एथिल शराब: सामान्य जानकारी, तैयारी और आवेदन के तरीके

अल्कोहल - हाइड्रोकार्बन का व्युत्पन्न, एक अणु मेंजो एक या अधिक हाइड्रोजेन एक हाइड्रॉक्सिल समूह (OH) द्वारा प्रतिस्थापित किया जाता है। कम शराब पानी में सभी अनुपातों में घुल जाती है। अल्कोहल एसिड के साथ एस्टर बनाते हैं। हाइड्रॉक्सिल समूह के हाइड्रोजन को प्रतिस्थापित किया जा सकता है। तो, धातु सोडियम की कार्रवाई के तहत, अल्कोहल का गठन किया जाता है। हाइड्रोलिसिस की प्रक्रिया में, अल्कोहल पानी और कास्टिक सोडा के लिए विघटित हो जाते हैं।

प्राथमिक अल्कोहल का अच्छी तरह से ऑक्सीकरण हो जाता हैएल्डीहाइड। एल्डिहाइड - कार्बनिक यौगिक जिनमें ओएच समूह नहीं होते हैं और एस्टर नहीं देते हैं; आगे ऑक्सीकरण होने पर, वे कम कार्बोक्जिलिक परमाणुओं के साथ एसिड में विघटित हो जाते हैं। अल्कोहल के निर्जलीकरण की प्रक्रिया में, असंतृप्त हाइड्रोकार्बन प्राप्त होते हैं। एलिहाटिक अल्कोहल शरीर पर काम करते हैं, सामान्य रूप से, मादक। शराब की ताकत उसके भौतिक गुणों पर निर्भर करती है। मोनो- और पॉलीआटोमिक अल्कोहल की तुलना करते समय, यह देखा गया कि बाद का प्रभाव कमजोर हो गया है, और कभी-कभी पूरी तरह से खो जाता है, अर्थात। अणु में हाइड्रॉक्सिल की संख्या में वृद्धि औषधीय प्रभाव को कम करती है, उदाहरण के लिए, ग्लिसरॉल पर ध्यान देने योग्य मादक प्रभाव नहीं होता है।

एथिल अल्कोहल प्राप्त करना

चिकित्सा प्रयोजनों के लिए शराब किण्वन द्वारा प्राप्त की जाती हैशर्करायुक्त पदार्थ। राई, आलू, मक्का और अन्य पौधे सामग्री के कार्बोहाइड्रेट किण्वित होते हैं। शराबी किण्वन के कई मध्यवर्ती चरण आज ज्ञात हैं। डिस्टिलरी में, आने वाली सामग्री (आलू, आदि) को पहले पृथ्वी और गंदगी से धोया जाता है, और फिर एक विशेष स्टीमर में लोड किया जाता है, जहां भाप को दो या तीन वायुमंडलों में दबाव में छोड़ा जाता है। आलू में स्टार्च एक पेस्ट में बदल जाता है। परिणामी द्रव्यमान को मैश वैट में स्थानांतरित किया जाता है और वहां, ऊर्जा सरगर्मी के साथ, 50 डिग्री तक ठंडा किया जाता है। आलू के वजन से 10% तक की एकाग्रता में माल्ट इसमें मिलाया जाता है। जौ को अंकुरित करके माल्ट तैयार किया जाता है। अनाज में जौ के अंकुरण की प्रक्रिया में, एंजाइमों के गठन और संचय की प्रक्रिया होती है, जिनमें से एक एंजाइम एमाइलेज है। यह एंजाइम माल्टोज को स्टार्च देता है। फिर माल्टोज़, एंजाइम इनवर्टीन के प्रभाव में, एक जलीय माध्यम में ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाता है। उत्तरार्द्ध, ज़ाइमेज़ के प्रभाव में, कार्बन डाइऑक्साइड की रिहाई के साथ एथिल अल्कोहल में बदल जाता है। कार्बन डाइऑक्साइड का विकास रुकने पर यह प्रक्रिया पूरी मानी जाती है। परिणामी तरल को मैश कहा जाता है, जिसमें लगभग 18% अल्कोहल और विभिन्न मध्यवर्ती किण्वन उत्पाद - ग्लिसरॉल, एथनाल (एसिटाल्डीहाइड), उच्च अल्कोहल, इथर, आदि होते हैं। अगला, काढ़ा सुधार के अधीन है। सबसे पहले, लगभग 70% की शराब सामग्री के साथ एक मिश्रण प्राप्त किया जाता है, फिर बाद के स्तर को 96% तक बढ़ाया जाता है। अंतिम सफाई के लिए एथिल अल्कोहल को सक्रिय कार्बन के माध्यम से पारित किया जाता है।

शराब को संश्लेषित करने के लिए यह आर्थिक रूप से फायदेमंद है- एथिलीन से, जो सल्फेट एसिड की कार्रवाई के तहत, सल्फेट एथिल ईथर देता है, जो एथिल अल्कोहल और सल्फेट एसिड में पानी की कार्रवाई पर विघटित होता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि शराब को एसिटिलीन से संश्लेषित किया जा सकता है। इसके लिए, एसिटिलीन को सल्फेट एसिड के एक जलीय घोल के माध्यम से पारित किया जाता है, एक उत्प्रेरक की उपस्थिति में, यह पानी जोड़ता है, एथनाल में गुजरता है। एल्डिहाइड को डिस्टिल्ड किया जाता है और हाइड्रोजन के साथ अल्कोहल में कमी की जाती है। अल्कोहल सांद्रता डिग्री में व्यक्त की जाती है, उदाहरण के लिए 33 °, 40 °। ये डिग्रियां बताती हैं कि किसी दिए गए घोल की 100 मात्रा इकाइयों में अल्कोहल की कितनी मात्रा समाहित है।

शराब के निम्न प्रकार हैं:

- कच्चा (92-95 °), फ्यूल ऑयल और एल्डिहाइड की अपर्याप्त सफाई;

- शुद्ध (95-96 °), व्यावहारिक रूप से अशुद्धियों से मुक्त;

- पूर्ण - व्यावहारिक रूप से निर्जल;

- विकृतीकृत - क्रूड अल्कोहल, जिसमें प्राकृतिक पाइरिडीन नाइट्रोजन के आधार जोड़े जाते हैं; तकनीकी और घरेलू उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है।

एथिल अल्कोहल - अत्यधिक ज्वलनशील पारदर्शीएक तरल जिसमें एक तटस्थ प्रतिक्रिया होती है, एक मादक गंध और एक जलती हुई स्वाद। शुद्ध शराब एक अच्छा कार्बनिक विलायक है। एथिल अल्कोहल का घनत्व समाधान में इसकी एकाग्रता पर निर्भर करता है (उदाहरण के लिए, 40 - 0.9352, 70 - 0.8677, 96 - 30014)।

इथेनॉल का उपयोग

खासकर सूक्ष्मजीवों को मारता है या मारता है60-70% से ऊपर सांद्रता में। दवा पाचन को सक्रिय करती है, बेहोशी से बेहोशी के दौरान श्वसन केंद्र और हृदय की गतिविधि को बढ़ाती है। यह बाहरी रूप से जले हुए (I और II) के उपचार में एक निस्संक्रामक, अड़चन, ठंडा और ताज़ा करने वाले एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है।