कड़ी मेहनत के बाद कार्य सप्ताह के अंत तकहम में से प्रत्येक छुट्टी का सपना देखता है। मैं सब कुछ भूल जाना चाहता हूं, शहर की जिंदगी के चंगुल से बचना चाहता हूं और दोस्तों के साथ बाहर समय बिताना चाहता हूं। शोर और गड़गड़ाहट के बाद आसपास के जंगलों की खामोशी का आनंद लेना सुखद है, पक्षियों को गाते हुए सुनें और मादक सुगंध से भरी ताजी हवा में सांस लें। जैसा कि आप जानते हैं, इस तरह की सैर के दौरान, एक भूख खेली जा सकती है, इसलिए एक भी सैर बिना पिकनिक के पूरी नहीं होती। ताजी हवा में, कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट और स्वादिष्ट लगता है, लेकिन सबसे फायदेमंद विकल्प तला हुआ मांस है। प्रकृति में कबाब हमेशा घर या रेस्तरां से अलग बनते हैं। बेशक, ओवन में पकाया गया मांस स्वादिष्ट होता है। यह पाक कला के सभी नियमों के अनुसार बनाया गया है। लेकिन इसमें सबसे महत्वपूर्ण चीज की कमी है - रोमांस।
यदि आप शहर के बाहर छुट्टी पर जा रहे हैं और प्रकृति में बारबेक्यू पकाने की योजना बना रहे हैं, तो आपको विशेषज्ञों से कुछ सुझावों को ध्यान में रखना होगा:
- बारबेक्यू के लिए मांस को पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। अन्यथा, यह कठिन और बेस्वाद होगा।
- किसी भी मामले में आपको जमे हुए उत्पाद नहीं लेना चाहिए।
- बाजार में सूअर का मांस, बीफ या भेड़ का बच्चा खरीदते समय,याद रखें कि बारबेक्यू के लिए आपको मांस के उस हिस्से की आवश्यकता होती है जो गर्मी उपचार के लिए सबसे अच्छा उधार देता है: लोई। यह ताजा, मुलायम, उच्च गुणवत्ता वाला और मध्यम तैलीय होना चाहिए।
- अगर आपको पक्षी पसंद है, तो पंख या पट्टियां लें।
- मछली की आग पर तलने के लिए टूना या सामन बेहतर अनुकूल होते हैं।
प्रकृति में बारबेक्यू हमें वापस अतीत में ले जाता है,जब मनुष्य ने पहली बार आग का जादू सीखा। ऐसे में प्रकृति के साथ एकता की पूरी भावना पैदा होती है, जब आप खुद को मेहमान नहीं बल्कि अपने आसपास की दुनिया के पूर्ण मालिक की तरह महसूस करते हैं। भावनाएँ आत्मा को अभिभूत करती हैं, और आप स्वयं को आनंद के शिखर पर महसूस करते हैं। यह किसी कैफे या रेस्तरां में नहीं होता है, जहां भोजन करना भोजन का सामान्य अवशोषण है। इसलिए, आग पर मांस को ऊब और बुरे मूड का इलाज माना जा सकता है।
बारबेक्यू को ठीक से पकाने के लिए, आपको चाहिए:
- अच्छा, गुणवत्ता वाला मांस चुनें और इसे ठीक से मैरीनेट करें।
- आग जलाएं और अंगारों को तैयार करें।
- मांस को ठीक से भूनें।
किसी भी प्रकार का अचार की संरचना में आमतौर पर शामिल हैं:
- एसिड (सिरका, शराब या खट्टे किस्मों के फलों का रस);
- नमक;
- मसाले।
कभी-कभी एक अतिरिक्त घटक के रूप मेंवनस्पति तेल marinade में जोड़ा जाता है। इस मिश्रण में, आपको मांस का सामना करने की जरूरत है, छोटे टुकड़ों में काट लें, और फिर आप सीधे बारबेक्यू की तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। पोल्ट्री के लिए, कुछ घंटे पर्याप्त हैं, और सूअर का मांस या बीफ दो बार लंबा होना चाहिए। कुछ तो पूरी रात मांस को अचार में छोड़ देते हैं, हालाँकि यह बिल्कुल आवश्यक नहीं है।
- तैयार टुकड़े सावधानी से पहले से गरम और तेल से सना हुआ कटार पर टंगे हैं। हम मांस को रेशों के साथ रखते हैं ताकि यह गलती से आग में न गिरे।
- टुकड़ों को एक दूसरे से थोड़ी दूरी पर रखा जाता है। उनके बीच में हम सब्जियां (प्याज, टमाटर, बैंगन या मीठी मिर्च) डालते हैं।
- हम कटार को आग के ऊपर रखते हैं। किसी भी स्थिति में खाना पकाने की प्रक्रिया को खुली आग पर नहीं करना चाहिए। आग बुझानी चाहिए और मांस को सुलगते अंगारों पर भूनना चाहिए।
- ब्राउनिंग सुनिश्चित करने के लिए कटार को लगातार घुमाएं।
- ताकि मांस सूख न जाए, इसे समय-समय पर पिघले हुए वसा या शेष अचार के साथ पानी पिलाया जाना चाहिए।
- उत्पाद की तत्परता की जांच करना आसान है।चाकू से चुभने पर चीरे वाली जगह पर रस दिखना चाहिए। यदि यह गुलाबी है, तो आपको अभी भी प्रतीक्षा करने की आवश्यकता है। और अगर रस बिल्कुल पारदर्शी है, तो बारबेक्यू तैयार है। आप इसे बस टमैटो सॉस के साथ खा सकते हैं या ताजी सब्जियों का सलाद बना सकते हैं। सूखी रेड वाइन या जूस पीना बेहतर है।
सब कुछ आसानी से और जल्दी से तैयार हो जाता है।सामान्य तौर पर, बाहर खाना बहुत स्वस्थ और उत्थानकारी होता है। एक स्वादिष्ट मांस या मछली का व्यंजन निश्चित रूप से आनंद लाएगा। लेकिन आपको अपनी जरूरत की हर चीज का पहले से ध्यान रखने की जरूरत है ताकि आश्चर्य आपके चलने पर हावी न हो जाए।
अपने साथ बारबेक्यू ले जाना सबसे अच्छा होगा, साथ हीकटार और जलाऊ लकड़ी के बारे में मत भूलना। लेकिन अगर वे नहीं हैं, तो आप पूरी तरह से तात्कालिक साधनों से कर सकते हैं। कुछ ईंटें ब्रेज़ियर की जगह ले लेंगी, जंगल में जलाऊ लकड़ी आसानी से मिल जाती है, और कटार के बजाय साधारण शाखाओं का उपयोग किया जा सकता है। हमेशा एक रास्ता होता है।
मांस व्यंजन विविध हो सकते हैंसलाद और सैंडविच। बेहतर है कि इन्हें घर पर ही पकाएं ताकि कीमती समय बर्बाद न हो। और जो लोग मांस नहीं खाते हैं, उनके लिए आप कोयले में आलू सेंकने, फलों या सब्जियों को ग्रिल करने की पेशकश कर सकते हैं। किसी भी मामले में, प्रकृति के साथ संचार सभी कमियों की भरपाई करता है।
