आज हम सीखेंगे कि कैसे एक अद्भुत मिठाई पकाने के लिएमूल रूप से पश्चिमी गोलार्ध से - हमिंगबर्ड केक। जेमी ओलिवर, अपने टीवी शो "द नेकेड शेफ" के लिए कई जाने जाते हैं, कृपया इसे नुस्खा प्रदान करें। हम हर किसी से पूछते हैं जो अपने घर के सदस्यों को चाय के लिए एक मूल और आश्चर्यजनक स्वादिष्ट नवाचार के साथ विस्मित करना चाहते हैं ताकि हमारे प्रकाशन को पढ़ सकें।
यह केक किस लिए जाना जाता है?
प्रस्तुत मिठाई उसमें उल्लेखनीय है1978 में केंटकी राज्य मेले में एक पुरस्कार जीता। इससे पहले, 19 वीं शताब्दी के मध्य से, दक्षिण अमेरिका में हमिंगबर्ड केक को बड़ी सफलता मिली। मेले में मान्यता के वर्ष में, मिठाई का नुस्खा अमेरिकी पत्रिका में प्रकाशित किया गया था और तुरंत अमेरिकी नागरिकों के बीच धूम मचा दी थी। तब से, पश्चिमी गोलार्ध के देशों में मिठाई ने अपनी स्थिति नहीं खोई है, इसके अलावा, यह यूरोपीय परिवारों में तालिकाओं में चला गया है।
विशेषताएं
बेशक, एक समृद्ध इतिहास, हमिंगबर्ड केक,नुस्खा जो हम नीचे प्रदान करेंगे, लेकिन सभी प्रकार के परिवर्तनों से नहीं गुजर सकते। कई गृहिणियां, अपने कौशल का सम्मान करते हुए, इस मिठाई के लिए विभिन्न क्रीम तैयार करने का प्रयास करती हैं। हालांकि, क्लासिक, गैर-बदलती चीजें, अभी भी बनी हुई हैं। एक वसायुक्त पेकान पारंपरिक रूप से अखरोट के अतिरिक्त के रूप में उपयोग किया जाता है, और केले की प्यूरी और कटा हुआ अनानास पारंपरिक रूप से एक फल घटक के रूप में उपयोग किया जाता है।
हमिंगबर्ड केक उन सभी को खुश करेगा जो पसंद नहीं करते हैंसूखा बिस्किट, क्योंकि इस व्यंजन में स्वयं आटा से भी अधिक फल है। मूल केक दो-परत है, किसी को 3 या उससे अधिक परत बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। अमेरिकी क्रीम पनीर का उपयोग अपने शीशे का आवरण के रूप में करते हैं। जेमी ओलिवर ने ग्लेज़ की रचना की थोड़ी व्याख्या की, जिसने उनकी पाक कृति को और भी स्वादिष्ट बना दिया।
ब्रिटिश मास्टर डिश के बारे में क्या सोचते हैं?
"नग्न शेफ" अक्सर अपने विचार साझा करता हैऔर एक विशेष पकवान के बारे में टिप्पणी। "हमिंगबर्ड" केक मास्टर के लिए क्या विचार लाता है? जेमी की समीक्षाओं से पता चलता है कि असामान्य पकवान एक अद्भुत सुगंध देता है। केवल पहले टुकड़े को काटने के लिए है, चेहरे पर एक मुस्कान दिखाई देगी। लेकिन जब स्वादिष्ट पेस्ट्री का एक टुकड़ा मुंह में होता है, तो एक व्यक्ति को पता चलता है कि यहां वह है - स्वाद की सच्ची पूर्णता।
हमिंगबर्ड केक: फोटो के साथ नुस्खा। बेकिंग रचना
सूचीबद्ध सामग्री को 14 सर्विंग्स बनाना चाहिए। यहां उन खाद्य पदार्थों की पूरी सूची दी गई है जिन्हें आपको परीक्षण के लिए आवश्यक होगा:
- पैनकेक आटा - 350 ग्राम;
- केले को उखाड़ फेंकना - 4 टुकड़े;
- जैतून का तेल - 250 मिलीलीटर;
- जमीन दालचीनी - 1 चम्मच;
- चयनित चिकन अंडे - 2 टुकड़े;
- डिब्बाबंद अनानास - 1 कैन (425 मिली);
- पेकान - 50 ग्राम;
- पिसी चीनी - 350 ग्राम;
- वैनिलिन - 1 चम्मच;
- समुद्री नमक – 1 बड़ी चुटकी.
कृपया ध्यान दें कि सांचे को चिकनाई देंआपको कुछ और जैतून के तेल की आवश्यकता होगी। मध्यम आकार के केले चुनें। हम यह भी ध्यान देते हैं कि पैनकेक आटा जैसे उत्पाद में वृद्धि होती है। अब आइए हमिंगबर्ड केक को सजाने के लिए फ्रॉस्टिंग की सामग्री पर चलते हैं। ज़रुरत है:
- मक्खन (अनसाल्टेड) - 150 ग्राम;
- पिसी चीनी - 400 ग्राम;
- चूना - 2 टुकड़े;
- क्रीम चीज़ - 200 ग्राम।
शीशा बनाने के लिए मक्खन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। खैर, केक को सजाने के लिए हमें कुछ और घटकों की आवश्यकता होगी:
- पेकान - 50 ग्राम;
- पिसी चीनी - 100 ग्राम.
जैसा कि आप देख सकते हैं, नुस्खा पूरी तरह से अनुपस्थित हैदानेदार चीनी और नियमित गेहूं का आटा। खैर, सामग्री तैयार है, खाना बनाना शुरू करने का समय आ गया है। शायद कोई पहले से ही असामान्य और मूल स्वाद की उम्मीद कर रहा है।
तैयारी की विधि
सबसे पहले ओवन को प्रीहीट कर लेते हैं, जहांकुछ ही मिनटों में हमिंगबर्ड केक तैयार हो जाएगा. जेमी ओलिवर का कहना है कि यह व्यंजन शौकिया रसोइयों को ओवन में जाने में कोई परेशानी नहीं देगा। वैसे, आपको ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करना होगा, इससे अधिक नहीं। 23 सेमी व्यास वाले 2 बेकिंग डिश तैयार करें, चर्मपत्र कागज को जैतून के तेल में भिगोएँ और दोनों कंटेनरों को लाइन करें।
आटा तैयार करें.पैनकेक के आटे को दालचीनी के साथ छलनी से छान लेना चाहिए. - अब आटे में पिसी चीनी और समुद्री नमक मिलाएं. एक अलग कटोरे में, पके केले छीलें और उन्हें कांटे से चिकना होने तक मैश करें। डिब्बाबंद अनानास को सूखाकर यथासंभव बारीक टुकड़ों में काट लेना चाहिए।
वैसे, आप हमिंगबर्ड केक में ताज़ा अनानास मिला सकते हैं, जिसकी रेसिपी में हम अब महारत हासिल कर रहे हैं।
कटे हुए अनानास को एक कटोरे में रखें।केले की प्यूरी, और फिर उसी कंटेनर में जैतून का तेल, अंडे और वैनिलीन डालें। पकवान के फल घटक को मिलाएं। अब सूखे मिश्रण और फलों को मिलाने का समय है, और मिश्रण में कटे हुए पेकान भी मिलाएँ। गुठलियाँ चाकू से काटने के लिए अच्छी तरह से उपयुक्त हैं, लेकिन आप बेलन के साथ नट्स को कुचलने की अच्छी पुरानी सिद्ध विधि का उपयोग कर सकते हैं।
पकाना
जैसा कि आप देख सकते हैं, आटा बहुत जल्दी तैयार हो जाता है और हम नहीं कर सकतेमुझे एक मिक्सर की भी आवश्यकता थी। जो कुछ बचा है वह यह है कि आटे को सांचों में समान रूप से डालें और हमिंगबर्ड केक को 35-40 मिनट के लिए ओवन में रखें। केक को ओवन से निकालने के बाद, चाकू की कुंद सतह का उपयोग करके केक के किनारों को पैन से हटा दें, लेकिन 10 मिनट बीत जाने तक सामग्री को न निकालें। निर्दिष्ट समय के बाद, पके हुए केक थोड़ा ठंडा हो जाएंगे और व्यवस्थित नहीं हो पाएंगे। तदनुसार, केक की उपस्थिति उत्कृष्ट होगी।
हमिंगबर्ड केक: जेमी ओलिवर की रेसिपी। शीशा तैयार करना
अब आपको एक मिक्सर की जरूरत पड़ेगी.एक कटोरे में पिसी हुई चीनी छान लें, नरम मक्खन डालें और फेंटकर फूला हुआ झाग बना लें। - अब क्रीम चीज़ को एक कंटेनर में रखें. नीबू के साथ, आपको निम्नानुसार आगे बढ़ना चाहिए: बारीक कद्दूकस का उपयोग करके एक का छिलका हटा दें, दूसरे को आधा काट लें और उसका रस निचोड़ लें। सजावट के लिए उत्साह छोड़कर, पनीर के बाद केवल रस डालें। परिणामी मिश्रण को व्हिस्क से मिलाएं, लेकिन फेंटें नहीं। जेरेमी ओलिवर आगे क्या सलाह देते हैं? हमिंगबर्ड केक की तैयारी के 3 चरण हैं। अब आपको अखरोट की सजावट तैयार करने की जरूरत है, और आइसिंग को थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए।
बेकिंग सजावट
एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन लें और उसमें रखेंपाउडर चीनी, कंटेनर में एक बड़ा चम्मच पानी डालें। तेज़ आंच चालू न करें, किसी भी स्थिति में, कुछ ही मिनटों में मिश्रण में उबाल आ जाएगा। हिलाने के लिए चम्मच का उपयोग न करें, बस पैन को घुमाएँ और पाउडर अपने आप घुल जाएगा। अब पैन में मेवे डालें और एक चुटकी समुद्री नमक डालकर खत्म करें। एक चर्मपत्र शीट लें और पैन की सामग्री को वहां रखें। जब रचना ठंडी हो जाए, तो पेकान को विस्तृत किया जा सकता है।
विधानसभा की प्रक्रिया
इसे तुरंत एक सर्विंग प्लेट पर इकट्ठा किया जाना चाहिए।वहां ठंडी केक की एक परत रखें और कुछ शीशे से ब्रश करें। फिर केक की दूसरी परत को शीशे के ऊपर रखें। पेस्ट्री के ऊपर चिकनाई लगा लें. अब बारीक कद्दूकस किए हुए ज़ेस्ट का समय है - केक की सतह को इससे सजाएं, फिर ठंडा किया हुआ पेकान बिछा दें। लेकिन वह सब नहीं है। आदर्श रूप से, ऐसी मिठाई को खाने योग्य फूलों से सजाया जाता है: थाइम, वायलेट, सेज, बोरेज। यह आश्चर्यजनक रूप से सुंदर निकला!
यदि आप अपना फिगर देख रहे हैं, तो निम्नलिखितजानकारी आपके लिए उपयोगी होगी. हमिंगबर्ड केक (जेमी ओलिवर की रेसिपी) में काफी अधिक कैलोरी होती है। प्रयुक्त सामग्रियों में (मक्खन के अलावा) "राजा" पेकन नट है - जो विभिन्न स्वादिष्ट मिठाइयों में नियमित रूप से पाया जाता है। तो, स्वादिष्टता के एक टुकड़े में 684 किलो कैलोरी होती है। हालाँकि, ऐसी अद्भुत मिठाई वास्तव में हममें से प्रत्येक को अपने जीवन में कम से कम एक बार इस टुकड़े को आज़माने का हकदार बनाती है।
क्रीमी फ्रॉस्टिंग बनाने के विकल्प
ग्लेज़ तैयार करने के विकल्प मौजूद हैं, हालाँकि, विशिष्ट खटास को हमेशा संरक्षित रखा जाना चाहिए। दूसरी बार, तुलना के लिए, आप निम्नलिखित घटकों से शीशा तैयार कर सकते हैं:
- खट्टा क्रीम 30% वसा - 300 ग्राम;
- क्रीम पनीर - 350 ग्राम;
- नींबू - 2 टुकड़े;
- पिसी चीनी - 2 कप;
- कॉन्यैक - 100 मिली।
नींबू का उपयोग बिल्कुल वैसे ही करें जैसे कि रेसिपी में बताया गया हैजेरेमी ने नीबू का उपयोग किया: एक को छीलें और दूसरे से रस निचोड़ें। महत्वपूर्ण: इस विधि में, नींबू के रस का आधा हिस्सा केवल संसेचन के लिए कॉन्यैक के साथ मिलाया जाता है। ग्लेज़ की बची हुई सामग्री को मिक्सर से फेंट लें। इस मामले में, उत्पाद के किनारों पर भी शीशा लगाया जाता है।
सजावट तैयार करने के विकल्प
केक को सजाने के और भी तरीके हैं। प्रयुक्त सामग्रियां हैं:
- पेकान - 1 लेवल कप;
- शहद - 2 बड़े चम्मच;
- दालचीनी - ½ चम्मच;
- वेनिला चीनी - 2 बड़े चम्मच।
इस मामले में, वे शहद, दालचीनी और वैनिलिन से पकाते हैंकारमेल, जिसमें प्रत्येक अखरोट की गिरी को डुबोया जाता है, और फिर केक पर रखा जाता है। ऐसे विकल्प भी हैं जब पके हुए माल के किनारों को कुचले हुए पेकान से ढक दिया जाता है, और शीर्ष को बिना सजाए छोड़ दिया जाता है। अपनी चाय का आनंद लें!
