कुछ लोग इस बारे में सोचते हैं कि किण्वन करना कब बेहतर हैचंद्र कैलेंडर के अनुसार गोभी, इसको ज्यादा महत्व दिए बिना। यह पता चलता है कि इस जानकारी का अभी भी बहुत महत्व है, दोनों इस उत्पाद के अंतिम स्वाद के लिए, और इसके लाभों के लिए।
सौकरकूट के लाभ
उपरोक्त सब्जी से सर्दियों के लिए कटाई न केवल बेहद स्वादिष्ट है, बल्कि बहुत उपयोगी भी है। यह पता चलता है कि सौकर्रुट में निम्नलिखित गुण हैं:
- एक टॉनिक प्रभाव है;
- एक विरोधी भड़काऊ प्रभाव है;
- एक उत्कृष्ट रोगाणुरोधी, एंटीकार्सिनोजेनिक और एनाल्जेसिक एजेंट है;
- पाचन तंत्र और एक पूरे के रूप में प्रणाली के कामकाज में सुधार;
- रेचक के रूप में कार्य करता है।
इस सब्जी को स्वादिष्ट बनाने के लिए औरइसके गुणों को बरकरार रखा, एक निश्चित समय है जब चंद्र कैलेंडर के अनुसार गोभी को किण्वन करना बेहतर होता है। यदि यह प्रक्रिया "अवांछित" दिनों में की जाती है, तो वर्कपीस जल्दी से खराब हो जाएगा और मोल्ड के साथ कवर हो जाएगा, इसके अलावा, यह पूरी तरह से बेस्वाद और अस्वास्थ्यकर होगा।
चंद्र कैलेंडर के अनुसार गोभी को किण्वित करना कब बेहतर होता है?
विशेषज्ञों का कहना है कि बढ़ते चंद्रमा, इसकी 5-6दिन गोभी के लिए सबसे अच्छा समय है। गोभी को किण्वित करने के लिए किन दिनों पर विशेष महत्व है। इस प्रक्रिया के लिए अधिक उपयुक्त सोमवार, मंगलवार और गुरुवार (तथाकथित पुरुष दिवस) हैं।
मकर, धनु, सिंह, वृष और मेष जैसे राशियों के चंद्रमा के गोचर में गुजरने पर भी स्वादिष्ट और खस्ता सायूर्रोट निकलेगा।
गोभी के लिए सीखना
सर्दियों के लिए गोभी कैसे करें? इस सब्जी की कटाई का नुस्खा काफी सरल है और इसमें जटिल तत्व नहीं हैं। इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- सफ़ेद पत्तागोभी;
- गाजर;
- मसाले (बे पत्ती, सेंधा नमक, काला पेपरकॉर्न, सहिजन और करंट की पत्तियाँ, डिल की कई शाखाएँ)।
सर्दियों के लिए गोभी कैसे करें? यदि आप नीचे दिए गए दिशा-निर्देशों का पालन करते हैं तो काफी सरल है।
गोभी को धो लें, शीर्ष पत्तियों को हटा दें और लगभग 5 मिमी मोटी काट लें।
गाजर को धोकर छील लें। एक मोटे grater इसे पीसने के लिए एकदम सही है।
कंटेनर के नीचे करने के लिए जिसमें आप गुना करेंगेगोभी, आपको उपरोक्त सीज़निंग में से कुछ को बिछाने की आवश्यकता है। गोभी और गाजर, नमक मिलाएं और अपने हाथों से मैश करें। फिर, कई परतों में, आपको सब्जियों को एक बैरल या टब में तलना चाहिए।
उत्पीड़न को शीर्ष पर रखने की सिफारिश की जाती है, जिसकी भूमिका पूरी तरह से एक बड़े साधारण पत्थर द्वारा निभाई जा सकती है।
गोभी के किण्वन के दौरान बनने वाले फोम को हटाने के लिए नहीं भूलना महत्वपूर्ण है। एक हफ्ते के बाद, मसालेदार सब्जी को सुरक्षित रूप से खाया जा सकता है।
Sauerkraut: कुछ सुझाव
यदि आप इस सवाल में रुचि रखते हैं कि चंद्र कैलेंडर के अनुसार गोभी को किण्वित करना बेहतर है, तो निम्नलिखित सिफारिशें याद रखें:
- पूर्णिमा इस प्रक्रिया के लिए सबसे अनुचित क्षण है। गोभी बहुत खट्टा और नरम निकलेगी, जल्दी से खराब हो जाएगी।
- सप्ताह के दिनों में जब चंद्रमा मीन, कन्या और कर्क जैसे राशियों से होकर गुजरेगा, तो यह सब्ज़ी साँचे में ढल जाएगी। गोभी पूरी तरह से बेस्वाद हो जाती है और लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होती है।
- महिलाओं के मासिक धर्म के दिनों में गोभी को किण्वित करने की सिफारिश नहीं की जाती है।
- इस प्रक्रिया में गैर-आयोडीन युक्त नमक का उपयोग न करें।
- एक बैरल में अक्सर सॉरक्रैट को खोलना अवांछनीय है। यह किण्वन प्रक्रिया को गति देता है, इसके अलावा, सब्जी बस बाहर सूख सकती है या, जैसा कि दादी कहते हैं, "मौसम बाहर"।
- लियो, कैंसर और कन्या के दिनों में, यह गोभी को कंटेनर से बाहर निकालने की अनुमति नहीं है। यह माना जाता है कि यह बैक्टीरिया के गठन और सब्जी के त्वरित सुखाने में योगदान कर सकता है।
सौकरौट के लिए बेहद फायदेमंद हैमानव शरीर। जितना संभव हो उतना इसके गुणों को संरक्षित करने के लिए, सरल अनुशंसाओं का पालन करना महत्वपूर्ण है। पहली बात यह है कि गोभी को किण्वित करने के लिए क्या दिन हैं। दूसरे, आपको खाना पकाने की प्रक्रिया में कुछ गलतियों से बचना चाहिए।
