कैलोरी क्या है और उनकी मात्रा कैसी है, इस बारे मेंआहार हमारे आंकड़े को प्रभावित करता है, यह ज्ञात है, यदि सभी को नहीं, तो अधिकांश लोगों को। यदि आप अपने आहार का पालन करते हैं, एक स्वस्थ जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, तो, निश्चित रूप से, आप जो खाते हैं उसकी गुणवत्ता, मात्रा और कैलोरी सामग्री पर ध्यान दें। लेकिन क्या यह वजन को नियंत्रित करने के लिए पर्याप्त है? यह पता चला है कि वजन घटाने न केवल भोजन में कैलोरी से प्रभावित होता है, बल्कि इसके ग्लाइसेमिक इंडेक्स से भी प्रभावित होता है। अपने आहार को ठीक से बनाने के लिए इसके बारे में जानना भी महत्वपूर्ण है। आदर्श आकृति बनाए रखने के लिए उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को किन चीजों से बचना या कम करना चाहिए?
आह, वह कपटी ग्लाइसेमिक इंडेक्स!
सबसे पहले, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि क्या हैग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) और वे इससे क्यों डरते हैं। यह संकेतक बताता है कि कुछ खाद्य पदार्थ रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि को कैसे प्रभावित करते हैं। जीआई जितना अधिक होता है, उतनी ही तेजी से भोजन अवशोषित होता है और शुद्ध ग्लूकोज में बदल जाता है। नतीजतन, रक्त शर्करा में तेज वृद्धि होती है। इसका एक अतिरिक्त फैटी जमाओं के गठन की ओर जाता है। लेकिन जितनी जल्दी हो, यह स्तर गिरता है और भूख की भावना प्रकट होती है। फिर हम भरने के लिए उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों को फिर से खाते हैं, और पूरी प्रक्रिया एक सर्कल में दोहराती है। यही कारण है कि, दिन के बाद दिन, अतिरिक्त सेंटीमीटर दिखाई देते हैं और वजन बढ़ता है। एक ही समय में, हम एक नुकसान में हैं, क्योंकि हम खाते हैं, अधिकांश भाग के लिए, कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ। ये क्यों हो रहा है?
कम कैलोरी, उच्च जीआई भोजन: बुरी किस्मत!
ग्लाइसेमिक सूचकांक एक सीधी रेखा में नहीं हैखाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री पर निर्भर करता है। बेशक, जीआई कैंडी बार या मीठी पाई के लिए उच्च होगा। लेकिन आलू या तरबूज के बारे में क्या? वे काफी हानिरहित हैं, यहां तक कि, इसके विपरीत, एक स्वस्थ आहार के लिए उपयोगी है। इसके अलावा, इन उत्पादों का जीआई क्रमशः उच्चतम: 84 और 75 में से एक है। जबकि चॉकलेट के लिए यह आंकड़ा 70 है, और सभी 55 पर जाम के लिए। अब क्या आप समझते हैं कि सही खाने से आप अभी भी वजन क्यों बढ़ा सकते हैं? कारणों में से एक उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ हैं।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स ट्रिक्स
क्या करें?क्या आपको वास्तव में अपने आहार को सामान्य बनाने के लिए फल और सब्जियों के कुछ उचित आहार और स्वस्थ भोजन को छोड़ना होगा? बिलकूल नही। और बिस्किट (जीआई = 70) भोजन के ग्लाइसेमिक इंडेक्स को कम करने के लिए, गाजर (जीआई = 85) को प्रतिस्थापित नहीं कर सकता है। विटामिन, ट्रेस तत्वों और खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री के बारे में मत भूलना। भोजन को सही ढंग से तैयार और संयोजित करना महत्वपूर्ण है। यह काफी हद तक निर्धारित करता है कि उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स, मध्यम या कम खाद्य पदार्थ। याद रखें कि जीआई आपके पकाने के तरीके से प्रभावित है। जितना ज्यादा प्रोसेस्ड फूड होता है, जीआई उतना ही ज्यादा होता है। इसलिए, थोड़े समय के लिए पकाने की कोशिश करें, सब्जियां, अनाज इत्यादि को ओवरकुक या ओवरकुक न करें। उदाहरण के लिए, उनके छिलकों में पके हुए आलू मैश किए हुए आलू की तुलना में जीआई में स्वस्थ और कम होंगे। एक और महत्वपूर्ण बिंदु: सही संयोजन। तो, सेब (प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट) के साथ पनीर का जीआई सिर्फ फल (कार्बोहाइड्रेट) से कम होगा।
भोजन चयन और तैयारी को प्राथमिकता देना
यहां कुछ नियमों का पालन करना हैयदि आप अपने आहार को संतुलित करना चाहते हैं तो साथ रहें। सरल, उच्च ग्लाइसेमिक कार्बोहाइड्रेट (कैंडी, कुकीज़, और अन्य मिठाइयाँ) और साथ ही केले और अंगूर का सेवन कम से कम करें। जैतून के तेल के साथ अधिक ताजे फल और सब्जियां, सीज़न सलाद खाएं। खाना पकाने और तलने के लिए, बेकिंग या भाप लेना पसंद करते हैं। जितना बड़ा आप खाना काटेंगे, उतना ही फायदा होगा। अनाज और अनाज के लिए, तत्काल अनाज पर पूरे अनाज चुनें। यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको एक बच्चे को संकलित करने के लिए कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों की एक तालिका की आवश्यकता होगी। आप इसे विभिन्न वेबसाइटों, पुस्तकों और पत्रिकाओं पर पोषण (विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए) पर पा सकते हैं। इससे आपको अपने दैनिक आहार के लिए खाद्य पदार्थों और खाद्य पदार्थों (जीआई-आधारित) का चयन करना आसान हो जाएगा।
सौंदर्य और स्वास्थ्य के तीन घटक
अब आप जानते हैं कि आपका पोषण निर्धारित हैन केवल इसकी उपयोगिता और कैलोरी सामग्री, बल्कि खाद्य पदार्थों के ग्लाइसेमिक सूचकांक भी। एक स्वस्थ मेनू के इन तीन घटकों में से प्रत्येक के बारे में मत भूलना, और फिर आपका वजन हमेशा सामान्य रहेगा, आपकी गतिविधि आपके सबसे अच्छे रूप में होगी, और आपकी त्वचा, बाल और नाखून सही स्थिति में होंगे।
