आधुनिक समाज में खाद्य उद्योगहोनहार उद्योगों में से एक है जो एक योग्य ध्यान देने योग्य है। कई जानकारों के मुताबिक यह रणनीतिक रूप से महत्वपूर्ण है। इसलिए, इस दिशा के पूर्ण विकास के लिए, नए शिक्षित लोगों को खाद्य उत्पादों के औद्योगिक उत्पादन में शामिल करना आवश्यक है, फसल उत्पादों के उत्पादन और प्रसंस्करण के एक नए तरीके के लिए एक मानसिकता के साथ। इस क्षेत्र में योग्य विशेषज्ञ प्रौद्योगिकी को एक नवीन विकास पथ में बदल सकते हैं।
विशेषता का परिचय
"पौधों की सामग्री से भोजन" पेशे के प्रोफाइल में से एक में अध्ययन करने वाले छात्र निम्नलिखित विषयों से निपटेंगे:
- फसल उत्पादों से खाद्य प्रौद्योगिकी की मूल बातें;
- स्वस्थ भोजन के बुनियादी सिद्धांतहमारे देश की जनसंख्या (एक स्वस्थ जीवन शैली के प्रसार के लिए आवश्यकता और सिद्धांत और रूसी संघ के निवासियों के बीच जोरदार गतिविधि, विदेशी अनुभव को ध्यान में रखते हुए);
- संयुक्त उत्पाद डिजाइन(एक स्वस्थ पोषण नीति का विकास, खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए कच्चे माल के सही संयोजन के लिए प्रौद्योगिकियां, कच्चे माल की विनिमेयता और अनुकूलता के मानदंड, उत्पादों की आकृति विज्ञान, आदि);
- तकनीकी उत्पादन की मूल बातें (संरचनात्मक उत्पादन की मूल बातें);
- कच्चे माल और खाद्य उत्पादों का तकनीकी नियंत्रण (उत्पादन के अपने पूरे पाठ्यक्रम में गुणवत्ता संकेतकों के संदर्भ में कच्चे माल का नियंत्रण);
- खाद्य उत्पादन और प्रसंस्करण के लिए उपकरण और प्रक्रियाएं (उत्पादन में भौतिक और रासायनिक प्रक्रियाएं, साथ ही इसके तकनीकी उपकरण);
- खाद्य उत्पादों के निर्माण के लिए योजक और सुधारक;
- खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान (सूक्ष्मजीवीय संकेतकों के अनुसार उत्पादों की संरचना);
- संयंत्र सामग्री से उत्पादों के उत्पादन में तकनीकी प्रक्रियाओं का स्वचालन (स्वचालित लाइनों और कन्वेयर के साथ यांत्रिक उत्पादन पथ का प्रतिस्थापन);
- गर्मी और प्रशीतन इंजीनियरिंग;
- पौधों की उत्पत्ति के कच्चे माल का प्रसंस्करण (फसल उत्पादों को परिचित खाद्य उत्पादों में बदलने की तकनीक और प्रक्रियाएं)।
इस सूची में करीब एक दर्जन और नाम जुड़ गए हैं।विषयों के नाम, जिनमें सामान्य शिक्षा (इतिहास, विदेशी भाषा, रसायन विज्ञान), साथ ही बुनियादी (शैक्षिक), प्रयोगशाला और औद्योगिक अभ्यास के घंटे शामिल हैं।
छात्रों के व्यावहारिक प्रशिक्षण के स्थानों के रूप में, निम्नलिखित का चयन किया जा सकता है:
- बेकरी;
- ब्रुअरीज;
- कन्फेक्शनरी कारखाने;
- डेयरी कारखाने;
- फल और सब्जी कैनरी।
डिग्री और अध्ययन प्रोफाइल
प्रशिक्षण दो डिग्री में किया जाता है: स्नातक और मास्टर डिग्री।
इसके अनुसार, कई प्रोफाइलों की पहचान की गई है, जिन पर सारा प्रशिक्षण केंद्रित है। प्रोफाइल की सूची विशिष्ट शैक्षणिक संस्थान और छात्रों के साथ इसके काम की योजना पर भी निर्भर करती है।
स्नातक की डिग्री के लिए, आप प्रोफ़ाइल "खाद्य सूक्ष्म जीव विज्ञान" या प्रौद्योगिकियों की श्रेणी से चुन सकते हैं:
- बेकरी और पास्ता उत्पाद;
- किण्वन और शराब उत्पादन;
- शराब और मादक पेय;
- शराब बनाना और गैर-मादक उत्पादन;
- डिब्बाबंद भोजन और भोजन केंद्रित;
- वसा, आवश्यक तेल और इत्र और कॉस्मेटिक उत्पाद।
मास्टर डिग्री के लिए प्रोफाइल इस प्रकार हैं:
- पेय और डिब्बाबंद उत्पाद - उत्पादन प्रौद्योगिकियों में सुधार के लिए वैज्ञानिक और व्यावहारिक आधार;
- मादक और गैर-मादक पेय पदार्थों की तकनीक;
- बेकरी, कन्फेक्शनरी और पास्ता - आधुनिक प्रौद्योगिकियां;
- वसा और तेल उत्पाद - विनिर्माण प्रौद्योगिकियों में सुधार, गुणवत्ता में सुधार;
- शराब, बीयर, मादक पेय और अन्य पेय पदार्थों के कम अपशिष्ट और सुरक्षित उत्पादन में जैव और नैनो प्रौद्योगिकी।
आप कहाँ अध्ययन कर सकते हैं?
पौधों की सामग्री से खाद्य उत्पादों का अध्ययन करने के लिए, विभिन्न विशिष्ट शैक्षणिक संस्थानों में एक विशेषता प्राप्त की जा सकती है:
- मास्को कृषि अकादमी। तिमिर्याज़ेव।
- मॉस्को स्टेट यूनिवर्सिटी ऑफ़ टेक्नोलॉजी एंड मैनेजमेंट। के जी रज़ुमोवस्की।
- खाद्य उत्पादन के मास्को राज्य विश्वविद्यालय।
- मॉस्को टेक्नोलॉजिकल इंस्टीट्यूट "वीटीयू"।
- सुदूर पूर्वी संघीय विश्वविद्यालय।
- दक्षिण पश्चिम राज्य विश्वविद्यालय।
- कुबन राज्य कृषि संस्थान।
- अल्ताई राज्य तकनीकी विश्वविद्यालय के नाम पर: आई. आई. पोलज़ुनोवा।
और पूरे रूस में लगभग तीन दर्जन अन्य संस्थान, विश्वविद्यालय और अकादमियां भी।
रूसी कृषि राज्य विश्वविद्यालय
RSAU मास्को कृषि अकादमी में, पादप खाद्य उत्पाद विभाग प्रौद्योगिकी संकाय का हिस्सा है। विशिष्ट प्रशिक्षण प्राप्त कर रहे विद्यार्थी सीखते हैं:
- भंडारण के लिए प्रौद्योगिकी और नियम, साथ ही फसल उत्पादों के प्रसंस्करण;
- भंडारण, प्रसंस्करण और वस्तु विज्ञान के नियम और तरीके;
- कच्चे माल और उत्पादों के गुणवत्ता प्रबंधन और वस्तु अनुसंधान के तरीके;
- प्रसंस्करण उद्योगों की प्रक्रियाओं और तकनीकी उपकरणों के प्रकार।
इस संकाय में कच्चे माल के प्रसंस्करण के उत्पादन के लिए प्रक्रियाओं और उपकरणों का एक विशेष विभाग भी है।
शिक्षा के रूप
इन शिक्षण संस्थानों में प्रशिक्षण निम्नलिखित रूपों में किया जा सकता है:
- पूरा समय;
- पत्र - व्यवहार;
- पूर्णकालिक और अंशकालिक।
अध्ययन की अवधि पहले से मौजूद ज्ञान पर निर्भर करती है,एक निश्चित विशेषता की उपस्थिति, जिसकी पुष्टि एक शैक्षणिक संस्थान से स्नातक के डिप्लोमा द्वारा की जाती है। 4 (पूर्णकालिक) से 5 (अंशकालिक) वर्ष तक के स्नातकों के लिए। मजिस्ट्रेट के लिए 2 से 2 साल 5 महीने तक।
आपको क्या सीखना है
"सब्जी कच्चे माल से भोजन" विशेषता में प्रशिक्षण के सभी चरणों को पारित करने के बाद, विशेषज्ञ आसानी से निम्नलिखित कार्यों को हल करेगा:
- संयंत्र उत्पादों के उत्पादन और प्रौद्योगिकी से संबंधित गतिविधियां (कंप्यूटिंग और सूचना प्रौद्योगिकी उद्योग से संबंधित);
- संपूर्ण उत्पादन पथ (गुणवत्ता विशेषताओं पर शोध) के साथ उत्पादों के गुणवत्ता नियंत्रण के लिए परिस्थितियों का निर्माण;
- आवश्यक गुणवत्ता और मात्रा के उत्पादों के उत्पादन की गारंटी (प्रक्रियाओं का प्रबंधन और उत्पादन के तकनीकी उपकरणों के संचालन);
- खाद्य उद्यमों में उत्पादन प्रबंधनऔर प्रसंस्करण उद्योग, पौधों के कच्चे माल (आटा और अनाज, रोटी और कन्फेक्शनरी, चीनी, आवश्यक तेल, किण्वन और शराब उत्पाद और पेय, संरक्षण, बच्चे और कार्यात्मक भोजन) से उत्पादों की एक विस्तृत विविधता का उत्पादन;
- लाभप्रदता बढ़ाने के लिए स्थितियां बनानाकच्चे माल का उत्पादन और तर्कसंगत उपयोग और साथ ही ऊर्जा संसाधनों और सामग्रियों की लागत को कम करना (नवीन परियोजनाओं और युक्तिकरण के साथ काम करना);
- कर्मियों के साथ गतिविधियाँ - कर्मचारियों के प्रशिक्षण और उन्नत प्रशिक्षण के माध्यम से श्रम उत्पादकता में वृद्धि;
- प्रत्यक्ष गतिविधियों से संबंधित नवीन परियोजनाओं, विकास में भाग लेने का अवसर;
- नई प्रौद्योगिकियों और उत्पादन की तकनीकी योजनाओं का विकास;
- प्रमाणन परीक्षणों के अधीन कच्चे माल और उससे उत्पादों के लेखांकन में भागीदारी;
- संयंत्र सामग्री से उत्पादों के उत्पादन से संबंधित रणनीतिक और परिचालन कार्यों को हल करना।
प्रशिक्षण दिशा कोड
नए मॉडल के अनुसार प्रशिक्षण में इस विशेषता का कोड 19 03 02 - "सब्जी कच्चे माल से भोजन" है। पुराना कोड - 260100 62।
विशेषता नौकरी
इस तरह के पेशे के साथ डिप्लोमा प्राप्त करने के बाद, एक योग्य विशेषज्ञ को पेशे में गारंटीकृत रोजगार भी मिलता है। काम करना संभव होगा:
- खाद्य उत्पादन प्रबंधक और विशेषज्ञ;
- खाद्य उद्यमों के विशेषज्ञ और प्रौद्योगिकीविद;
- वैज्ञानिक संस्थानों में शोधकर्ता;
- विशेष शैक्षणिक विश्वविद्यालयों में शिक्षक;
- चुने हुए क्षेत्र में अपनी पढ़ाई जारी रखें।
पादप सामग्री से खाद्य उत्पादों के क्षेत्र में एक विशेषज्ञ खाद्य उद्योग या सार्वजनिक खानपान में डिप्लोमा कार्य का वादा करता है।
आपको किस क्षेत्र में काम करना होगा?
एक योग्य हर्बल खाद्य विशेषज्ञ काम कर सकता है:
- खरीद या उत्पादन और बिक्री में लगी कई फर्मों में, साथ ही इस प्रकार के उत्पाद के वस्तु अनुसंधान में;
- देश में आयातित पादप उगाने वाले उत्पादों के लिए सीमा शुल्क पर प्रयोगशाला अनुसंधान और गुणवत्ता नियंत्रण के क्षेत्र में;
- कृषि व्यवसाय और संयंत्र कच्चे माल के संबंधित प्रसंस्करण के क्षेत्र में;
- उत्पाद मानकीकरण और प्रमाणन पर प्रयोगशाला अनुसंधान के क्षेत्र में;
- फसल उत्पादन (भंडारण, वस्तु अनुसंधान, प्रसंस्करण और प्रमाणन) के विषय पर सूचना और परामर्श सेवाओं में।
लेकिन वास्तव में ऐसा है...
कौन से महानगरीय उद्यम आपकी प्रतीक्षा कर रहे हैं (उदाहरण के लिए, RSAU मास्को कृषि अकादमी के अंत के बाद):
- ओस्टैंकिनो मांस प्रसंस्करण संयंत्र।
- चेर्किज़ोव्स्की मांस प्रसंस्करण संयंत्र।
- मिकोयानोव्स्की मांस-पैकिंग संयंत्र।
- पनीर बनाने वाला पौधा "इचलकोवस्की"।
- "ओचकोवो" को मिलाएं।
- मास्को में पेप्सिको कंपनी की शाखा।
- मास्को चाय कारखाना।
- "विम-बिल-डैन"।
- आइसक्रीम फैक्ट्री "आइसक्रीम"।
- कन्फेक्शनरी कारखाने "रेड अक्टूबर", "उदर्नित्सा" और "यस्नया पोलीना"।
- कन्फेक्शनरी चिंता "बाबेव्स्की"।
इस सूची में यह भी शामिल है:
- विदेशी प्रसंस्करण उद्यम (जर्मनी, स्वीडन, नीदरलैंड, स्लोवाकिया और अन्य देश);
- खानपान प्रतिष्ठान - रेस्तरां और कैफे (होटल और पर्यटन के क्षेत्र में) और कई अन्य।
