मशरूम को उठाना केवल एक व्यवसाय नहीं हैआकर्षक, लेकिन बहुत जिम्मेदार भी। उस भयानक टोकरी में इकट्ठा करने के बाद, आप अपने आप को जहर दे सकते हैं और अपने प्रियजनों को खतरे में डाल सकते हैं। अनुभवहीन मशरूम पिकर, यह जांचने के बाद कि फ्लाई एगारिक और पेल टॉडस्टूल कैसे दिखते हैं, यह सोचते हैं कि यह जंगल में बढ़ते जहर से खुद को बचाने के लिए पर्याप्त है। और घर में एक टोकरी (या दो पूर्ण बाल्टी) लाते हुए, ये इकट्ठा करने वाले पहले से ही स्वादिष्ट भोजन का अनुमान लगा रहे हैं। लेकिन अंत में आप तीखे स्वाद के कारण अपने मुंह या चम्मच में नहीं ले सकते। आइए उन कारणों पर गौर करें कि मशरूम कड़वा क्यों हैं। 
कपटी युगल
मदर नेचर, खाद्य मशरूम के साथ, जंगल के माध्यम से अपने जहरीले क्लोनों को बिखेर दिया। ये हैं, सबसे पहले, झूठे मशरूम, बोलेटस मशरूम, चैंटरेल, शैम्पेन, बोलेटस और यहां तक कि आश्चर्यजनक रूप से सफेद के समान खुमी। इसलिए, सवाल का जवाब नंबर 1, मशरूम कड़वा क्यों होता है, इस तरह से: जंगल के सही उपहारों के साथ, आपने उनके जहरीले समकक्षों को एकत्र किया है। यहां तक कि इस तरह के एक झूठे मशरूम, एक टोकरी में wedged, असहनीय पित्त के साथ पूरे पकवान को खराब कर सकते हैं। हमें सब कुछ बाहर फेंकना होगा, चाहे कोई भी खेद क्यों न हो। मौके पर खोज की सच्चाई की जांच करना बेहतर है। एक नियम के रूप में, झूठे मशरूम बहुत सुंदर हैं: कीड़े और घोंघे से उज्ज्वल, अछूता। इसके अलावा, आप अपनी जीभ के सिरे को टोपी के कट तक छू सकते हैं। घातक जहरीला शैतानी मशरूम सफेद के समान है, लेकिन इसका यूक्रेनी नाम "गोरचैक" खुद के लिए बोलता है। इसके अलावा, यह कट पर नीला और लाल हो जाता है।
गलत तरीके से संभालना
एक और कारण है कि तले हुए लोग कड़वा स्वाद लेते हैंमशरूम - उनकी गलत पाक तैयारी। ऐसी प्रजातियां हैं जो खाद्य हैं और यहां तक कि बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ हैं - जैसे दूध मशरूम। लेकिन किसी भी मामले में आप सिर्फ उन्हें छील सकते हैं और फ्राइंग पैन में कुचल सकते हैं। ऐसे मशरूम को पहले भिगोया जाता है, पानी निकाला जाता है। फिर वे इसे उबालते हैं (कुछ कुक कई बार भी)। एक फ्राइंग पैन में दूध मशरूम, रसूला और कुछ चटनर के अलावा कड़वा भी होता है। शंकुधारी जंगलों में एकत्र किए गए सभी मशरूम फल निकायों में एक राल स्वाद प्राप्त करते हैं, जो सभी को पसंद नहीं है।
चंचल चंचलता
यहां तक कि अनुभवी मशरूम बीनने वाले भी अच्छी तरह से जानते हैं कि वास्तव में क्या हैवे इसे एक टोकरी में रखते हैं और इसे कैसे पकाने के लिए, कभी-कभी बाहर निकलने पर उन्हें एक बिल्कुल अखाद्य व्यंजन मिलता है। क्या बात है? आखिरकार, पैन में चेंटरेल मशरूम हैं। क्यों वे कड़वे होते हैं, हालांकि एक सप्ताह पहले उसी स्थान पर एकत्र किया गया था, क्या वे स्वादिष्ट थे? इसका उत्तर सरल है: जलवायु। यदि पर्याप्त नमी न हो, तो फलों के पिंडों के अंदर का रस बिल्वपत्र हो जाता है। इसलिए, गर्मी की गर्मी में एकत्र किए गए मशरूम कड़वा होते हैं। वही स्प्रूस जंगल में काई में पाए जाने वाले चेंटरलेल्स के लिए जाता है - राल का तीखा स्वाद उन्हें व्यावहारिक रूप से अखाद्य बनाता है।
परिस्थितिकी
सवाल में "मशरूम कड़वा क्यों होता है" जिन स्थितियों मेंफलने-फूलने वाले शरीर बढ़ गए। उनकी स्पंजी संरचना हवा में जमी हुई, भूजल में या जमीन में पड़ी हर चीज को सोख लेती है। शहर के चौराहों में पाए जाने वाले चंपिग्नस को न केवल गर्मियों की बारिश के साथ, बल्कि कई कुत्तों के साथ भी छिड़का जाता है, इसलिए उनके स्वाद में मूत्र साफ सुनाई देता है। सड़क के किनारे, मशरूम न केवल स्वादिष्ट हैं, बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक हैं। यहां तक कि बोलेटस में भारी धातु और निकास गैसें होती हैं।
हमें लगता है कि मशरूम के कड़वे होने के सभी कारणों पर ध्यान दिया जाता है। काश, एक बिगड़ी हुई डिश को किसी भी तरह से ठीक नहीं किया जा सकता -इसे केवल दूर फेंकने की आवश्यकता है। कड़वाहट का मतलब हमेशा जहर देना नहीं होता है। लेकिन जो सावधान है, जैसा कि वे कहते हैं, भगवान रक्षा करता है। इसलिए, सक्रिय कार्बन पीने के लिए उपयोगी होगा। आमतौर पर घातक जहरीले मशरूम स्वाद में तटस्थ होते हैं, और उनके उपयोग के परिणाम सरल कड़वाहट की तुलना में बहुत खराब होते हैं। केवल एक निष्कर्ष है - मैटरियल सीखो!
