यहूदी व्यंजनों में से एक को फोर्शमक कहा जाता है। यह ऐपेटाइज़र से संबंधित है और इसे हेरिंग या कीमा बनाया हुआ मांस से तैयार किया जाता है। आमतौर पर मुख्य पाठ्यक्रम से पहले परोसा जाता है।
हेरिंग फोरशमक: नुस्खा
इसके मूल में, फोर्शमक एक पेस्ट होता है जो ब्रेड पर फैला होता है। आइए इसे निम्न नुस्खा के अनुसार तैयार करें। उसके लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 3 बड़े झुंड (लगभग 1 किलो);
- चिकन अंडे - 4 पीसी। मुख्य पकवान के लिए और 1 सजावट के लिए;
- खट्टा सेब - 1 पीसी ।;
- 1 बड़ा प्याज;
- थोड़े सूखे पाव रोटी के दो टुकड़े;
- आधा गिलास (लगभग 100 मिली) दूध;
- मक्खन के एक पैकेट का एक चौथाई (लगभग 50-60 ग्राम);
- नींबू का रस, सिरका, दानेदार चीनी - चम्मच।
तैयारी की तकनीक
हेरिंग फोर्शमक कैसे बनाते हैं? नुस्खा सफेद के टुकड़ों को भिगोने की सलाह देता हैदूध में रोटी (आप सादा पानी भी ले सकते हैं)। अंडे उबाल लें। अब हेरिंग काट लें: मांस को हड्डियों से अलग करने और छीलने की जरूरत है। इसे दूध में भिगो दें (मछली का स्वाद अधिक नाजुक होगा)। एक घंटे के बाद, हेरिंग को हल्के से निचोड़ें और बारीक काट लें। एक प्याज, सेब और अंडे लें। सभी खाद्य पदार्थों को छीलकर टुकड़ों में काट लें। मक्खन को काट लें, ताकि इसे बाकी खाने के साथ मिलाना आसान हो जाए। एक मांस की चक्की लें। दूध, हेरिंग, सेब और प्याज से निचोड़ा हुआ पाव रोटी पास करें। कीमा बनाया हुआ मांस को दो बार स्क्रॉल करने की सलाह दी जाती है। परिणामी द्रव्यमान को तेल के साथ मिलाएं, जो इस समय तक नरम हो जाना चाहिए। फोर्शमक को नमक करें, उसमें कटे हुए अंडे डालें (सजावट के लिए एक जर्दी छोड़ दें), फिर से हिलाएं। तैयार हेरिंग फोर्शमक को डिश पर रखें (नुस्खा, जैसा कि आप देख सकते हैं, सरल है), डिश को कद्दूकस की हुई जर्दी से सजाकर प्रक्रिया को पूरा करें। गाढ़ा करने के लिए ठंडा करें।
यहूदी हेरिंग forshmak 
आप निम्नलिखित उत्पादों को अपने निपटान में पारंपरिक यहूदी तरीके से तैयार कर सकते हैं:
- एक बड़ी हेरिंग (लगभग 300 ग्राम वजन);
- 2 चिकन अंडे;
- मध्यम आकार के प्याज के बल्ब;
- सेब;
- मक्खन - आधा पैक (100 ग्राम);
- 2 उबले आलू;
- हरा प्याज, नमक।
तैयारी की तकनीक
हेरिंग से हड्डियों और त्वचा को हटा दें।आलू और अंडे उबालें। मछली, सेब, मक्खन को बड़े टुकड़ों में काट लें। अंडे, प्याज और आलू को छीलकर काट लें। एक मांस की चक्की के माध्यम से सभी उत्पादों को मोड़ो। द्रव्यमान को चिकना होने तक गूंधें। फिश पाटे को हरे प्याज से सजाएं। हेरिंग फोर्शमक को एक डिश पर रखें। मेहमानों में से एक निश्चित रूप से नुस्खा के लिए पूछेगा!
हेरिंग फोर्शमक: एक क्लासिक रेसिपी
एक क्लासिक नुस्खा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी:
- एक बड़ी हेरिंग (लगभग 400 ग्राम वजन);
- 4 ताजा चिकन अंडे;
- 1 मध्यम आकार का हरा सेब
- 100 ग्राम (1/2 पैक) मक्खन;
- प्याज का सिर।
तैयारी की तकनीक
अंडे को 6 मिनट तक उबालें।मछली को हड्डियों, खाल से छीलें (केवल पट्टिका की आवश्यकता होती है)। हेरिंग को बहुत बारीक काट लें या मीट ग्राइंडर में घुमाएं। मछली की मात्रा बाकी मिश्रित सामग्री से आधी होनी चाहिए। एक सेब, अंडे, प्याज काट लें या मांस की चक्की के माध्यम से भी स्क्रॉल करें। नरम मक्खन के साथ फोर्शमक मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। एक सर्विंग डिश में रखें, प्याज़ से गार्निश करें और एक घंटे के लिए सर्द करें।
