प्रोटीन की ऊर्जा क्रिया: उदाहरण और विवरण। क्या प्रोटीन और कहाँ वे ऊर्जा कार्य करते हैं?

हमारा शरीर विभिन्न ट्रेस तत्वों से बना है।और पदार्थ। उनके निरंतर परिवर्तन के कारण, हम रह सकते हैं और अपना व्यवसाय कर सकते हैं। हम इस बात के बारे में सोचते ही नहीं कि जीवन का हर मिनट, हमारे शरीर के छोटे-छोटे कण लगातार काम कर रहे हैं, जिससे हमें फायदा हो रहा है। स्वाभाविक रूप से, प्रत्येक व्यक्ति का कार्य अपने भंडार को लगातार भरना है।

शरीर के जीवन के लिए पदार्थ

मुख्य पदार्थ जो हमें अनुमति देते हैंपूरी तरह से कार्य करने के लिए कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा हैं। ये पदार्थ लगभग सभी उत्पादों में अलग-अलग अनुपात में पाए जाते हैं, लेकिन इन तत्वों का संतुलन बनाए रखना जरूरी है, अन्यथा स्वास्थ्य समस्याएं शुरू हो सकती हैं। इस लेख में, हम प्रोटीन के कार्यों को देखेंगे कि वे शरीर को ऊर्जा कैसे प्रदान कर सकते हैं।

प्रोटीन किस प्रकार का पदार्थ है?

ये वे तत्व हैं जो जंजीर हैंअमीनो अम्ल। उनका एक बड़ा आणविक भार होता है, क्योंकि एक अणु में कई अमीनो एसिड होते हैं जो एक पॉलीपेप्टाइड बंधन से जुड़े होते हैं। प्रोटीन बनाने वाली एक इकाई को अमीनो एसिड द्वारा दर्शाया जाता है।

यह पदार्थ एक अनिवार्य निर्माण सामग्री हैशरीर के लिए। शरीर में लगभग सब कुछ अमीनो एसिड और प्रोटीन से निर्मित होता है: किसी व्यक्ति को ऑक्सीजन की आपूर्ति उन पर निर्भर करती है, क्योंकि हीमोग्लोबिन एक प्रोटीन है। यह पदार्थ प्रतिरक्षा को बनाए रखने में मदद करता है, हार्मोन के संश्लेषण में शामिल होता है, जो कई आंतरिक प्रक्रियाओं के नियमन के लिए आवश्यक हैं। इसे एक ऊर्जा कार्य भी सौंपा गया है, जो इसकी संपूर्णता में विशेषता नहीं है। इसके बिना शरीर का विकास और बढ़ना बहुत मुश्किल होता है। लेकिन हमें बहुत अधिक प्रोटीन की भी आवश्यकता नहीं है। उनमें से बड़ी संख्या में, किण्वन प्रक्रियाएं और कोशिकाओं और अंगों पर अन्य नकारात्मक प्रभाव होते हैं।

उनके मुख्य कार्य

प्रोटीन कई कार्य करते हैं, इससे शरीर में किसी भी प्रक्रिया के नियमन, नई कोशिकाओं के उत्पादन, प्रतिरक्षा रक्षा आदि की कमी नहीं होती है। आइए उन पर अधिक विस्तार से विचार करें।

1. उत्प्रेरक. अमीनो एसिड, एक निश्चित तरीके से संयुक्त,एंजाइम बनाते हैं जो शरीर में कुछ प्रतिक्रियाओं की दर के लिए जिम्मेदार होते हैं। हम एक दर्जन से अधिक उत्प्रेरित एंजाइमों के बारे में बात कर रहे हैं। हमारे पास उनमें से कई हजार हैं, और वे 4000 प्रतिक्रियाओं तक नियंत्रित करते हैं। इन सभी प्रक्रियाओं को एक अवधारणा में जोड़ा जाता है - चयापचय। यह प्रोटीन है जो निर्धारित करता है कि यह कितनी तेजी से होगा।
2. संरचनात्मक - कुछ प्रोटीनों की मदद से, आंतरिक कोशिकाओं के आकार को संरक्षित किया जाता है, बाहर की तरफ हमारे पास नाखून, बाल आदि का एक स्थायी आकार होता है।
3. रक्षात्मक समारोह। यह इस तथ्य में निहित है कि जैविक तरल पदार्थ, पदार्थ और कोशिकाओं को बनाने वाले प्रोटीन भौतिक, रासायनिक और प्रतिरक्षा स्तरों पर सुरक्षा प्रदान करते हैं।
4. नियामक - ऐसे प्रोटीन हैं जो नहीं हैंकोशिकाओं की निर्माण सामग्री, चयापचय में भाग नहीं लेते हैं, ऊर्जा कार्य उनकी विशेषता नहीं है, लेकिन वे कोशिकाओं में प्रक्रियाओं के नियमन में लगे हुए हैं। वे आनुवंशिक जानकारी, गतिविधि और अमीनो एसिड के संश्लेषण के हस्तांतरण की "निगरानी" करते हैं।
5. ट्रांसपोर्ट प्रोटीन का कार्य यह है कि वे रक्त प्रवाह के साथ या कोशिकाओं के बीच शरीर के लिए महत्वपूर्ण और उपयोगी पदार्थ ले जाते हैं।
6. रिसेप्टर - अन्यथा इसे यांत्रिक रसायन कहा जा सकता है। कुछ प्रोटीन विभिन्न संकेतों के प्रभाव में सिकुड़ कर अपनी लंबाई बदल सकते हैं।
7. ऊर्जा प्रोटीन का कार्य - जब प्रोटीन टूट जाता है, तो एक निश्चित मात्रा में ऊर्जा निकलती है। इसलिए, कुछ परिस्थितियों में ये पदार्थ इसके स्रोत के रूप में कार्य करते हैं।

प्रोटीन का ऊर्जा कार्य क्या है?

हमारा आहार हमेशा संतुलित नहीं होता है ताकिप्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट हमारे शरीर में उतनी ही मात्रा में प्रवेश करते हैं जितनी की आवश्यकता होती है। इसलिए, अक्सर कुछ पदार्थों की कमी या अधिकता होती है।

लंबे समय तक पर्याप्त की कमी की स्थिति मेंकार्बोहाइड्रेट और वसा की मात्रा, प्रोटीन का ऊर्जा कार्य सामने आता है। शरीर ऊर्जा का उपभोग करना बंद नहीं करता है, इसलिए यह अमीनो एसिड यौगिक हैं जो इसे आपूर्ति करना शुरू करते हैं।

ऊर्जा कैसे निकलती है?

प्रोटीन शरीर में अद्वितीय पदार्थ हैं।उनकी संरचना के हजारों रूपांतर हो सकते हैं, इसके आधार पर वे अपने गुणों से प्रतिष्ठित होते हैं। लंबे समय तक इस पदार्थ की खपत बहुत अधिक है, प्रोटीन का समान ऊर्जा कार्य उनके विभाजन की ओर जाता है, इसलिए उनकी आपूर्ति को लगातार भरना आवश्यक है। हमारा शरीर इसमें हमारी मदद करता है - ऐसी कई कोशिकाएँ हैं जो प्रोटीन का संश्लेषण करती हैं, और एक निश्चित प्रकार और गुणों की।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के विभिन्न हिस्सों में प्रोटीन पाचन की प्रक्रिया के साथ ऊर्जा की रिहाई होती है। अमीनो एसिड का अंतिम टूटना सेलुलर स्तर पर होता है।

पेट में प्रोटीन रूपांतरण

प्रोटीन का ऊर्जा कार्य, जिसके उदाहरण हमनीचे विचार करें, पेट में इन पदार्थों के टूटने से शुरू होता है। यहां वही पदार्थ बचाव के लिए आता है, केवल एक अलग संरचना का - एंजाइम पेप्सिन। यह कुछ शर्तों के तहत सक्रिय है (जब पीएच 5.0 से अधिक नहीं है और 2.0 से कम नहीं है)। पेट की ग्रंथियों के रहस्य के परिवर्तन के माध्यम से, अम्लीय गैस्ट्रिक रस प्राप्त होता है, जो पेप्सिन के काम को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

पहले से ही इस स्तर पर, ऊर्जाप्रोटीन समारोह। पेप्सिन कई एंजाइमों में से एक है जो जटिल प्रोटीन कोलेजन (मांस ऊतक यौगिकों में मुख्य) को तोड़ने में सक्षम है। पानी (हाइड्रोलिसिस) के संयोजन से, यह मध्यवर्ती अपघटन उत्पादों और गर्मी का एक छोटा सा अंश बनाता है, जो पूरे शरीर में ऊर्जा चयापचय में भाग लेता है। यह कहा जा सकता है कि प्रोटीन जो एक ऊर्जा कार्य करते हैं, उनकी संरचना में एंजाइम नहीं होते हैं, क्योंकि बाद वाले केवल अन्य पदार्थों को इस कार्य को पूरा करने में मदद करते हैं।

प्रोटीन के टूटने में अग्न्याशय की भागीदारी

अग्न्याशय पदार्थों में नहीं लेता हैबंटवारे के लिए। लेकिन वह आवश्यक एंजाइमों की आपूर्तिकर्ता है, इसलिए प्रोटीन के पाचन में उसके बिना करना मुश्किल है। यह अग्नाशयी एंजाइमों के साथ पाचन अंगों को प्रदान करता है: प्रोलास्टेज, केमोट्रिप्सिन, ट्रिप्सिन, कार्बोक्सीपोलिपेप्टिडेज़।

आंत में टूटना

सभी प्रोटीनों में पूर्ण विघटन नहीं होता हैआंतें, हालांकि कई पदार्थ इस पर काम कर रहे हैं। पाचन के अंत में भी, डाइपेप्टाइड्स और ट्रिपेप्टाइड्स रह सकते हैं। केवल कुछ अमीनो एसिड गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के इस हिस्से को अकेला छोड़ देते हैं।

ट्रिप्सिन और केमोट्रिप्सिन प्रोटीन की मदद करते हैंपॉलीपेप्टाइड्स में परिवर्तित होकर, शरीर में ग्लूकोज की कमी होने पर गर्मी छोड़ते हैं, यहाँ प्रोटीन का ऊर्जा कार्य संचालित होता रहता है। जब हम भोजन में विभिन्न पदार्थों का उपयोग करते हैं तो हम प्रतिदिन ऐसे परिवर्तन के उदाहरण देख सकते हैं। पॉलीपेप्टाइड्स में प्रोटीन के टूटने के बाद, एंजाइम कार्बोक्सीपोलिपेप्टेस खेल में आता है - यह गठित यौगिकों के अंत से अलग-अलग अमीनो एसिड को काट देता है। Proelastase मांस उत्पादों और अन्य जटिल पदार्थों के लोचदार फाइबर को पचाता है।

प्रोटीन जो एक ऊर्जा कार्य करते हैंछोटी आंत, ग्रहणी में उनके विभाजन के अंतिम चरण से गुजरते हैं। वहां वे विली के संपर्क में आते हैं, जिसमें पेप्टिडेस होते हैं। ये पदार्थ, आंतों के तरल पदार्थ के साथ बातचीत करते हुए, पॉलीपेप्टाइड्स को कम संख्या में अमीनो एसिड में विभाजित करने की प्रक्रिया को पूरा करते हैं। इसके अलावा, प्रोटीन के टूटने से ऊर्जा के रूप में गर्मी के वितरण की प्रक्रिया सेलुलर स्तर पर होती है, और इन संरचनात्मक रूप से जटिल पदार्थों के टूटने के अंतिम उत्पाद यूरिक एसिड, यूरिया, पानी और कार्बन डाइऑक्साइड हैं। इस प्रकार, हमने देखा कि प्रोटीन का ऊर्जा कार्य कहाँ किया जाता है। इसमें अमीनो एसिड का विशिष्ट स्थानीयकरण नहीं है। लेकिन इसे शुरू से लेकर प्रोटीन के पूरी तरह टूटने तक किया जाता है।

सेलुलर ऊर्जा

कोशिका में ऊर्जा कार्य किसके द्वारा किया जाता हैमाइटोकॉन्ड्रिया जैसे अंग। कोशिका झिल्ली पर वाहक अणु होते हैं जो अणुओं से प्रोटीन के टूटने वाले उत्पादों को खींचते हैं। इस मामले में, ऊर्जा भी निकलती है, जो एटीपी अणुओं को संश्लेषित करने में मदद करती है और ऑक्सीजन के साथ बातचीत करती है। सेलुलर स्तर पर भी, इस सवाल का जवाब देना संभव है कि कौन से प्रोटीन ऊर्जा कार्य करते हैं। ये ऐसे पदार्थ हैं जो एंजाइमी कार्य और निर्माण में शामिल नहीं हैं, क्योंकि पॉलीपेप्टाइड्स जो दरार के दौरान अधिक जीवित रहते हैं, शरीर की कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेते हैं। लेकिन भविष्य में वे माइटोकॉन्ड्रिया और परिणामी एटीपी अणुओं (शरीर में सभी प्रक्रियाओं के लिए ऊर्जा का एक अनूठा स्रोत) की मदद से सेलुलर स्तर पर ऊर्जा का एक छोटा सा अंश भी ला सकते हैं।