प्रसिद्ध चीज गौड़ा और एडामर केवल कुछ ही हैंलोकप्रियता में हार्ड डच मास्सडम पनीर को पछाड़ें। उसकी मातृभूमि हॉलैंड है, जो कि मास्दम का शहर है। इसलिए उत्पाद का नाम। उत्पाद का निर्माण XIV सदी पर पड़ता है। पीटर आई के समय में विदेशी उत्पाद रूस में आया। सरदारम में ज़ार को जहाज निर्माण में दिलचस्पी हो गई, जहाँ उन्होंने मास्दम का स्वाद चखा। सम्राट को उत्पाद पसंद आया और उन्होंने अपने देश में पनीर के स्थायी आयात पर एक फरमान जारी किया। इस तरह रूस में विदेशी उत्सुकता फैल गई।
चीज छेद के कारण होचमा
मास्सडम पनीर उत्पाद में कई छोटे हैंपूरी सतह पर छिद्रित छिद्र। यह इस वर्ग के पनीर बनाने की तकनीक है। इसलिए, इन छेदों ने लगभग पीटर I के साथ एक क्रूर मजाक खेला। ऑटोकैट ने फैसला किया कि उत्पाद पर कृन्तकों द्वारा हमला किया गया था, यही वजह है कि वह डच कारीगरों से बहुत नाराज था। थोड़ी देर बाद, राजा को एहसास हुआ कि वह गलत था। और जब उन्होंने उत्पाद का स्वादिष्ट, थोड़ा मीठा स्वाद चखा और उसका आनंद लिया, तो वह मासमद के कट्टर भक्त बन गए।
मास्सडम पनीर: उत्पाद की कैलोरी सामग्री, पोषण गुणों का वर्णन
कहा जाता है कि मसमद और इमैन्टल चीज़ स्विट्जरलैंड की हैंपुराने प्रतिद्वंद्वी हैं। पनीर बनाने वाले उत्पाद को इस तरह से बनाते हैं कि बाहरी रूप से यह गौडा और एडामर चीज से मिलता जुलता है। हालाँकि, मास्सडम अन्य चीज़ों की तरह नहीं है और इसका अपना अलग आकार है। पनीर के परिपक्व होने के कुछ समय बाद यह स्पष्ट हो जाता है। उत्पाद किण्वन से उत्पन्न होने वाली गैसों के प्रभाव में बनता है। एक महीने के किण्वन के बाद, उत्पाद एक उत्तम सुगंध प्राप्त करता है जो पेटू के स्वाद को प्रसन्न करता है। परंपरागत रूप से, पनीर प्राकृतिक गाय के दूध से बनाया जाता है।
बाहर, उत्पाद को एक पीले रंग के खोल के साथ कवर किया गया है। कभी-कभी मोम उस पर दिखाई दे सकता है। अंदर से, पनीर में एक हल्के पीले टिंट के साथ एक कठिन द्रव्यमान होता है।
मासमद पनीर की कैलोरी सामग्री 360 कैलोरी है।अन्य पोषक तत्वों में से, हम इसमें प्रोटीन (28 ग्राम) और वसा की समान मात्रा पाते हैं। पनीर के प्रतिशत में 45 प्रतिशत वसा होती है। यदि वसा सामग्री की तरह, मास्दम की कैलोरी सामग्री को एक तरफ नहीं खिसकाया जा सकता है या उसे परिष्कृत नहीं किया जा सकता है, तो इसके विपरीत कार्बोहाइड्रेट के बारे में कहा जा सकता है। उत्पाद उनकी पूरी अनुपस्थिति की विशेषता है।
उत्पाद की हल्की मिठास का रहस्य विशिष्ट में निहित हैसूक्ष्म जीवाणु। वे निर्माण के एक निश्चित चरण में उत्पाद में जुड़ जाते हैं। कभी-कभी मासमड पनीर (उत्पाद की कैलोरी सामग्री भी इसके मूल घटकों द्वारा निर्धारित की जाती है) बकरी के दूध से बनाई जाती है। यह अपरंपरागत जानकारी Weldheiser नाम के एक व्यक्ति द्वारा सुझाई गई थी। एक दिन, सैंडविच और पनीर के एक और नाश्ते पर, यह सज्जन एक असामान्य विचार के साथ मासमड बकरी पनीर बनाने के लिए आए। घटनाक्रम को जीवंत करने में लगभग 2 साल लग गए। जैसा कि क्लासिक संस्करण में हैमेज पनीर बनाने के लिए घटकों के एक ही सेट का उपयोग किया जाता है। पाक व्यंजनों में, रेस्तरां के व्यंजनों के बीच, हॉलैंड का मासडैम बहुत लोकप्रिय है। इसे ड्राई रेड वाइन के तहत जैतून या अंगूर के साथ परोसा जाता है।
उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं या लाभ नहीं लेना चाहते हैंअधिक वजन, आपको खोज क्वेरी "मास्सडम चीज़, कैलोरी सामग्री" दर्ज करनी चाहिए। ऐसी साइटें हैं जहां आप किसी उत्पाद के प्रति 100 ग्राम खपत कैलोरी की संख्या के बारे में पढ़ सकते हैं और पनीर के उपयोग के लिए सिफारिशें पा सकते हैं। उदाहरण के लिए, मास्सडम पनीर अन्य खाद्य पदार्थों के साथ संयुक्त है।
विनिर्माण विवरण
मासमद औद्योगिक रूप से पनीर से बना हैअनाज। एक विशेष तापमान शासन के साथ लगभग 56 डिग्री सेल्सियस। इसे दूसरा तापमान हीटिंग मोड भी कहा जाता है। फिर, लंबे समय तक, अनाज आंशिक रूप से सूख जाता है, शेष नमी को 40% तक रखता है। इसके अलावा, उत्पाद 12 से 25 डिग्री के तापमान रेंज में मासिक उम्र बढ़ने के एक चरण से गुजरता है। यह तापमान स्ट्रेप्टोकोकी और लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों के विकास की अनुमति देता है। दूसरे हीटिंग के दौरान, पनीर के माध्यम में प्रोपोनिक एसिड सूक्ष्मजीव जोड़े जाते हैं।
कई अन्य एसिड: एसिटिक, वाष्पशील फैटी एसिड और एमिनो एसिड किण्वित माइक्रोफ्लोरा के प्रभाव में दिखाई देते हैं।
निष्कर्ष: किसी
फिलहाल, यह सभी बुनियादी जानकारी हैमसमद पनीर। उत्पाद की कैलोरी सामग्री, खाना पकाने में व्यंजन का उपयोग, विनिर्माण, दृश्य गुण आदि। संक्षेप में दिए गए हैं। विस्तृत विवरण के लिए, संबंधित स्रोतों का संदर्भ लें।
