Kruh je proizvod pred kojim uvijek postojiljudi su bili u čudu. Od najranijeg djetinjstva učili su nas da se s njim mora postupati pažljivo. Normalan čovjek nikada ne može, iz psihičkih razloga, baciti kruh ili, još gore, gaziti. To nije iznenađujuće, jer su ljudi stoljećima slavili krušne proizvode i svaki od njih imao je duboko ritualno značenje.
U davna vremena najviše je bilo kruha od raženog brašnačest gost za stolom osobe prosječnog statusa. Pite i svakakve poslastice od bijelog pšeničnog brašna bile su nevjerojatne, pa su ih rijetko koji ljudi imali prilike kušati.
Korisna svojstva
Stoljećima kasnije, današnji potrošači kruhaimaju neograničen izbor u asortimanu proizvoda. Ali kruh od raženog brašna ostao je kod nas. Niti jedna slasna bijela rolada ili kolač ne bi ga mogla zamijeniti. Osim toga, ova vrsta proizvoda od brašna ima dijetalne kvalitete. Jedu ga dijabetičari kojima je propisana najstroža terapijska dijeta. Na stolu ovih ljudi pojavio se kruh od raženog brašna zbog svog svojstva normalizacije šećera u krvi. Provedeni su pokusi, a liječnici su došli do zaključka da ova vrsta kruha, kada se redovito jede, čak i ogradi ljude od ove bolesti. Ljudi koji se pridržavaju sportske prehrane zadovoljni su kalorijskim sadržajem raženog kruha i prisutnošću svih potrebnih mikroelemenata u njemu. Posebno su takve tvari potrebne upravo tijekom razdoblja gubitka težine i fizičkog napora. Raženi kruh povećava hemoglobin i pomaže u povećanju ukupne izdržljivosti tijela. Usput, kalorijski sadržaj raženog kruha je 165 kalorija na sto grama. Za obnavljanje i održavanje živčanog sustava neophodan je i takav kruh, a sve zahvaljujući magneziju, kaliju i vitaminu B koji je itekako potreban mozgu, od čega ima dovoljnu količinu proizvoda od crne raži.
Svoj vlastiti kruh
Sada, osim kupovnog kruha, lako možete ispeći domaći kruh s okusom od raženog brašna.
Pripremimo proizvode:
- 1 litra tople vode.
- 1 puna žlica soli.
- Raženo brašno - koliko će tijesto uzeti. Obratite pažnju na konzistenciju prilikom miješanja. Nemojte mijesiti previše čvrsto, inače će kruh ispasti "tup" i težak.
- 1 pakiranje suhog kvasca.
Riječ o kalorijama
Kalorijski sadržaj pečenog kruha od raženog brašnakod kuće, može varirati ovisno o sastavu testa. Ako želite ukusnije i ljepše, onda u tijesto dodajte par sirovih jaja i čak 1-2 žlice biljnog ulja. Naravno, kalorijski sadržaj proizvoda će se povećati, može biti do 260 kalorija na stotinu grama gotovog proizvoda. Za dijetniju opciju upotrijebite gornji popis sastojaka.
Zamijesimo i pecimo raženi kruh kod kuće!
- U posudu ulijte litru prokuhane i ohlađene vode i u njoj otopite sol.
- Pomiješajte kvasac s brašnom i dodajte brašno u tekućinu.
- Zamijesite tijesto vrlo pažljivo.Ako se lijepi za ruke, onda nema dovoljno brašna i treba ga dodati. Kada vam se tijesto ne lijepi za ruke, prestanite unositi brašno. Tijesto stavljamo sat vremena da se diže.
- Dignuto gotovo tijesto vrijeme je za ponovno mijesenje.
- Sada počinjemo peći naš kruh odraženo brašno. Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega stavite naše dobiveno tijesto. Ostavite 20 minuta da se stegne i stavite u prethodno zagrijanu pećnicu. Kruh pečemo na 180 stupnjeva dok ne omekša.
Prilikom stavljanja tijesta na lim za pečenje imajte na umu da će se dići otprilike dva puta. Ostavite dovoljno prostora.
