कभी-कभी आप कुछ पेस्ट्री का आनंद लेना चाहते हैं। और यह जितना सफल होता है, संतोष की भावना उतनी ही अधिक होती है। हम में से प्रत्येक के पास शॉर्टब्रेड आटा पर आधारित एक पसंदीदा विनम्रता है। एक कुशल मालकिन अपने पसंदीदा अवयवों को क्लासिक नुस्खा में जोड़ सकती है, जो आपको एक व्यक्तिगत पाक कृति बनाने की अनुमति देगा।
छोटी परत वाली पेस्ट्री
यह एक अर्ध-तैयार उत्पाद है जिसका उपयोग भी किया जाता हैआटा उत्पादों की तैयारी एक औद्योगिक पैमाने पर और घर पर दोनों। विभिन्न सामग्रियों को मिलाते समय यह पता चलता है और कई व्यंजनों का आधार है, इसलिए, तैयार पकवान कितना स्वादिष्ट होगा यह काफी हद तक इस पर निर्भर करता है। इस मामले में, आपको यह जानने की जरूरत है कि किस तरह का आटा तैयार किया जा रहा है और किस उद्देश्य से इसे सही तरीके से गूंधना है।
दो अलग-अलग तकनीकों का उपयोग करके आटा तैयार किया जा सकता है:
- खमीर;
- खमीर से मुक्त हो।
जब के रूप में पहली तकनीक के अनुसार निर्मितबेकिंग पाउडर खमीर का उपयोग करता है। यहां दो संभावित तरीके हैं: स्पंज (पहले खट्टा आटा गूंधा जाता है, और फिर खुद आटा) और बिना पका हुआ (आटा गूंधने के तुरंत बाद इस्तेमाल किया जाता है)।
खमीर रहित आटा बिस्किट, शॉर्टब्रेड और पफ पेस्ट्री में विभाजित है। उनमें से प्रत्येक को अपनी तकनीक के अनुसार तैयार किया जाता है और स्वाद में काफी भिन्न होता है।
शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री, जिनमें से क्लासिक रेसिपी 3: 2: 1 अनुपात (आटा / मक्खन / चीनी) पर आधारित है, का उपयोग बेकिंग कुकीज़ और पाई के लिए किया जाता है, और पेस्ट्री और केक के लिए कुछ व्यंजनों में भी पाया जाता है।
क्लासिक कचौड़ी आटा
सही कचौड़ी का आटा बहुत स्वादिष्ट और निविदा है। क्लासिक नुस्खा कई विकल्प सुझाता है:
- आटा, मक्खन, चीनी, पानी, अंडे की जर्दी;
- आटा, मक्खन, चीनी, पानी;
- आटा, मक्खन, चीनी, अंडे, सोडा, वैनिलिन;
- आटा, मक्खन, खट्टा क्रीम, चीनी, सोडा, बेकिंग पाउडर।
इस तरह के आटे को आसानी से और जल्दी से तैयार किया जाता है, यह बहुत कोमल और टेढ़ा हो जाता है।
शॉर्टब्रेड आटा, जिनमें से क्लासिक नुस्खाआवश्यक रूप से तेल शामिल है, कई तरीकों से मिलाया जाता है। यह इस बात पर निर्भर करता है कि तेल किस स्थिरता में है। जमे हुए को एक grater पर रगड़ दिया जाता है, रेफ्रिजरेटर से ठोस मक्खन को चाकू से क्यूब्स में काट दिया जाता है, नरम को आटे में डाला जाता है और मिक्सर के साथ मिलाया जाता है, पिघलाया हुआ मक्खन बाहर डाला जाता है और मिश्रित भी होता है। यदि आपको दुबला शॉर्टब्रेड आटा प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो मक्खन को वनस्पति तेल से बदल दिया जाता है।
कुकी आटा
हौसले से बना घर का बना कचौड़ी कुकीज़एक अद्वितीय स्वाद और नाजुक सुगंध रखता है। यह ऐसा मामला है जब सबसे सरल सबसे अच्छा है। रविवार दोपहर के भोजन के लिए इन जैसे कुकीज़, शायद रात के खाने की मेज पर दिखाने की तुलना में पकाने में अधिक समय लेंगे।
कचौड़ी कुकीज़ के लिए क्लासिक नुस्खाकोई तामझाम, अनावश्यक सामग्री शामिल नहीं है। इस तरह के कुकीज़ अच्छे होते हैं क्योंकि वे गर्म, कभी-कभी गर्म होते हैं, जैसा कि वे कहते हैं, गर्मी की गर्मी में। यह इसका आकर्षण है और इसमें शामिल है। उनका आकार भी ऐसे कुकीज़ को विशेष रूप से आकर्षक बनाता है: आप जानवरों, फूलों और सितारों को काट सकते हैं।
तो, चलो आवश्यक उत्पाद लेते हैं:
- 200 ग्राम मक्खन;
- 100 ग्राम दानेदार चीनी;
- 2 अंडे;
- 2 कप आटा;
- 0.5 चम्मच सोडा।
चलो खाना बनाना शुरू करते हैं:
- मक्खन को नरम करें, अंडे में ड्राइव करें, शीर्ष पर चीनी, आटा और सोडा जोड़ें।
- आटा गूंध करें ताकि यह प्लास्टिक हो और आपके हाथों से चिपक न जाए।
- हम ओवन को पहले से गरम करते हैं, और इस समय हम आटा काटते हैं: इसे एक गेंद में रोल करें, फिर इसे चार से विभाजित करें, फिर से चार से, यह 16 गेंदों को बाहर करता है।
- हम एक छोटी सी केक बनाने के लिए प्रत्येक गेंद को समतल करते हैं, जो निश्चित रूप से पकाते समय क्रैक करेंगे, जो स्वाद को कुछ स्वाद देगा।
- ब्राउन होने तक बेक करें।
यदि वांछित है, तो किशमिश, कोको पाउडर, नट्स को बेक करने से पहले द्रव्यमान में जोड़ा जा सकता है।
आटा गूंथना
कचौड़ी पाई के लिए क्लासिक नुस्खाआपको अच्छी तरह से नमी बनाए रखने की अनुमति देता है जो बेकिंग के दौरान फलों से निकलता है। इसी समय, केक बाहर की तरफ खस्ता रहता है, और ताकि यह बह न जाए, आपको भरने में थोड़ा स्टार्च डालना होगा।
इस तरह के परीक्षण का न्यूनतम संस्करण इस तरह दिखता है। आइए सामग्री के रूप में लें:
- 235 ग्राम आटा;
- 115 ग्राम मक्खन;
- 115 मिली पानी।
तैयारी:
- हमने रेफ्रिजरेटर में सभी उत्पादों और उपकरणों को दस मिनट के लिए रखा।
- मक्खन को चाकू से छोटे क्यूब्स में काट लें और फिर इसे आटे के साथ काट लें।
- छोटे तेल के टुकड़ों में बर्फ का पानी डालें और एक गांठ में आटा इकट्ठा करें।
- इसे एक फिल्म में लपेटने के बाद, हम आटे को आधे घंटे के लिए फ्रिज में भेज देते हैं।
- हम इसे मेज पर फैलाते हैं, इसे बाहर रोल करते हैं, भरने को जोड़ते हैं और इसे ओवन में भेजते हैं।
यदि इस तकनीक का उपयोग करके सब कुछ किया जाता है, तो आटा खस्ता हो जाएगा और पकाते समय बुलबुले नहीं बनेंगे।
केक को खुला और बंद किया जा सकता हैगंदा और आकार में। ऐसे केक के लिए भरने के रूप में, आप स्ट्रॉबेरी, चेरी, जंगली जामुन, सेब ले सकते हैं। आप बस चीनी के साथ भरने को छिड़क सकते हैं, या आप जामुन या फलों को दही में भंग जिलेटिन के साथ डाल सकते हैं। हर कोई इस विनम्रता की सराहना करेगा।
अद्भुत मिठाई
बेकिंग के दौरान क्लासिक शॉर्टब्रेड आटा एक सुंदर सुनहरा भूरा क्रस्ट बनाता है। तैयार उत्पाद की तस्वीर के साथ एक नुस्खा इसका एक ज्वलंत उदाहरण है।
पिछली रेसिपी के अनुसार बनाया गया आटा बहुत ही स्वादिष्ट होता हैजामुन के साथ एक पाई के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है। केवल एक चीज जिसे सामग्री में जोड़ा जा सकता है वह है दानेदार चीनी। मिठास के अलावा, यह एक सुखद सुगंधित परत भी बनाता है, जो तैयार उत्पाद को एक सुंदर रूप देगा।
यह केक एक महान मिठाई होगी, यह दूध, रस, कॉम्पोट के साथ बहुत अच्छी तरह से जाती है। प्रियजनों की उत्साही प्रशंसा केक बनाने में प्रयासों के लिए इनाम होगी।
विभिन्न शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री उत्पाद
हाल ही में, शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री उत्पाद बहुत लोकप्रिय हो गए हैं, क्योंकि वे बस तैयार किए गए हैं, और उनके पास घर का बना स्वाद है।
सही ढंग से बनाई गई आटा में क्रंबली हैसंरचना और मधुर स्वाद। इसका उपयोग बंद और खुली पाई, पेस्ट्री, केक, बैगल्स, टार्टलेट बनाने के लिए किया जा सकता है। वे उत्सव की मेज को सजाएंगे, और एक मामूली शाम की चाय पार्टी के लिए भी उपयुक्त हैं।
अद्भुत शॉर्टक्रिस्ट पेस्ट्री, क्लासिक नुस्खाजो केफिर के साथ पूरक है, जाम के साथ bagels पर जाएगा। केफिर आटा को बहुत लोचदार बनाता है, जो सुगंधित भरने से भरा बैगेल को रोल करना संभव बनाता है।
शॉर्टब्रेड आटा, जिनमें से क्लासिक नुस्खाआपको इसे बहुत बारीकी से रोल करने की अनुमति देता है, यह पनीर के साथ चीज़केक के लिए एक उत्कृष्ट आधार होगा। बच्चे इस पेस्ट्री को बहुत पसंद करते हैं, क्योंकि इसमें बहुत ही मलाईदार स्वाद होता है।
