popis sastojaka
Pripremite sljedeću hranu:
- 480 g šampinjona.
- Jedna mala mrkva.
- 220 grama dimljenog topljenog sira.
- 3 krumpira.
- Mali luk.
- Velika hrpa zelenila.
- Kockice 40 g šljiva. ulja.
- Žlica brašna.
- 2 litre vode.
- 250 g vrhnja.
- Osušeni češnjak, muškatni oraščić, mljeveni crni papar, čili papričica.
Način kuhanja
Juha od sira i gljiva prava je blagodatdomaćice koje žele ugoditi svojoj obitelji nečim posebnim i ukusnim. Ugodna konzistencija, bogat okus gljiva, nevjerojatna dimljena aroma - sve to pretvara domaću juhu u pravo kulinarsko remek-djelo.
Prvo ćemo pripremiti sve potrebne proizvode.Muškatni oraščić naribajte na jako sitno ribanje. Gotovi proizvod možete uzeti u vrećicama koje se prodaju u bilo kojoj trgovini začina. Krompir ogulite, narežite na male kockice, napunite vodom i pošaljite kuhati. Rezanje povrća: mrkva - pola prstena, luk - četvrtina prstena. Sve vrste kolutova šaljemo u tavu da se prže.
Stavite gljive u drugu tepsiju.Najprije ih je potrebno oguliti i izrezati na kockice srednje veličine. Savjetujemo vam da ostavite dvije gljive. Kasnije će aktivno sudjelovati u ukrašavanju juhe od gljiva. Nakon što gljive poprime lagano rumenilo, dodajte im prženi luk i mrkvu.
Za bilo koju juhu od sira bolje je kupiti sirVisoka kvaliteta. Nikada ne uzimajte s police artikl koji se zove "proizvodi od sira". Dimljeni sir narežite na kockice. Sameljite hrpu zelenila. U juhu dodajte pirjani sir, sir i začinsko bilje. Nastavljamo kuhati dok se sir potpuno ne otopi. Ovaj proces obično traje oko 5-7 minuta. Istodobno, u juhu se mogu dodati muškatni oraščić i drugi začini, uključujući sol i papar. U posljednjoj fazi kuhanja u juhu ulijte malo masnog vrhnja. Temeljito promiješajte.
Da juha ne bi ispala prerijetka, poslijevrenja, preporuča se gusti i tekući dio odvojiti pomoću cjediljke (cjedila). Gusti dio juhe sameljite mikserom, mijenjajući konzistenciju s tekućom juhom.
Ulijevajući u juhu na tanjure, ne ukrašavamo je samo svježim začinskim biljem, već i komadićima gljiva koje smo unaprijed ostavili za ukras. Također je vrlo ukusno poslužiti takvu juhu pire s krutonima ili kockicama sira.
Juha s ječmom i suhim gljivama
Nažalost, možete nabaviti svježe divlje gljivemože biti prilično problematično. Predlažemo da danas skuhate juhu od gljiva od sušenih gljiva, koje će jelu dati nevjerojatnu aromu, i bisernog ječma, koji će ga učiniti srdačnim i bogatim.
Popis sastojaka
Trebat će vam sljedeći proizvodi:
- 120 g suhih gljiva.
- Četiri krumpira.
- Jedna i pol čaša bisernog ječma.
- Žarulja.
- Mrkva.
- Ulje za prženje povrća.
- Malo svježeg peršina.
- Soli.
Kako kuhati
Ovaj recept za juhu od sušenih gljiva -vrlo jednostavan i lagan. Jedini proces koji dugo traje je namakanje gljiva. U loncu hladne vode trebaju provesti 2-4 sata, ili cijelu noć ako im vrijeme dopušta. Nakon namakanja izvadimo gljive, izrežemo ih. Vodu u kojoj su bile ne izlijevamo, nego tavu stavimo na vatru. Tamo ulijte biserni ječam. Kuhajte oko 40 minuta. Ovo će biti dovoljno za prženje luka i mrkve.
Kad je ječam kuhan, moći će sedodati krumpir, pirjanu mrkvu, luk i gljive. Sve sastojke pirjajte 20 minuta. Ova juha se poslužuje s kiselim vrhnjem i puno kopra.
Dijetalna juha s lisičarkama
Ovo je vrlo lagana, niskokalorična ljetna juha od gljiva. Za kuhanje možete uzeti apsolutno sve gljive, ali u ovom receptu će se koristiti svježe lisičarke.
Popis sastojaka
- 2 krumpira.
- Mrkva.
- 400 g gljiva.
- Žarulja.
- Jedna i pol litre vode.
- Kiselo vrhnje.
- Špageti ili vrlo tanki rezanci - 70 g.
- Soli.
Kako kuhati
Na jedan plamenik štednjaka stavite lonac saslanu vodu, s druge - tavu s komadićem maslaca. U vodu dodajte prstohvat soli, krumpir narezan na male ploške, namočene gljive i kockicu gljiva (po želji). U tavu šaljemo sitno nasjeckani luk i poluprstenove mrkve. Povrće je u tavi 5 minuta, hrana u tavi se kuha 15 minuta. Zatim se sadržaj tave šalje u tavu, doda se 1/3 šalice rezanaca. Kuhajte još 5 minuta, isključite. Poslužite juhu s nemasnim kiselim vrhnjem i peršinom.
Pileća juha sa smrznutim gljivama
Ova verzija prvog tečaja savršena je zaoni koji slijede dijetu, pravilnu prehranu ili slijede mršav jelovnik. Ponekad je jedina vrsta gljiva koja se može naći zimi smrznuti šampinjoni iz najbližeg supermarketa. Zato vam predlažemo da pripremite pristupačnu, jednostavnu i ukusnu juhu.
Popis sastojaka
- 260 g pilećeg filea.
- Jedan mali krumpir.
- Mrkva.
- Smrznuti šampinjoni - 300 g.
- Svježe zelje.
- Soli.
Kuhanje
Kao što vidite, u receptu nema visokokaloričnih namirnica. Nećemo raditi ni prženje od povrća. Jelo će ispasti što hranjivije, zdravije i niskokalorično.
Prvo, pošaljimo pileći file da se kuha.Budući da ne daje gustu i bogatu juhu, možete koristiti pileću kocku. Ne zaboravite ukloniti pjenu. Nakon 10 minuta piletini dodajte kockice krumpira. Kuhajte još 15 minuta i položite gljive. Proces kuhanja ovog jela je vrlo jednostavan i ne traje više od 30 minuta. Sol se dodaje po želji, kao i ostali začini. Sastavni dio jela je velika količina svježeg začinskog bilja, koje se dodaje na kraju kuhanja juhe.
Vegetarijanska juha od graha i špinata
Zaključno, želio bih podijeliti vrlo jednostavan i lagan recept za vegetarijansku juhu.
Za pripremu bit će potrebno:
- Juha od povrća - 600 g.
- 120 g listova špinata.
- 140 g šampinjona.
- 380 g graha.
- Par češnja češnjaka.
- 150 g tikvica.
- 2 žlice maslinovog ulja.
Kuhanje
Nasjeckajte gljive.Luk oguliti, narezati na kockice. Češnjak oguliti, nasjeckati na tanke ploške. Špinat i tikvice nasjeckajte po želji. U tavi zagrijte malu količinu maslinovog ulja u kojoj pržimo češnjak i luk dok ne omekšaju. Nakon pet do sedam minuta dodajte tikvice.
Gotovu juhu od povrća zakuhajte ina to šaljemo grah, povrće, gljive, lovor i prstohvat soli. Juhu kuhajte 12 minuta, dodajte špinat, a vatru ispod lonca možete ugasiti. Poslužite temeljito sa svježim začinskim biljem.
