Nama, stanovnicima srednjih geografskih širina, datumi se ne čineviše od slatkoće. Ali za druge je narode važan prehrambeni proizvod. Datumska palma bila je jedna od prvih koja se uzgajala. Poznato je da su ti plodovi ubrani već u Drevnom Egiptu. Dugo su cijenjena ljekovita svojstva datulja. Za nomadske narode arapske pustinje ovo je voće zamijenilo kruh. Napokon, sadržaj kalorija u sušenim hurmama prilično je visok. Koji točno? O tome ćemo razgovarati u članku. Svaki prehrambeni proizvod ima koristi i štete. U nastavku ćemo razmotriti i ovo pitanje. Također ćemo vam reći koja se jela mogu napraviti od ovih slatkih, vlaknastih i vrlo hranjivih plodova.
Koji su datumi?
To su plodovi određenih sorti palmi.Imaju duguljasti cilindrični oblik, svijetlocrvene ili žute boje, ovisno o sorti (ukupno ima oko 1500 sorti). Svježi zreli urmi imaju glatku kožicu i puno vlage, što im čini okus manje slatkim. Da bi se produžio rok trajanja proizvoda, plodovi se suše ili suše. I u ovom obliku datumi se mogu čuvati godinama. Prodajemo samo suho voće. Ali oni također zadržavaju svoja jedinstvena korisna svojstva i ukusan okus. Sadržaj kalorija u sušenim hurmama razlikuje se od sorte. U prosjeku je ta brojka 274 kcal na sto grama proizvoda. Uz hranjiva svojstva datulja, valja napomenuti i visoki sadržaj ugljikohidrata - 69,2 g. Proteini u tropskom voću su 2,5 g, a masti - samo 0,5 g. Datulje uopće ne sadrže kolesterol. Ovo je još jedan plus.
Podrijetlo proizvoda
Sadržaj kalorija u sušenim datuljama, gore navedeni,vrlo približni, kao i podaci o proteinima i ugljikohidratima. Čovječanstvo uzgaja palmu više od sedam tisuća godina, a za to vrijeme ljudi su mogli dobiti potpuno različite sorte. Inače, nedavno su u Izraelu znanstvenici uspješno iznikli datulju kost pronađenu tijekom iskapanja grobnice prije dvije tisuće godina. Ova vrsta palmi nestala je prije više od petsto godina. Vjeruje se da upravo on ima jedinstvena ljekovita svojstva. Dlake datulja porijeklom su s područja Nila i Eufrata. Ali sada se drveće uzgaja u svim zemljama u kojima je vruća i suha klima. Ovo nisu samo Egipat i druge zemlje arapskog svijeta, već i američka država Kalifornija, Australija, Južna Afrika. Lider u opskrbi ovim proizvodom je Saudijska Arabija.
vrsta
Sadržaj kalorija u sušenim hurmama uvelike ovisi o tomesorte. Na primjer, Deglet Nur uzgajan u Alžiru vrlo je hranjiv. Sto grama proizvoda sadrži 415 kilokalorija. Uz to je i vrlo slatko. Po svojoj hranjivoj vrijednosti takvo je voće sasvim usporedivo sa svinjskim kotletima! Za usporedbu: 100 g jagoda sadrži 53 kilokalorija - osam puta manje od datulja Deglet Nur. Ali najhranjivija je sorta Medjul. Plodovi su poput kratkih prstiju. Sadržaj kalorija u 1 sušenom datulju ove sorte iznosi 66 kcal.
Kineski oblik - unabi ili jujuba - daje maloovalni crveno-smeđi plodovi. Konzumiraju se uvenuli, jer se tada očituje ukusna aroma. Unabi se koristi u azijskoj kuhinji za izradu džemova, mousseova i začina.
Kanarinac se počeo uzgajati nedavno - sakraj 19. stoljeća. Listovi palme toliko su oštri da ih možete rezati, ali imaju ljekovita svojstva. Njihov sok koristi se za opekline, kožne bolesti, mastopatiju.
Klasifikacija po datumima
Također, plodovi se dijele na suhe, srednje i mekane.Kad je potpuno zreo, hurma je mesnata i ima zlatno smeđu glatku kožu. Sirove meke i srednje sorte brzo propadaju, pa se suše ili suše.
Postoji i druga klasifikacija.Napokon, nutricioniste ne zanima samo sadržaj kalorija u sušenim hurmama u 100 grama, već i sadržaj šećera u njima. Meke do srednje sorte sadrže uglavnom glukozu, fruktozu i dekstrozu. Ovo je invertni šećer. Mogu ga koristiti osobe s dijabetesom. Nažalost, suhe sorte bogate su uglavnom saharozom (slično onoj koja se nalazi u tropskom trsu). Slatkoća voća i njegova visoka hranjiva vrijednost omogućuju vam da se brzo zasitite i otjerate osjećaj gladi. Ako želite smanjiti broj kalorija u prehrani, umjesto suhog jedite suho voće. Zbog sadržaja vlage njihova hranjiva vrijednost postaje niža. Sadržaj kalorija u sušenim hurmama je oko 300 kcal na sto grama.
Prednosti proizvoda
Ovo je prava ljekarna u jednom proizvodu!Hurme sadrže one minerale i aminokiseline kojih nema u našim domaćim jabukama, kruškama i šljivama. Stoga se s vremena na vrijeme trebate priuštiti divnom tropskom sušenom voću. Hurme su bogate vitaminima (A, B1, B6, B2, C). Sadrže niacin i pantotensku kiselinu kako bi pomogli tijelu da apsorbira ugljikohidrate. Pektin i selen u datuljama smanjuju rizik od raka. Plodovi jačaju imunološki sustav, hrane krv i potiču razvoj korisne mikroflore u crijevima. Često jedenje datulja dovodi do toga da čovjekova kosa, nokti i caklina postanu jači. Korisni su za moždanu aktivnost, pa ih se savjetuje koristiti prilikom pripreme za ispite. Termini su nezamjenjivi kao porodničko pomagalo. Jačaju mišiće maternice. Ako ih trudnica uključi u prehranu, porod će biti lak i bez komplikacija. Osušeni urmi savršeno vraćaju snagu. Sadržaj kalorija u ovom proizvodu donio mu je slavu "pustinjskog kruha".
Datumi štete
Kao i svaki prehrambeni proizvod, i ovajtropsko voće ima svoje nedostatke. Prije svega, to je slatkoća. Zasićenje datulja saharozom može ugroziti zdravlje dijabetičara. Djeca se ne bi trebala zanositi slatkim voćem, jer to dovodi do razvoja karijesa. Iako, prema nutricionistima, neka djeci bude bolje jesti urme nego sumnjive bombone, čokoladice i pločice. Također morate biti oprezni kada tropsko voće koristite osobama s pretilošću. Napokon, sušeni urmi čiji je sadržaj kalorija usporediv s udjelom mesnog kotleta, ne pridonose gubitku kilograma. Također su teški za želudac.
Termini u gastronomiji
Palma igra u životima naroda arapskog svijetaogromna uloga. U njemu se koristi sve - od drveta i lišća do sjemenki voća. Potonji se koriste za pripremu ... kave. Džem i punjenje za kulinarske proizvode pripremaju se od plodova. Postoje brašno od datulja, med, šećer, soda, vino, ocat. Voće se dodaje salatama, variva i s njima se pravi gulaš, umijesi u tijesto. Kada kupujete datume, pripazite da je proizvod suh, ali ne ustajao. Trebao bi biti bez kristala šećera i plijesni. Bolje je uzeti zapakirani proizvod. Recenzije hvale proizvode Le Palmier. Sadržaj kalorija urmi bez koštica (sušenih) niži je. Ovi plodovi imaju bjelkasto meso, nisu toliko klonuti kao drugi.
