खीरे के अचार पर सरसों का बहुत आनंद आता हैमसालेदार भोजन पसंद करने वालों में लोकप्रिय हैं, लेकिन स्वाद बढ़ाने वाले स्टोर सॉस या सीज़निंग का उपयोग नहीं करना पसंद करते हैं। यह भी ध्यान देने योग्य है कि प्रस्तुत होममेड उत्पाद तैयार करने के लिए आश्चर्यजनक रूप से सरल है और न्यूनतम मात्रा में सामग्री की आवश्यकता होती है।
खीरे के अचार पर सरसों जैसा स्वाद आता हैजोरदार। सॉस की इस संपत्ति को निश्चित रूप से मसालेदार और सुगंधित व्यंजनों के प्रेमियों द्वारा सराहना की जाएगी, जिसमें गर्म या ठंडे मांस रात्रिभोज के साथ-साथ जेली मांस और एस्पिक सहित घर के बनाये हुए व्यंजनों की कोशिश की जाएगी।
घर का बना जोरदार सरसों: ककड़ी के अचार के साथ नुस्खा
जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, इस उत्पाद की तैयारी के लिए बाहरी और महंगे घटकों को खरीदने की आवश्यकता नहीं है। इस प्रकार, हमें जरूरत है:
- दानेदार चीनी - small एक छोटा चम्मच (स्वाद में जोड़ें);
- सरसों का पाउडर (किसी भी दुकान पर उपलब्ध) - 3 पूर्ण बड़े चम्मच;
- अचार या नमकीन खीरे से लिया गया अचार - पूर्ण फेशियल ग्लास;
- परिष्कृत सूरजमुखी तेल या कोई अन्य वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच।
आवश्यक इन्वेंटरी
खीरे के अचार के साथ सरसों को पकानाबहुत लंबा नहीं है। लेकिन इस सरल प्रक्रिया को तेज करने के लिए, पहले से ही सभी रसोई के बर्तन तैयार करने की सिफारिश की जाती है जो आपको अपने घर का बना सॉस बनाने की आवश्यकता होगी। और इस:
- छोटे धातु का कटोरा;
- तैयार सरसों के लिए ग्लास जार (0.5 एल या 750 ग्राम);
- डिब्बे के लिए धातु के ढक्कन;
- माइक्रोवेव ओवन;
- धोने के डिब्बे के लिए एक ब्रश;
- वफ़ल रसोई तौलिया;
- मेज और मिठाई चम्मच;
- पलकों को स्टरलाइज़ करने के लिए एक कटोरा;
- सीवनिंग डिवाइस;
- सर्विंग प्लेट।
सभी आवश्यक अवयवों की मिश्रण प्रक्रिया
नमकीन में घर का बना सरसों सुंदर हैजल्द और आसान। लेकिन ऐसी चटनी के लिए वास्तव में मजबूत और मसालेदार होने के लिए, यह नमकीन या मसालेदार खीरे से एक केंद्रित तरल लेने की सिफारिश की जाती है। यदि नमकीन सुगंधित नहीं निकलता है, तो इसके अलावा इसमें चीनी, नमक और टेबल सिरका (स्वाद के लिए) डाला जाता है।
इस चटनी को तैयार करने के लिए, आपको चाहिएएक छोटे तामचीनी कटोरे में सरसों का पाउडर डालें, और फिर धीरे-धीरे इसमें ककड़ी का अचार डालें और अच्छी तरह से मिलाएं। नतीजतन, आपको खट्टा क्रीम स्थिरता का एक सुगंधित द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। अंत में, तैयार सरसों में थोड़ी मात्रा में सूरजमुखी तेल जोड़ें और फिर से सब कुछ मिलाएं।
डिब्बे और पलकों का बंध्याकरण
सभी सामग्री मिश्रण करने के बाद, घर का बनाककड़ी नमकीन के साथ सरसों पूरी तरह से उपयोग करने योग्य होगा। हालांकि, ऐसी सॉस अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट निकलेगी यदि इसे ठंडे कमरे (तहखाने, तहखाने, रेफ्रिजरेटर, आदि) में कुछ समय के लिए रखा जाए।
लेकिन अपनी योजना को पूरा करने के लिए, आपको चाहिएसभी तैयार ग्लास जार बाँझ। हम माइक्रोवेव में ऐसा करेंगे। ऐसा करने के लिए, सभी व्यंजनों को ब्रश के साथ अच्छी तरह से धो लें, और फिर उनमें थोड़ा सा पानी डालें (प्रत्येक 1/5 कप) और एक रसोई उपकरण में रखें। इसके बाद, माइक्रोवेव को हल्के हीटिंग मोड (पावर 700-800 वाट) में रखा जाना चाहिए और जार को लगभग 2-3 मिनट के लिए इस अवस्था में रखा जाना चाहिए। इसके अलावा, उनमें पानी उबालना चाहिए और धीरे-धीरे भाप में बदलना चाहिए, जिससे सभी व्यंजन निष्फल हो जाएंगे। वैसे, अगर इसमें बहुत अधिक है, तो समय को डेढ़ गुना बढ़ाया जा सकता है।
धातु कवर के लिए के रूप में, उनकेयह सामान्य तरीके से (रसोई के स्टोव पर) स्टरलाइज़ करने के लिए सलाह दी जाती है। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें एक कटोरे में डालें, उन्हें पानी से भरें ताकि यह उन्हें 1-2 सेंटीमीटर तक कवर करे, और कुछ मिनटों के लिए उच्च गर्मी पर उबाल लें।
बनाने की प्रक्रिया और सही सेवा
सब के बाद जार और पलकें हैंनिष्फल, और ककड़ी नमकीन में सरसों पूरी तरह से तैयार है, इसे कंटेनरों में रखा जाना चाहिए, एक विशेष उपकरण के साथ लुढ़का हुआ है, एक तरफ रखा जाता है, एक वफ़ल तौलिया के साथ कवर किया जाता है और ठीक एक दिन के लिए कमरे के तापमान पर इस स्थिति में रखा जाता है। इस समय के बाद, घर के बने सॉस को एक ठंडे कमरे में हटा दिया जाना चाहिए और कम से कम 2-3 सप्ताह के लिए वहां रखा जाना चाहिए।
इतने लंबे प्रदर्शन के बाद, सरसोंअधिक सुगंधित और बहुत स्वादिष्ट हो जाएगा। इसे एक सर्विंग प्लेट में रखा जाना चाहिए और मांस व्यंजनों के साथ परोसा जाना चाहिए। यह घर का बना सॉस विभिन्न कटौती के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है, साथ ही साथ जेली मांस और एस्पिक। अपने भोजन का आनंद लें!
गृहिणियों के लिए उपयोगी सुझाव
खीरे की नमकीन को अधिक स्वादिष्ट और खुशबूदार बनाने के लिए, आप निम्न तरकीबों का उपयोग कर सकते हैं:
- खाना पकाने के दौरान, घर पर बनी सरसों मेंसब्जी नमकीन, आप किसी भी शहद के कुछ छोटे चम्मच जोड़ सकते हैं। इस तरह के एक घटक न केवल जोरदार चटनी में अतिरिक्त पवित्रता जोड़ देगा, बल्कि आश्चर्यजनक रूप से स्वस्थ भी बना देगा। आखिरकार, इसके साथ सरसों आपको किसी भी सर्दी से बचने में मदद करेगी, खासकर सर्दियों में।
- विभिन्न प्रकार के स्वाद के लिए, सरसों का पाउडर हो सकता हैन केवल मसालेदार ककड़ी या नमकीन नमकीन में प्रजनन करने के लिए, बल्कि उदाहरण के लिए, डिब्बाबंद टमाटर से बचे तरल में, साथ ही साथ सॉकर्राट से। हालांकि, इस मामले में, सॉस में नमक और विभिन्न मसालों को जोड़ने की सिफारिश की जाती है।
- इस होममेड सॉस को बनाने के लिए, ताजा सरसों के पाउडर का उपयोग करना सुनिश्चित करें, अन्यथा यह पर्याप्त मसालेदार नहीं होगा।
- यदि आपको बहुत जल्दी सरसों की जरूरत है, और आप इसे सर्दियों के लिए रोल करने का इरादा नहीं रखते हैं, तो यह रात में गर्म होने पर अधिक स्वादिष्ट और समृद्ध हो जाएगा।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि सभी सॉस, सरसोंजितनी जल्दी हो सके तैयार किया जाता है, जो यदि आप मेहमानों की अपेक्षा कर रहे हैं तो काफी सुविधाजनक है। यहां तक कि सबसे अस्वाभाविक और नॉनसेडस्क्रिप्ट व्यंजन जो इस घर के निर्माण के साथ सुगंधित होंगे, सुगंधित और स्वादिष्ट हो जाएंगे। अन्य चीजों के अलावा, सरसों के पास एक अद्भुत संपत्ति है - यह भूख में सुधार करता है।
