Ruska kuhinja odavno je poznata po juhi od kupusa,pite, pite, kvas, palačinke i, naravno, žitarice, neobično ukusne i zdrave. Jedna od tih žitarica je kaša od prosa s bundevom. Okus ovog jela je slatkast i nježan, aroma je ugodna po bundevi, a sastav je jednostavno jedinstven za medicinsku i dječju prehranu: veliki broj različitih vitamina, vlakana, korisnih aminokiselina i jedinstveni skup minerala.
Ne hrana, već ukusan i hranjiv prirodni dodatak prehrani,samo mnogo jeftinije od onih koje se prodaju u ljekarnama. Najmanje 2 puta tjedno ovu kašu trebaju jesti oni koji imaju povišen kolesterol, sklerozu, bolest žučnog mjehura, edeme, metaboličke poremećaje, probleme s bubrezima, pokretljivost crijeva i probavu općenito. Kaša od prosa s bundevom nezamjenjiva je za djecu i trudnice i dojilje. Osim okusa i zdravlja, ova kaša ima još jedan veliki plus: priprema se vrlo jednostavno i brzo.
Da bi kaša bila ukusna i lijepa, pri kupnji proizvoda za nju morate se pridržavati dva jednostavna, ali važna pravila:
- Proso ne smije biti bjelkasto-blijedo, već žućkasto, čisto, s jednoličnim krupnim zrnima. Obavezno provjerite rok trajanja na pakiranju; proso ima gorak okus tijekom dugotrajnog skladištenja.
- Poželjno je odabrati slatke sorte bundevesvijetložuta, gotovo narančasta boja. Također je zdraviji, sadrži više karotena. A kaša iz nje ispada apetičnija po izgledu. Kako ne biste imali poteškoća u kupnji bundeve tijekom cijele godine, možete je kupiti za buduću upotrebu u jesen, oguliti, izrezati na komade i zamrznuti. Zamrznuta bundeva zadržava sve svoje okuse i zdravstvene prednosti.
Dakle, najjednostavniji, ali najukusniji recept: kaša od prosa s bundevom u mlijeku.
Pripremit ćemo sve potrebne proizvode.
- Voda - 1 litra (za prethodno ključanje prosa).
- Mlijeko - 1 litra (ako želite smanjiti kalorijski sadržaj kaše, polovicu mlijeka zamijenite vodom; poput tekućih žitarica, povećajte volumen mlijeka na 1,5 litru).
- Proso - 200-300 g (ovisno o željenoj debljini kaše).
- Svježa ili odmrznuta bundeva - 300-400 g.
- Šećer - 1-3 žlice (ovisno o ukusu)
- Sol - 1/3 žličice.
- Maslac - 5 g (mali komad za začinjanje gotove kaše).
Proizvodi za kašu na stolu, počnimo je kuhati.
- Zakuhajte vodu u loncu, ulijte dobro oprano proso i kuhajte 3 minute, a zatim ispustite vodu. Za vrijeme vrenja gorčina napušta proso.
- Mlijeko ili mješavinu mlijeka i vode stavljamo na štednjak u drugu posudu.
- Dok mlijeko ne prokuha, skinite koru s bundeve,izvaditi jezgru sa sjemenkama i pulpu bundeve natrljati na ribež ili samljeti u blenderu. Tako će kaša od prosa s bundevom ispasti homogena i brže se skuhati. No, ako volite kašu s kriškama bundeve, povrće možete narezati na kockice.
- Vrije li mlijeko? Zato je vrijeme da u nju ubacite bundevu. Nakon toga pustite da mlijeko ponovno zakuha, te dodajte prethodno skuhano proso.
- Sada možete posoliti i zasladiti kašu.
- Na laganoj vatri, za 30 minuta, kaša s bundevom bit će gotova. Nezaboravno ga je miješati tijekom kuhanja. I ovdje okoVrlo je jednostavno odrediti trenutak spremnosti: probajmo proso. Ako je krupica mekana, hrabro maknite posudu sa štednjaka, stavite maslac, promiješajte i pustite da se kaša kuha 5 minuta ispod poklopca.
- Ostaje samo posložiti na tanjure
- Ako ste dobro raspoloženi i imate slobodnih 15 minuta, koje nije šteta potrošiti na kulinarske užitke, spremni kaša može se staviti u glinene ili keramičke posude i staviti u toplu pećnicu na 10 minuta.
- A onda ćete za doručak imati pirjanu kašu od prosa s bundevom. Poslužuje se izravno u loncima.
Proso kašu skuhajte jednom s mlijekom i topostat će čest gost na vašem stolu: srdačan i lako probavljiv, zdrav i ukusan, s prekrasnom svijetlo žutom pjenom. S vremenom ćete naučiti improvizirati: u nju stavite više bundeve ili prosa, neka bude gusta ili lagana, poput juhe.
