हमारे दुकानों की अलमारियों पर शार्क का मांस दिखाई दियाअपेक्षाकृत हाल ही में। और खरीदार, विशेष रूप से जो पहले से ही रेस्तरां में विदेशी मछली का स्वाद ले चुके हैं, नवीनता के लिए पहुंच गए। लेकिन वे निराश थे। शार्क, घर पर सामान्य तरीके से पकाया जाता है, कड़वा स्वाद लेता है और एक अविश्वसनीय गंदा गंध देता है। और स्टेक बहुत सुंदर थे! सफेद, मोती नीले, लाल मांस और मोटी नीली-काली त्वचा के साथ ... लेकिन समुद्र के इस सबसे खतरनाक शिकारी से बाहर एक स्वादिष्ट पकवान बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि शार्क स्टेक कैसे पकाना है। आखिरकार, पाक विशेषज्ञों के पास एक अप्रिय गंध और कड़वाहट से इस मछली के मांस से छुटकारा पाने के बारे में कई रहस्य हैं। और हम अपने लेख में इन रहस्यों को प्रकट करेंगे। नीचे आपको कुछ आसानी से बनने वाली रेसिपी भी मिलेंगी। मुझे कहना होगा कि दक्षिण पूर्व एशिया के निवासी, जहां शार्क व्यापक रूप से खाया जाता है, इसे एक शक्तिशाली कामोद्दीपक मानते हैं। इस मांसल मछली के मांस में कोई वसा या हड्डियां नहीं होती हैं। इसके अलावा, यह कम-कैलोरी है: केवल 130 किलो कैलोरी प्रति सौ ग्राम उत्पाद।
प्रारंभिक प्रसंस्करण
यदि संभव हो तो शार्क पहले ही हमारे पास पहुंच जाती हैइसे असंतुष्ट रूप में रखें। स्टोर जमे हुए स्टेक बेचते हैं - वैक्यूम-पैक या अन्यथा। इसलिए, हमें यह सोचने के लिए नहीं कहा जाता है कि शार्क को किस हिस्से और कैसे खाना बनाना है। आपको घर पर स्टेक को डीफ्रॉस्ट करने की आवश्यकता है। ताकि मांस अपने उत्कृष्ट स्वाद को न खोए, यह सावधानी से किया जाना चाहिए। हम पैकेजिंग खोलते हैं और स्टेक को एक कंटेनर में डालते हैं, जिसके तल पर हम पहले एक तार रैक लगाते हैं। यह आवश्यक है ताकि नमी पिघली हुई मछली से निकल सके। चलो कंटेनर को बंद करें और इसे रेफ्रिजरेटर में डालें। स्टेक को जितना लंबा किया जाएगा, वह उतना ही स्वादिष्ट होगा। फिर हम शेष बर्फ को साफ करेंगे और शार्क के मांस को धोएंगे। स्वाद में अमोनिया और कड़वाहट की गंध को खत्म करने के लिए, हम स्टेक का इलाज किडनी के साथ करते हैं: हम इसे नींबू या चूने के साथ पानी के अम्ल में भिगोते हैं। आप इस उद्देश्य के लिए दूध का उपयोग भी कर सकते हैं - परिणाम समान होगा।
आप शार्क स्टेक के साथ क्या पका सकते हैं
इस मछली का मांस बहुत स्वादिष्ट होता है। आप इससे कई तरह के व्यंजन बना सकते हैं। यदि आप एक कड़ाही में एक पैन में स्टेक तलना करने जा रहे हैं, तो उन्हें अच्छी तरह से सूखा लें। शार्क के मांस में बहुत अधिक तरल होता है। कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए रसोई के तौलिया पर स्टेक छोड़ दें। विभिन्न व्यंजनों को तैयार करने के लिए शार्क के मांस को छोटे टुकड़ों में काटा जा सकता है। इस मामले में, हमें उपास्थि और त्वचा को हटाने की आवश्यकता है। यदि घर में एलर्जी से पीड़ित हैं, तो यह त्वचा से गहरे लाल मांस को काटने के लिए समझ में आता है। इसमें हिस्टामाइन नामक पदार्थ होता है। इससे एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है। बेशक, अगर नुस्खा आपको शार्क के मांस को छोटे टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है, तो आपको पहले स्टेक को काटना चाहिए और फिर इसे मैरीनेट करना चाहिए। नींबू के रस या दूध के तहत रेफ्रिजरेटर में दो घंटे के बाद, अप्रिय गंध और कड़वाहट पूरी तरह से गायब हो जाएगी। ठीक है, अब आइए शार्क स्टेक को स्वादिष्ट तरीके से पकाने के कई तरीके देखें।
एक गहरी फ्रायर में मछली स्नैक्स
अगर आपके पास घर पर एक नहीं है तो कोई बात नहींमैकडॉनल्ड्स में जुड़नार की तरह। कोई भी धातु कोलंडर या छलनी फ्रायर की जगह लेगी। मुख्य बात यह है कि उनकी मात्रा आपके पैन के नीचे से कम है। हमने पहले ही वर्णन किया है कि छोटे टुकड़ों में शार्क स्टेक कैसे पकाने के लिए। तो, हम मछली को काटते हैं, इसे चूने के रस के साथ छिड़कते हैं, इसे नींबू के हलकों के साथ स्थानांतरित करते हैं और इसे मैरीनेट करने के लिए रेफ्रिजरेटर पर भेजते हैं। उसके बाद, हल्के से पेपर टॉवल पर शार्क को सुखाएं। हम एक विस्तृत और गहरे फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालते हैं। तीन प्लेटों पर तैयार करें: नमक और सफेद मिर्च के साथ मिश्रित आटा; अंडा, हल्के से कांटा के साथ पीटा; ब्रेडक्रम्ब्स। इन सभी घटकों में बारी-बारी से मछली के टुकड़ों को रोल करें। इसे एक कोलंडर (या छलनी) में डालें। गर्म तेल में डुबोकर रखें। सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हम चिमटे से मछली के टुकड़े निकालते हैं।
कैसे एक कड़ाही में शार्क स्टेक पकाने के लिए
यह रेसिपी आलसियों के लिए है। नींबू या सिरका के साथ अम्लीकृत पानी में स्टेक को मैरीनेट करने के बाद करने वाली एकमात्र चीज मोटी त्वचा को हटाने के लिए है। हमने आग पर वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन डाल दिया। हम इसे पिछले नुस्खा में उतना नहीं डालते हैं। ब्रेडिंग के लिए दो प्लेट खाना बनाना। एक - आटे के साथ, जिसमें हम मछली के लिए नमक और मसाले मिलाते हैं। और दूसरा - एक तले हुए अंडे के साथ। चलो तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि वनस्पति तेल अच्छी तरह से गर्म न हो जाए। प्रत्येक स्टेक को पहले एक अंडे में डुबोएं और फिर आटे में। कुरकुरा होने तक तीन से चार मिनट के लिए प्रत्येक पक्ष पर भूनें।
शार्क ओवन में बोलती है
यह मछली ऐसी लगती है जैसे इसे बेकिंग के लिए बनाया गया हो। इस रेसिपी में फैट की थोड़ी आवश्यकता होती है। ओवन में शार्क स्टेक कैसे पकाने के लिए? हम हमेशा की तरह, अचार के साथ शुरू करते हैं। जब हम त्वचा को काट देते हैं, तो स्टेक को सोया सॉस के साथ एक कप में डालें, मछली के मसाले के साथ छिड़कें, नींबू के हलकों के साथ कवर करें। चलो इसे रेफ्रिजरेटर में एक घंटे के लिए रखें। चलो ओवन को पहले से गरम करें। बेकिंग शीट को पन्नी के साथ कवर करें। एक सिलिकॉन ब्रश के साथ वनस्पति तेल के साथ एल्यूमीनियम शीट को चिकनाई करें। उस पर स्टेक्स लगा दें। इसे पन्नी की एक और शीट के साथ कवर करें। लगभग आधे घंटे तक बेक करें। फिर पन्नी को हटा दें। मछली को ओवन में भूरा होने दें।
शार्क एक बहुरंगी में बोलती है
यह नुस्खा दो marinades की आवश्यकता होगी। पहला सामान्य है: पानी से पतला नींबू या नींबू का रस, सिरका या वाइन। लेकिन दूसरा वाला विदेशी होगा। एक प्लेट में तीन बड़े चम्मच जैतून का तेल डालें। वहां तीन अदरक की जड़ (या 0.5 चम्मच जमीन जोड़ें)। सोयाबीन तेल और तरल शहद का एक बड़ा चमचा जोड़ें। हलचल। हम इस रचना के साथ अपनी मछली को अच्छी तरह से रगड़ते हैं। लेकिन पहले (हम याद करते हैं कि एक शार्क स्टेक कैसे पकाने के लिए), ध्यान से इसे पहले अचार से निचोड़ें। इस मछली में पानी को अवशोषित करने की अद्भुत क्षमता है। यदि आप स्टेक को निचोड़ नहीं करते हैं, तो यह जिलेटिनस होगा। मैरिनेट करने के एक घंटे के बाद, मिठाई को पपड़ी के साथ मिश्रित आटे में रोल करें। मल्टीकलर बाउल में सूरजमुखी का तेल डालें। हमने यूनिट को "बेकिंग" पर रखा, टाइमर को पचास मिनट के लिए सेट किया। मक्खन में स्टेक डालें। दोनों तरफ से भूनें। फिर प्रत्येक स्टेक पर हम पनीर का एक पतला टुकड़ा डालते हैं, जिसे हम ऊपर से डिल के साथ छिड़कते हैं। हम मल्टीक्यूज़र के ढक्कन को कम करते हैं और कार्यक्रम के अंत की प्रतीक्षा करते हैं।
