साइबेरियाई हॉगवेड - पिकन घास

Найдется ли среди гурманов и любителей विदेशी व्यंजनों के लिए सरल यूक्रेनी बोर्स्क कौन मना करेगा? मुझे नहीं लगता। इस डिश ने अपने स्वाद और रंगों की असामान्य चमक के लिए स्लाव लोगों के दिलों को मजबूती से जीत लिया। हालांकि, कुछ लोगों ने सोचा कि बोर्स्च को क्यों बुलाया जाता है। इस व्यंजन को 18 वीं शताब्दी के बाद से जाना जाता है, और इसके मुख्य घटक, सब्जियों के अलावा, एक बोर्श प्लांट था, जिसकी युवा शूटिंग जंगलों में वसंत में एकत्र की गई थी।

Борщ, борщевик, медвежья лапа, бодран, барчовник, निकालें, पत्रक, बकरियों, गले में घास, virloma - यह सब pican घास है। उसके पास अभी भी कई अन्य नाम हैं - प्रत्येक क्षेत्र में इसका उपयोग किया गया था।

विवरण

पिकन प्लांट (hogweed) परिवार का हैछाता। यह वास्तव में विशाल घास है, कभी-कभी तीन मीटर से अधिक की ऊंचाई तक पहुंच जाती है। कोई आश्चर्य नहीं कि पौधे का नाम प्राचीन हेलास हरक्यूलिस के नायक के नाम पर रखा गया है - हेराक्लेम। बगल से, यह कटा हुआ पत्तियों और विशाल डिल छतरियों के साथ बोझ के मिश्रण जैसा दिखता है। एक hogweed का स्टेम शक्तिशाली, शाखित है। विशाल पिकान 5 बड़े अंशों में कट जाता है (घास को "भालू के पंजे" के रूप में व्यर्थ नहीं किया जाता है - उनकी उपस्थिति के अनुरूप) व्यास में 25 सेमी तक आकार तक पहुंच जाता है। ऊपर से वे नंगे और चिकने हैं, नीचे से - थोड़ा यौवन, खुरदरा। जड़ मोटी, सीधी होती है। मध्य-गर्मियों से लेकर गिरने तक पिकन घास खिलती है। सफेद छोटे पांच पंखुड़ियों वाले फूलों को जटिल छतरियों में एकत्र किया जाता है।

आवेदन

शुरुआती गर्मियों में, जब पौधे का हरा अभी भी युवा है,डेयरी, इसका उपयोग सलाद, खाना पकाने के सूप की तैयारी में किया जाता है। एक मोटे बालों वाले छिलके से सफाई के बाद एक युवा हॉगवे का डंठल कच्चा खाया जा सकता है। बच्चे उसे बहुत प्यार करते हैं - आखिरकार, लंबी सर्दी के बाद यह पहला हरा है। खस्ता तनों का स्वाद असामान्य है - रसदार, थोड़ा खट्टा। इसकी उच्च palatability के कारण, घर के बगीचों में अक्सर पिका घास उगाया जाता है। युवा नेट्टल्स और hogweed पत्तियों से सूप न केवल शरीर को विटामिन के साथ जुकाम से थक गए, वे सर्दियों के छोटे दिनों में जमा हुए अवसाद से छुटकारा पाने में मदद करते हैं। पौधे की रासायनिक संरचना बहुत समृद्ध है। इसमें सुक्रोज, कौमारिन, एंथोसायनिन, आवश्यक तेल, पॉलीसिटिलीन यौगिक और नाभिशोथ शामिल हैं।

В сельском хозяйстве трава пикан используется для मौन बनाना। यह घास के लिए उपयुक्त नहीं है, क्योंकि इसके पत्ते बड़े हैं, वे खराब रूप से सूखते हैं और अक्सर सड़ते हैं, अन्य घास को खराब करते हैं। लेकिन साइलो में, यह इसके लिए जगह है, hogweed एक उत्कृष्ट पशुधन फ़ीड है।

दवा

Pikan (hogweed) व्यापक रूप से लोक में उपयोग किया जाता हैदस्त के इलाज के लिए दवा, और एक choleretic, दर्द निवारक के रूप में भी। इस तथ्य के बावजूद कि एक वयस्क पौधे की पत्तियां जलने और विशाल फोड़े का कारण बनती हैं और नंगे हाथों से नहीं छुआ जा सकता है, इस जड़ी बूटी से जलसेक जिल्द की सूजन के इलाज के लिए एक उत्कृष्ट उपकरण है। इसके अलावा, हॉगवेड से काढ़े का उपयोग न्यूरोसिस और मिर्गी के लिए किया जाता है। दवाओं के निर्माण के लिए, घास की पत्तियां और जड़ें दोनों उपयुक्त हैं। इस पौधे को इकट्ठा करते समय, सुरक्षा सावधानी बरतनी चाहिए (जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है)। पौधे की पत्तियों को एक अच्छी तरह से हवादार क्षेत्र में एक पतली परत में सुखाया जाता है। उन्हें लगातार चालू किया जाता है, अन्यथा वे सड़ सकते हैं।